Kaše z černé rýže s kokosovým mlékem
Suroviny
- 1 hrnek černé rýže
- 150 ml kokosového mléka
- 1 lžíce strouhaného kokosu
- sladidlo:
- cukr
- agávový sirup
- stevia
Postup přípravy receptu
Černou rýži propláchneme, zalijeme hrnkem vody a uvaříme pod pokličkou doměkka (asi 30 minut). Použijeme stejné množství vody jako rýže. Mně se osvědčilo rýži na několik hodin nechat namočenou a poté ji v té samé vodě uvařit, doba varu se tím zkrátí na polovinu.
Pozor, rýže při namáčení obarví vodu do fialova. Protože nevím, jestli se z ní vylouhují i nějaké živiny, vařím ji raději v té samé vodě. Z toho důvodu také namáčím jen do 1 až 1 a 1/4 násobku vody, abych žádnou nemusela vylévat.
Když se všechna voda při vaření vstřebá, přidáme kokosové mléko, strouhaný kokos a osladíme. Za stálého míchání dovaříme do konzistence husté kaše.
Je-li rýže stále tužší, přidáme podle potřeby vodu nebo kokosové mléko. Kaši podáváme horkou nebo vychlazenou, ozdobenou strouhaným kokosem.
Poznámka
Černá rýže byla nedávno prohlášena za tzv. superfood (superpotravinu, potravinu nabitou vitamíny a minerály a cennými stopovými prvky). Na rozdíl od západního světa, který ji teprve pomalu objevuje, je na východě už dlouho známá. Tradiční čínská medicína ji doporučuje pro posílení funkce ledvin, proti anémii, pro zlepšení krevní cirkulace, léčbu cukrovky či posílení zraku.
Černá rýže obsahuje 18 aminokyselin, zinek, měď, železo a také celou škálu barviv a biologicky aktivních látek. Nejčastěji zmiňované jsou antokyaniny, které mají silné antioxidační schopnosti. Podle výzkumů obsahuje jedna lžíce otrub z černé rýže více antioxidantů než jedna lžíce borůvek, přitom má méně cukru, více vlákniny a více vitamínu E. Silné antioxidační a protizánětlivé působení je spojeno s protirakovinným účinkem. Díky vysokému obsahu vlákniny je účinná i v předcházení civilizačních chorob (včetně cukrovky, obezity či srdečních chorob).
Ještě malá poznámka na okraj – černá rýže není ve skutečnosti černá, ale tmavě fialová. A velmi ochotně se o svou fialovou barvu dělí se vším, co potká (s vodou, ve které se vaří, s utěrkou, do které otřeme kapku, s dřevěnou vařečkou…).
Zajímavé srovnání (převzato z http://www.organicauthority.com): ¼ šálku rýže (neuvařené) obsahuje:
Bílá rýže: 180 kalorií, 53 g sacharidů, 2 g vlákniny, 3 g bílkovin
Hnědá rýže: 170 kalorií, 46 g sacharidů, 2 g vlákniny, 4 g bílkovin
Černá rýže: 160 kalorií, 34 g sacharidů, 2 g vlákniny, 5 g bílkovin
Tip na vaření: rýži předem namočit, nejméně na hodinu, lépe na 12 hodin. Vařím ji pak ve stejné vodě, v jaké se namáčela, abych ji neokradla o cenné živiny. Na vaření rýže jako přílohy používáme cca 1.25 až 1.5 násobek vody. Vaříme-li sladkou kaši, kam přidáváme další mléko, jako u tohoto receptu, vystačí nám stejný objem vody jako rýže.
Inspirace: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Black....
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 10 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kaše z černé rýže s kokosovým mlékem
-
casino: Nádherná fotka, moc děkuju! Zvláštní, ta "moje" černá rýže nebyla nijak cítit. Je pravda, že jsem ji předem namáčela, ale to by asi na vůni nemělo mít vliv. A protože běžně vařím i jiné celozrnné druhy rýže, jsem na její větší tuhost zvyklá. Moc díky za vyzkoušení, komentář i fotku!
-
No, aby mě náhodou z přemíry v rcp zmíněných, tělu prospěšných látek neporazilo, uvařil jsem tedy paralelně i kaši z bílé (loupané) rýže.
Že abych nebyl za kořena, tak když jsem téměř po hodině u plotny začal pomalu zapouštět kořeny, vařbu jsem ukončil neb jsem pochopil, že ta černá už měkčí nebude a nebude!
A jak chutnalo?
Chutnalo, chutnalo!!!
"černá" chutnala více než "bílá", která byla "vodová", protože použité kokosové mléko se více projevilo u "černé"
Pro mě je rcp přínosem i v tom, že vyhovuje zásadám DĚLENÉ STRAVY
A že to při vaření poněkud "voní"... Nu což! Nejen zelí taky "voní"...
Venku bylo 18°C nad mínusem a když paní casinová přišla domů, nasála nosem a spustila: "A zima je tady! Už zase se nám myše stahujó do baráku!"
-
černou rýži jsem ochutnala a je boží, normálně rýži nejím, nechutná mi, ale tahle je fakt dost dobrá.
-
Hrašuľka.Hráštek: Červenou rýži bych asi použila do stejných receptů jako černou, tj jako klasickou přílohu, na saláty a sladké kaše. Výživové parametry má ale o trochu horší, obsahuje méně bílkovin a více sacharidů (i když to není o mnoho).
-
petram: Zatiaľ som sa k tejto ryži nedostala, ale viem kde ju kúpiť, hoci za 8x vyššiu cenu, ako v Rakúsku, ale chcem sa opýtať, či nemáš recept aj na červenú ryžu - má mať tie isté výživové parametre. Ináč, recept sa mi páči, keď bude ryža, určite vyskúšam
-
Nonya: Obávám se, že většina Čechů bohužel není otevřená ani Západu, ani Východu a drží se zuby nehty své zajeté klasiky. Ale pomaličku se to zlepšuje a to je hlavní.
-
skoda vidis v cechas este nie su pripraveny na tuto vybornu ryzu co bola v minulosti len pre cinskeho cisara preto ma aj ine meno -zakaza ryza - forbiden rice-
http://www.lotusfoods.com/index.php/products/whole...
