Brněnská plněná kotleta

Name: Brněnská plněná kotleta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 plátků vepřové kotlety (bez kosti); 1 střední cibule; 2 stroužky česneku; 1 l vývaru; vepřové sádlo (dle potřeby); sůl; mletý pepř; 1 lžíce hladké mouky; Náplň:; 1 hrst mraženého hrášku; 3 plátky šunky; 2 vejce; sůl; mletý pepř; máslo (dle potřeby)

Brněnské plněné kotlety potěší milovníky vepřového masa. Lahodné závitky plněné vaječnou náplní se šunkou a hráškem, potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i oči. Na plátky nakrájené závitky vypadají na talíři úžasně a hodí se i pro slavnostní příležitosti.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Brněnská plněná kotleta, Brněnská plněná kotleta — Brněnská plněná kotleta

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 003 kJ / 479 kcal
Bílkoviny	39,00 g
Tuky	25,28 g
Vláknina	6,46 g
Cholesterol	562 mg
Sodík	740 mg
Sůl	1,62 g
Sacharidy	22,53 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou kotletu nakrájíme na plátky a opatrně je rozklepeme, aby nedošlo k jejich protržení. Vzniknou větší plátky masa, které se budou dobře plnit. Krok 2: Maso osolíme a opepříme. Krok 3: Do rozpálené menší pánve dáme lžičku másla, přidáme rozklepnutá vejce a vyrobíme klasická míchaná vejce. Krok 4: Do vajec přidáme najemno nakrájenou šunku a hrášek. Vše smícháme, a necháme vychladit. Krok 5: Plátky naklepaných kotlet naplníme vaječnou směsí, zabalíme a spíchneme kovovou jehlicí nebo párátky. Krok 6: V hrnci rozpustíme lžíci vepřového sádla a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vložíme plněné kotlety a zprudka společně opečeme. Krok 7: Jakmile maso zezlátne, lehce jej podlijeme vývarem a dusíme doměkka asi 35 minut, aby se propojila chuť všech použitých surovin. Krok 8: Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple. Omáčku lehce zaprášíme hladkou moukou a necháme ještě chvíli provařit. Krok 9: Na závěr omáčku rozmixujeme ponorným mixérem a vložíme do ní hotové maso. Necháme společně prohřát a podáváme s vařenými nebo opečenými bramborami.

Vepřovou kotletu nakrájíme na plátky a opatrně je rozklepeme, aby nedošlo k jejich protržení. Vzniknou větší plátky masa, které se budou dobře plnit.
Maso osolíme a opepříme.
Do rozpálené menší pánve dáme lžičku másla, přidáme rozklepnutá vejce a vyrobíme klasická míchaná vejce.
Jak se dělají míchaná vejce
Do vajec přidáme najemno nakrájenou šunku a hrášek. Vše smícháme, a necháme vychladit.
Plátky naklepaných kotlet naplníme vaječnou směsí, zabalíme a spíchneme kovovou jehlicí nebo párátky.
Jak upevnit masové závitky
V hrnci rozpustíme lžíci vepřového sádla a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vložíme plněné kotlety a zprudka společně opečeme.
Jakmile maso zezlátne, lehce jej podlijeme vývarem a dusíme doměkka asi 35 minut, aby se propojila chuť všech použitých surovin.
Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple. Omáčku lehce zaprášíme hladkou moukou a necháme ještě chvíli provařit.
Na závěr omáčku rozmixujeme ponorným mixérem a vložíme do ní hotové maso. Necháme společně prohřát a podáváme s vařenými nebo opečenými bramborami.