Vepřové výpečky II

Name: Vepřové výpečky II
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg libového bůčku s kůží; 2 střední cibule; 3 větší stroužky česneku; 1 lžička celého kmínu; mletý pepř; 15 g soli; 2 lžíce sádla

Vepřové výpečky s bramborovým knedlíkem by sice neměly být na talíři každý den, ale čas od času to určitě neuškodí. Do červena upečené kostky masa vonící kmínem a česnekem vhodně doplní bramborový knedlík se špenátem.

Tom Beyk

87 názorů

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 130 min

155 min (25 min příprava + 130 min tepelná úprava)

6. 3. 2014 18:10

1 kg 1 kg libového bůčku s kůží

2 2 střední cibule

3 3 větší stroužky česneku

1 lžička 1 lžička celého kmínu

mletý pepř

15 g 15 g soli

2 lžíce 2 lžíce sádla

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 438 kJ / 3 929 kcal
Bílkoviny	160,41 g
Tuky	328,38 g
Vláknina	39,05 g
Cholesterol	487 mg
Sodík	6,64 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	77,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na větší kostky (4 cm), prohněteme se solí a odložíme stranou.
Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na plátky.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
V kastrolu na sádle zpěníme nakrájenou cibuli s česnekem a kmínem. Vložíme prosolené maso, opepříme a opečeme po všech stranách, až maso zbledne.
Opečené maso podlijeme hrnkem vařící vody, kastrol přikryjeme a vložíme do trouby rozpálené na 200 °C. Pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody.
Pak kastrol odkryjeme a pečeme ještě asi 30 minut odkryté a bez podlévání.
Na závěr dolijeme trochu vařící vody na potřebné množství šťávy, setřeme ze stěn výpek a rozmícháme ho ve šťávě. Můžeme ještě provonět jedním utřeným stroužkem česneku.
Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a špenátem nebo moravským zelím.
TIP Oblíbené recepty na bramborové knedlíky

Poznámka autora receptu

Množství soli - 15 g na 1 kg masa je vyzkoušené a řekl bych, že je to ono :-) (přepočet pro kuchaře vědce - např. máme 0,6 kg masa x 15 g = použijeme 9 g soli).

Uvařeno (45×)

Přidat do oblíbených (714×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové výpečky Videorecept

Vepřové výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenka +++ 120 min

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

pavelk

Vepřové výpečky 1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MonikaP 115 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 13×

Jak zachránit připálené maso z trouby nebo hrnce? Poradíme, jak postupovat

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 3071×

Na rychlé oloupání cibule pomáhají různé vychytávky. Vyberte si tu, která vám nejlépe vyhovuje

Komentáře

Franibald

7. 12. 2021 12:29

Nejlepší recept na výpečky. Po zkoušení různých receptů je tento ten nej.Jednoduchý a výborný. Děkuji za recet.

Pajca

20. 11. 2021 13:47

Solila jsem podle oka a mohlo té soli být méně.

Simona Skolakova

28. 1. 2021 23:44

Cotopaxi69: tak se zadařilo,taky se opět na ně chystám,je to mňamka,já vím kalorická bomba,ale zase neděláme to každý den,že

Tak si pochutnejte,je to vynikající receptík,díky Tome,že ses podělil

Cotopaxi69

28. 1. 2021 23:36

Cotopaxi69:

, je to venku z trouby a je to naprosto luxusní mňámózní žranice

Cotopaxi69

28. 1. 2021 20:54

Tak a je to v troubě. Dva druhy masíčka Libový 70% a zbytek špekatější. A za 1 hod 16 minut budu vyndavat z trouby. Teď jedu na 200 stupňů a až se mi dopečou hranoulky co suším nad masíčkem, tak to shodím na 180. Děj se vůle boží. Dneska ale baštit nebudu. Bude to však vnitřní boj.Nesmím ochutnat. Pak asi vyhraju. Zítra jedu domů a tam jsou tři hladový krky, co už se jim sbíhají sliny.

HonzaK

11. 1. 2021 15:28

Super recept. Bohužel však se nepodařilo podle představ - maso jsem zakoupil s kostí i kůží a zhruba v polovině masa jak jsem krájel kostičky jsem zjistil, že zbytek je jenom tuk, téměř žádné maso. Zpočátku jsem si pak během pečení myslel, že jsem před a během pečení přidal příliš mnoho vody a tak jsem maso nechal déle péct ve snaze nechat vodu vypařit. Nicméně po určité době (dodatečné hodině a půl pečení) mi přišlo, že už tekutiny téměř vůbec neubývá. Tak jsem odlil a zdá se, že všechno co zbylo už je čistě jenom tuk. Maso so rozpadá a nemá bohužel tmavou "kůrku", jak jsem doufal, i přestože jsem ho po odlití nechal ještě chvíli péct. Výsledek - rozpadající se maso s hromadou jak tuku v pevné tak kapalné formě bez omáčky. Chuť? Výborná. Příště možná zkusím jak někdo v komentářích tuším zmínil plecko, protože má mít údajně méně tuku a možná se zadaří lépe. Jinak za mě celkem spokojenost a beru výsledek za úspěch.

stoudman

9. 5. 2020 10:51

První fotka "NÁDHERA " tak to má přesně vypadat

Simona Skolakova

1. 4. 2020 22:55

Jiri P.: chce to hlídat,každá trouba peče jinak

Jiri P.

1. 4. 2020 21:55

No měl jsem je 1,5 hodiny pod skleněnou poklicí a už když jsem to odkrýval byly podezřele do hněda a po půl hodině bez poklice jsem je dorazil. Asi mi trouba moc peče. Zkusím příště víc vody a trochu menší teplotu.

Tom Beyk

29. 3. 2020 22:22

Jiri P.:
Je to divné. To vypadá jako kdyby jsi to pekl nepřikryté poklicí. Vody se tam může dát samozřejmě více. Ale musí to být přikryté!

Jiri P.

29. 3. 2020 16:52

Zkoušel jsem výpečky poprvé a tenhle recept se mi zdál jednoduchý, ale nepovedlo se.

200 °C se mi zdá hrozně moc, i když jsem několikrát podléval a posledních 30 minut to stáhl na 175 °C, výpečky byly jak uhlí. Asi jsem podléval málo. Poradíte, kolik tak vody má být v hrnci při pečení? Děkuji

Tom Beyk

13. 1. 2020 16:35

Díky všem, jsem moc rád, že Vám chutná

dajjin

12. 1. 2020 17:32

Děkuji za tento recept, dělám podle něho výpečky už po několikáté a vždycky jsou perfektní

Barbora00

17. 7. 2019 21:54

Naprosto úžasný recept ! Jsou vždy tak jemné úplně se maso rozpadá. Chlap je miluje.
Dělám ze všeho plec, kýta, bůček vždy luxusní.
Díky tomuto receptu to mám už vždy dokonalé.