Angreštový clafoutis

Name: Angreštový clafoutis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 25 g másla; 350 g angreštu; 125 g krystalového cukru; Ta těsto:; 125 ml mléka; 125 ml smetany ke šlehání; 4 vajíčka; 60 g hladké mouky; 100 g moučkový cukr; 1/2 lžičky vanilkového aroma; 1 špetka soli

Angreštový clafoutis je tradiční francouzský dezert, který si získává stále větší oblibu i v našich končinách. Kombinuje jemnou chuť sladkého těsta s osvěžující kyselostí angreštu. Tento dezert se připravuje velmi snadno a rychle a výsledek vás překvapí svou lahodností a lehkostí.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

jekyll

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Angreštový clafoutis, Angreštový clafoutis — Angreštový clafoutis

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 752 kJ / 2 331 kcal
Bílkoviny	51,85 g
Tuky	94,02 g
Vláknina	12,30 g
Cholesterol	1,23 g
Sodík	911 mg
Sůl	2,09 g
Sacharidy	313,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Předehřejeme troubu na 180 °C, bez horkovzduchu. Krok 2: Na těsto smícháme všechny ingredience. Prošleháme metlou, vznikne těsto podobné palačinkovému. Necháme odpočinout. Krok 3: Angrešt umyjeme, rozkrojíme na polovičky. Dáme do menšího hrnce, spolu s máslem a cukrem. Přemícháme a vaříme cca 5 minut - angrešt změkne a pustí šťávu. Krok 4: Do zapékací misky, formy, litinové pánve - kdo co má, nalijeme angrešt, včetně sirupu. Přes lžíci pak opatrně nalijeme těsto. Vrch můžeme posypat krystalovým cukrem, tak 2 lžíce. Krok 5: Pečeme cca 40 minut. Když začne povrch karamelizovat, máme hotovo. Pro jistotu zkusíme špejlí. Mírné připálení nevadí.

Předehřejeme troubu na 180 °C, bez horkovzduchu.
Na těsto smícháme všechny ingredience. Prošleháme metlou, vznikne těsto podobné palačinkovému. Necháme odpočinout.
Angrešt umyjeme, rozkrojíme na polovičky. Dáme do menšího hrnce, spolu s máslem a cukrem. Přemícháme a vaříme cca 5 minut - angrešt změkne a pustí šťávu.
Do zapékací misky, formy, litinové pánve - kdo co má, nalijeme angrešt, včetně sirupu. Přes lžíci pak opatrně nalijeme těsto. Vrch můžeme posypat krystalovým cukrem, tak 2 lžíce.
Pečeme cca 40 minut. Když začne povrch karamelizovat, máme hotovo. Pro jistotu zkusíme špejlí. Mírné připálení nevadí.

TIP: Clafoutis - francouzský moučník

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 7. 2016

Poznámka autora jekyll

Clafoutis se často překládá jako bublanina. S naší tradiční bublaninou má pramálo společného. Clafoutis je spíš něco jako puding, resp. ovoce zalité palačinkovým těstem. Receptura není nijak zvlášť ustálená, každá vesnice má svoje clafoutis. Princip je minimum mouky, mnoho vajec, lehce spálená kůrka na vrchu.

V bezlepkové verzi se dá mouka nahradit kukuřičným škrobem.

Smetanu ke šlehání můžeme nahradit klidně smetanou 12% nebo také jenom mlékem.

Na ovoci nezáleží, použít a kombinovat se dá vše - drobné ovoce, ostružiny, maliny, třešně, višně, muchovníky, borůvky... Kousky švestek, meruněk, broskví, výborné jsou hrušky. Ovoce se dá použít i čerstvé. U angreštu preferuji předvaření s cukrem.

Zapékací miska zhruba 23 cm, menší teflonový pekáč nebo litinová pánev - vše je použitelné. Okraj by měl být alespoň 4-5 cm vysoký. Směs naběhne, ale pak zase spadne. Tak to ale má být. Mnoho receptů používá pečení na 220°C, 20-25 minut (toto nemám vyzkoušené).

Podává se teplé, studené, vychlazené. Bez ničeho, se šlehačkou, nebo se zmrzlinou. Za tepla se nedá krájet, to ale nijak nevadí.

Sherry, portské, nebo kapku tokajského nepodáváme, pokud si clafoutis děláme ke snídani.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Angreštový clafoutis

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2w4J

Clafoutis

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

isindy 40 min

Angreštový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

tejaja

Francouzská třešňová bublanina (Clafoutis) Videorecept

Francouzská třešňová bublanina (Clafoutis)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 55 min

Angreštový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Anja 40 min

Clafoutis se špendlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 60 min

Vláčný francouzský třešňový koláč clafoutis

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

FreshBites 75 min

Zobrazit více

Štrúdl višňovo-makový

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jekyll 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Sladké chutě
Rychlé recepty
Snadné recepty
Běžný den
Letní recepty
Pečení
Svačina
Večeře
Ovoce
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Angreštový clafoutis

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2w4J

Náhodný recept

Kapr na pivě, cibulích a drcených sušených rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vanilkové pralinky

Přidáno před 25 minutami

Staročeský kuba

Přidáno před 3 hodinami

Hrachová polévka s krutony

Přidáno před 4 hodinami

Marinovaná kuřecí játra v omáčce se zeleninou

Přidáno před 6 hodinami

Sýrová pomazánka podle ČSN Videorecept

Sýrová pomazánka podle ČSN

Přidáno před 9 hodinami

Vánoční oplatky

Přidáno 17. 12. 2025 13:26:45

Další recepty

Komentáře (3)

Jitkas 11. 7. 2016 05:35

Jen pro zajímavost a ty, kteří se o gastronomii rádi dozví neco noveho.
Clafoutis je to jen tehdy, jsou-li pri priprave tohoto moucniku pouzity tresne . S jakymkoliv jinym ovocem uz by to technicky nemel byt clafoutis, ale flognarde, tedy ve Francii, ale tez i na tamnich webovych strankach nekdy chybuji ;-
Jeste dodam, ze ve Francii clafoutis patri do kategorie "svitek", v zadnem pripade to neni nase bublanina, tu tam maji tez a pod jmenem - gateau aux cerises

Zde jsem nasla nekolik receptu:
cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/gateau-aux-cerises-15215-u.html

casino 10. 7. 2016 20:37

Přesně jak píšete v poznámce

Já to pekl s višněmi před týdnem podle rcp z novin, říkali tomu Francouzská bublanina

Už surovinami mi těsto přišlo jako na palačinky... a taky část těsta co se nevešla do koláčové formy skončila jako palačinka na pánvi.
No, snědlo se to... Resp. mančaft ochutnal a já to dojedl

Pokud tento rcp někdo zkusí, doporučuji nepodcenit prezentaci jídla jako francouzskou specialitku, která má s naší bublaninou opravdu ale opravdu málo společného...