Bůčková mozaika se sýrem

Name: Bůčková mozaika se sýrem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřového bůčku (libovější špice); 80-100 g tvrdého sýra; 10 g Pragandy; 5 g soli (přibližně); mletý pepř; 50 ml vývaru z kůže bůčku (podle potřeby)

Jedlá mozaika, která potěší i toho nejnáročnějšího strávníka. Z mletého bůčku, sýru a koření připravíme směs, kterou necháme ve formě šunkovaru odležet a poté ji uvaříme. Avšak nepouštíme se do ní ihned, necháme ji ještě řádně vychladnout.

cathleen

10 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min bez doby naležení

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava, bez doby naležení)

16. 8. 2016 15:09

1 kg 1 kg vepřového bůčku (libovější špice)

80-100 g 80-100 g tvrdého sýra

10 g 10 g Pragandy

5 g 5 g soli (přibližně)

mletý pepř

50 ml 50 ml vývaru z kůže bůčku (podle potřeby)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 578 kJ / 3 484 kcal
Bílkoviny	165,58 g
Tuky	310,87 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	514 mg
Sodík	5,49 g
Sůl	8,25 g
Sacharidy	6,02 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso pomeleme, přidáme strouhaný sýr, sůl, pepř i vývar a dobře umícháme.
Jak umlít maso doma
Do formy na šunku vložíme sáček a do něj napěchujeme masovou směs. Zavřeme a uložíme na 24 hodin do lednice.
Maso uvaříme ve formě, v zavařovacím hrnci při 85 °C, 90 minut. Krájíme až po 12 hodinách, zcela vychladlé z lednice.

Poznámka autorky receptu

Sůl píšu "přibližně 5 g" - pokud dáte méně sýra (80 g), můžete malinko přisolit. Něco soli se vylouhuje do tekutiny, která vystoupí nad maso při vaření a přijde vylít.

Inspirací mi byl Pavlův recept na Domácí mozaiku https://www.toprecepty.cz/recept/48041-domaci-moza...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (87×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bůčková mozaika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pbarva 150 min

Bůčková mozaika ze šunkovaru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pavelk 138 min

Bůčkové karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

7 foto Hodnocení 32×

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

cathleen

25. 9. 2016 11:38

Zdenka1: jé, Zdeni, děkuji za zprávu!

Zdenka1

25. 9. 2016 11:21

Děkuji za výborný recept

. Jedli jsme studené i osmažené jako řízek

. V obou případech jsme si pochutnali

cathleen

30. 8. 2016 19:31

martinice: děkuji za vyzkoušení i fotku

martinice

30. 8. 2016 18:55

Anna Kocikova

18. 8. 2016 09:33

Prudce jedlé foto

Hned bych si nabídla

hadravovaa

17. 8. 2016 17:59

cathleen: děkuji za odpověd hlavně mě zajímalo to střevo ... sklinka mě napadla až potom co vnučka nahlásila několikadenní výpravu se skautama do divočiny - místo paštiky toto zavařené by po otevření už nemusela ohřívat

hadravovaa

17. 8. 2016 17:36

magdalenka: jsem si jistá že myslíme na stejnou věc ... je větší průměr na tlačenku a menší na salám - prodávají to v papirnictví dík

magdalenka

17. 8. 2016 11:03

Ja som pred rokmi takéto niečo robievala a používala som "rukáv"na tlačenku...neviem, či je to to isté ako "salámové črevo".
Táto mozaika bude tiež skvelá vec.

cathleen

17. 8. 2016 06:40

hadravovaa: no...do sklínky na dovolenou by to chtělo zavařit 2 hodiny při 100°C - a to už nebude ono, podle mě to bude tvrdé (ne tvrdě nejedlé, ale mnohem tužší než třeba šunka apod.)
Salámové střevo bych určitě zkusila, pokud není šunkovar

- přinejhorším nebude mozaika všude zcela stejný, hladounký váleček, ale to na chuti nic nemění.

hadravovaa

16. 8. 2016 19:52

recept mě zaujal jen nemám a ani neplánuji koupit šunkovar ... chtěla bych se zeptat jestli by stačilo tuto směs napěchovat do salámového střeva a vařit tak anebo naplnit sklinky a zavařit to třeba na dovolenou

dík