Sobotní škvarkové pagáče

Suroviny

600 g polohrubé mouky
100 ml mléka
1 KL cukru
200 ml zakysané smetany
2 žloutky
2 Kl soli
4 PL bílého vína
35 g čerstvého droždí
120 g změklého másla - nebo margarínu
Na potření těsta:
350 g mletých škvarků
50 g sádla
sůl
pepř podle chuti
Na vrch:
1 vejce

Postup přípravy receptu

  1. Škvarky pomelieme, zmiešame s masťou, soľou a čiernym korením, udržujeme v teplom prostredí, budeme natierať cesto. Soľ i korenie má byť výrazne cítiť!

  2. Mlieko mierne ohrejeme, vmiešame cukor, z múky odobratú 1 PL, rozdrobíme droždie a necháme v teple aspoň 30 minút.

  3. V múke rozmiešame soľ, pridáme kvások (bod č.2), všetky ostatné suroviny, vymiesime pružné cesto. Prikryjeme utierkou, necháme kysnúť v teple asi hodinu.

  4. Nakysnuté cesto vyklopíme na dosku, vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, snažíme sa o obdĺžnik. Natrieme polovicou oškvarkovej hmoty. Cesto prekladáme - pozri foto. Na tretiny, potom zhora dole a zdola hore, potom ako knihu. Alebo ako sa nám podarí, na tom až tak nezáleží. Preložené cesto, prikryjeme, po pol hodine znovu vyvaľkáme, natrieme zvyškom oškvarkovej hmoty, preložíme, prikryjeme a necháme znovu kysnúť asi 30 minút.

  5. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm, nožom vyrobíme mriežku, vykrojíme pagáče - klasika sú okrúhle, ja krájam na štvorce (nemám odpad). Ukladáme na pečiaci papier.

  6. Znovu necháme asi 20-30 minút stáť, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme. Pečieme 15 - 17 minút, ventilátor . Teplota najprv 200 st., potom znížime. Alebo sa riadime svojimi skúsenosťami so svoju rúrou.

Komentáře k receptu Sobotní škvarkové pagáče

Tématické fráze: škvarkové pagáče škvarkové pagáče se smetanou škvarkové pagáče od babičky pagáče zakysané smetany škvarkové pagáčky škvarkove pagačiky sobotní menu recepty recept na sobotu top recepty skvarkove pagace recept na škvarkové pagáče škvarkový croisant pagace orban rezept škvarkové pagáčky z s podmáslím škvarkové pagáče recept pagáče recept na škvarkové pagáče z polohrubé mouky a zakysanky recept na škvarkové pagáčky pagáče recept škvarkové preclíky škvarková pagac