Ďábelské pečené vepřové koleno
Suroviny 4 porce
- 1 vepřové koleno s kostí
- 1 vepřové koleno vykostěné
- 10 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 plná lžíce soli
- 5 bobkových listů
- 5 stroužků česneku
- 2 celé cibule
- 1 červená cibule
- 2 bílé papriky
- 3 feferonky
- 5 stroužků česneku
- tomatová pikantní omáčka HELLMANN'S
- kečupová omáčka neslazená OTMA
- sladkokyselá čínská omáčka Spak
- velkopopovický černý Kozel
Postup přípravy receptu
Omytá a očištěná kolena dáme vařit do vroucí vody, do které jsme předtím dali koření, cibule, česnek a sůl. Vaříme jednu hodinu a pak necháme vychladnout.
Maso vyndáme z vody, částečně naporcujeme (u kolena s kostí nakrojíme kůži na čtverečky a překrojíme ke kosti) a posolíme.
Cibuli nakrájíme na měsíčky, papriky na proužky, česnek na plátky a semínek zbavené feferonky na špalíčky (pozor při vyplachování feferonek se nenaklánějte nad dřez a nenadechujte se, dostanete štiplavý až dusivý záchvat kašle a také pokud možno nekýchejte a nezacpávejte si nos, bude vás ještě hodně dlouho fest štípat).
Část této směsi vysypejte dno pekáče, zbytek pak přijde na maso.
Vylijte obsahy všech tří skleniček a nakonec zalijte pivem. Za občasného obracení a podlévání pečeme asi dvě hodiny na 180 °C. Poslední čtvrthodinu pečeme nepřikryté do křupava.
Poznámka od kuchařky
P.S. Vývar nevylévejte, dá se z něj udělat např. polévka se zeleninou a játrovými knedlíčky.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Ďábelské pečené vepřové koleno
-
Cha, ja se zblázním smíchy! Recept super, jídlo výborný, ale dostat "dusivý záchvat kašle" z vyplachovaní habanera, nebo dokonce z jalapeňa to si nedovedu představit...
Chápu, že ne každý musí chilli a každý z nás má hubu plechovou trochu jinak (ja osobně bych na takový recept použil 4 kusy hezkých habaner, i když by to díky tomu chytlo trochu ovocný nádech, nebo raději tak 3 bhut jolokie, aby to jedla i mladá), ale dusivý záchvat kašle z omývání chilli paprik?
-
spagetka: Sí, opravím
-
cathleen:
, já vím, taky jsem hledala, asi by bylo dobré to upravit na tu červenou
-
spagetka: modrá jako taková neexistuje (nenašla jsem), červenou (až do fialova) občas pěstujeme. Ano, napadlo i mě, jestli se mu pod nůž nedostala třeba cibulka nějakého tulipánu
Pořád si ale myslím, že není možné mít napsané v surovinách něco, co není - takhle bychom tu mohli mít brzo i recept na biftek z jednorožce
-
cathleen: já mám pocit, jestli clupmi nemyslí takovou sytě fialovo "namodralou" barvu slupky, dalo by se při zamhouření oka říci, že přechází jakoby do modré
Jinak modrou cibulku má třeba krokus a to asi ono nebude
-
clupmi: ona modrá cibule existuje?
Ještě jsem ji nepotkala...
-
cathleen: Už si nepamatuji, ale asi ano. Co je psáno, to je dáno.
-
Ta cibule je opravdu modrá?
