Skládaný dort

Dort se zvláštní mozaikou řezu se nazývá Brněnský dort a výrazné středové pruhy jsou pro něj typické. Krém můžete zvolit dle své chuti, jen je potřeba dodržet barevné odlišení.

JanaDorazinova

20 názorů

28. 3. 2009 20:17

Nutriční hodnoty

Energie	24 289 kJ / 5 805 kcal
Bílkoviny	134,93 g
Tuky	289,29 g
Vláknina	13,86 g
Cholesterol	3,58 g
Sodík	1,18 g
Sůl	2,46 g
Sacharidy	648,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hmota 1: žloutky utřeme s cukrem do pěny a přidáme kakao rozmíchané v kousku rozehřátého tuku a ještě chvilku třeme. Přidáme tuhý sníh a s ním přimícháme i oříšky a drobečky a nakonec lehce vmícháme mouku. Pečeme v dortové formě. Necháme vychladnout, pak rozkrojíme a plníme světlým krémem.
Jak vmíchat sníh do těsta - rady a tipy
Hmota 2: z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme cukr a žloutky, pak přidáme mouku a lehce zamícháme. Na pomaštěný a moukou vysypaný plech nalijeme těsto a předehřáté troubě rychle upečeme, aby se okraje nevysušily. Vychladlý plát potřeme tmavým krémem a nakrájíme na pruhy široké asi 2 cm.
Spodní díl kulatého korpusu potřeme pikantní marmeládou (nejlépe rybízovou), potřeme krémem a od středu stáčíme pruhy bílého těsta pomazaného krémem. Navíjíme spirálovitě pruhy těsta 2, až vytvoříme spirálu stejně velikou jako je podložená dortová placka. Horní řeznou plochu spirály potřeme krémem a přiložíme na vrch horní díl placky. Potřeme krémem a zdobíme podle fantazie.
Máslové krémy v dortech, pečivu, zákuscích a cukroví
Krém: žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme vanilku a mléko. Směs postavíme na oheň a za stálého míchání ji silně zahřejeme, ale nesmí se vařit. Přelijeme ji do porcelánové misky a necháme vychladit. V jiné misce utřeme máslo a vychladlou směs k němu postupně zašleháváme.
Tmavý krém: uděláme stejně jako světlý jen do něj zamícháme 5 dkg strouhané čokolády nebo vrchovatou lžíci kakaa.
TIP Jak na dort bez formy

Uvařeno

Přidat do oblíbených (21×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dort brňák

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

heli3 90 min

Točený dort s marcipánovou šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 38 min

Skládaný dort - Dominik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jaromira18

Načíst další

Přečtěte si

Pět znamení horoskopu, která musí mít na talíři brambory: Býci je milují gratinované, Raci jako kaši a Ryby si libují v polévce

Hodnocení 32×

Jak vmíchat bílkový sníh do těsta. Při správném postupu budou moučníky krásně nadýchané

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Komentáře

ilonahen

28. 3. 2009 21:53

Tak si myslím že Janička je nejen výborná kuchařka ale i cukrářka.Kam na ty recepty chodíš,zasloužíš si bodík.

Už je tam.

JanaDorazinova

28. 3. 2009 21:39

Děkuji moc. Já jsem právě takové trdlo, že kdybych neměla takový postup, nic bych nevytvořila

Drobenka

28. 3. 2009 21:36

Postup přípravy je dokonalý. Takhle má vypadat recept, když autorka má zájem, aby podle jejího receptu dokázaly upéct dort všichni. Jenomže některé autorky se chlubí jenom fotografií dortů, ale obyčejný člověk podle jejich jednoduchého popisu postupu, dort v životě neudělá.