Masová huspenina - co se nevešlo do tlačenky

Name: Masová huspenina - co se nevešlo do tlačenky
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno; 3 vepřové nožky; 500 g vepřových kůží; 2 cibule; 6 stroužků česneku; 6 kuliček nového koření; 6 kuliček pepře černého celého; 2 bobkové listy; 4 sterilované okurky; trochu červené sterilované kapie; 3 lžíce octa; sůl (dle potřeby); mletý pepř (dle chuti)

Trochu pracnější příprava této sulcové pochoutky se rozhodně vyplatí. Můžete ji naplnit do malých silikonových formiček a brát si je s sebou do práce jako svačinu, nebo je nechat v lednici připravené k rychlé večeři.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

krkovicka.x

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 100 min bez dob chlazení

130 min (30 min příprava + 100 min tepelná úprava, bez dob chlazení)

Masová huspenina - co se nevešlo do tlačenky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 793 kJ / 907 kcal
Bílkoviny	84,48 g
Tuky	50,50 g
Vláknina	14,28 g
Cholesterol	350 mg
Sodík	321 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	26,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli i česnek oloupeme. Jednu cibuli překrojíme, druhou nakrájíme najemno. Česnek rozmačkáme nožem. Sterilované okurky a kapii nakrájíme na drobné kostičky. Krok 2: Koleno povolené od kosti, nožky a kůže přivedeme k varu v osolené vodě s rozkrojenou cibulí, jedním rozmačkaným česnekem a kořením. Vaříme doměkka, dokud se maso nezačne samo oddělovat od kosti. Obvykle to trvá alespoň hodinu a půl. Krok 3: Poté maso vyndáme a vývar scedíme. Mírně vychladlé maso oddělíme od kosti a kůže a nakrájíme na malé kostičky. Veškeré kůže a klihovatinu pomeleme se zbytkem česneku, přidáme je do vývaru, dochutíme octem, solí a pepřem a vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli. Směs krátce povaříme, aby cibule změkla. Krok 4: Nakonec přidáme na kostičky nakrájené okurky a kapii, vše promícháme a naplníme do forem, ve kterých necháme sulc ztuhnout.

Cibuli i česnek oloupeme. Jednu cibuli překrojíme, druhou nakrájíme najemno. Česnek rozmačkáme nožem. Sterilované okurky a kapii nakrájíme na drobné kostičky.
Koleno povolené od kosti, nožky a kůže přivedeme k varu v osolené vodě s rozkrojenou cibulí, jedním rozmačkaným česnekem a kořením. Vaříme doměkka, dokud se maso nezačne samo oddělovat od kosti. Obvykle to trvá alespoň hodinu a půl.
Jak vařit vepřové koleno
Poté maso vyndáme a vývar scedíme. Mírně vychladlé maso oddělíme od kosti a kůže a nakrájíme na malé kostičky. Veškeré kůže a klihovatinu pomeleme se zbytkem česneku, přidáme je do vývaru, dochutíme octem, solí a pepřem a vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli. Směs krátce povaříme, aby cibule změkla.
Nakonec přidáme na kostičky nakrájené okurky a kapii, vše promícháme a naplníme do forem, ve kterých necháme sulc ztuhnout.