Ananasové muffiny se sněhovou čepicí

240 g 240 g hladké mouky

1 1 prášek do pečiva

120 g 120 g moučkového cukru

1 1 vanilkový cukr

1 1 vejce

80 ml 80 ml oleje

3 lžíce 3 lžíce rumu

150 g 150 g bílého jogurtu

50 ml 50 ml smetany nebo tvarohu

1 1 plechovka ananasu

40 g 40 g kokosu

Sněhová čepice:

3 3 bílky

1 1 vanilkový cukr

1 lžíce 1 lžíce moučkového cukru

špetka špetka soli