Velikonoční mazanec

Name: Velikonoční mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Na omládek:; 100 ml vlažné vody; 1 lžička medu (nebo sladěnky); 17-21 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 90 ml vody; 1 lžička citrónové šťávy; 1 žloutek; 80 g cukru; 1 vanilkový cukr; 1 špetka soli; 75 g rozpuštěné Hery; strouhaná citrónová kůra; 40 g rozinek (dle potřeby); 370 g hladké mouky; 1 bílek na potření

Čerstvý a voňavý, na povrchu s kůrčičkou a uvnitř jemný jako samet. Takový je přesně tento sváteční mazanec. Z uvedených surovin připravíte dva krásné bochánky, takže jeden můžete třeba darovat blízkým na sváteční snídani.

Hodnocení receptu je 4,8 (31×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min Bez doby kynutí

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 37

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 870 kJ / 2 837 kcal
Bílkoviny	68,58 g
Tuky	61,75 g
Vláknina	20,12 g
Cholesterol	213 mg
Sodík	584 mg
Sůl	1,39 g
Sacharidy	491,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na omládek spolu smícháme, dobře promícháme a necháme zakryté asi 60 minut kynout. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a necháme ho dobře vykynout. Krok 3: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Krok 4: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého uděláme mazanec. Položíme je na plech švem dospodu a svrchu je mírně roztlačíme – dalším kynutím se rovnoměrně vyklenou nahoru. Krok 5: Opět necháme dobře nakynout, potřeme bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/10 minut, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších asi 25 minut).

Suroviny na omládek spolu smícháme, dobře promícháme a necháme zakryté asi 60 minut kynout.
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a necháme ho dobře vykynout.

Jak tvarovat mazanec
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého uděláme mazanec. Položíme je na plech švem dospodu a svrchu je mírně roztlačíme – dalším kynutím se rovnoměrně vyklenou nahoru.
Opět necháme dobře nakynout, potřeme bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/10 minut, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších asi 25 minut).

TIP: Desatero odpovědí na nejčastější dotazy o mazanci

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 4. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/velikonocni-mazanec/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (215× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (37 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NozN

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Bezlepkový velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Nominal 55 min

Velikonoční mazanec a pletenec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

dvevtroube 150 min

Velikonoční mini mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 70 min

Zobrazit více

Angreštová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 50 min

Meruňková zmrzlina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Mirabelkový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Meruňková přesnídávka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

cathleen

Sladkokyselý nálev na zeleninu (bez umělých sladidel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 30 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Velikonoce
Snadné recepty
Sváteční recepty

Moje poznámka

Velikonoční mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NozN

Náhodný recept

Houbový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 100 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí prsa na nektarinkách podle Romana Pauluse

Přidáno před 10 hodinami

Piškotové řezy s pudinkovým krémem a šlehačkou

Přidáno před 20 hodinami

Domácí Mila oplatky Videorecept

Domácí Mila oplatky

Přidáno před 23 hodinami

Kuřecí nudličky v omáčce z fazolek s paprikou a hráškem

Přidáno 26. 7. 2025 18:15:55

Švestkové chutney

Přidáno 26. 7. 2025 14:02:02

Plněné papriky podle Jana Punčocháře Videorecept

Plněné papriky podle Jana Punčocháře

Přidáno 26. 7. 2025 06:00:02

Další recepty

Komentáře (37)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Lemurka 20. 4. 2025 21:20

Výborný recept. Upekla jsem bez rozinek, které v těstě moc nemusím. Krásně nadýchané a vláčné. Opravdá fajnovka. Díky.

cathleen 3. 4. 2024 09:31

hazel: těší mě, že české mazance chutnají i daleko za mořem

děkuju!

Merylas moderátorka 30. 3. 2024 17:05

Je super.

hazel 30. 3. 2024 15:57

Cathleen, letos na Velikonoce jsem pekla mazanec podle Vaseho receptu. Moc pekny recepis. Mazanec lehky a vlacny. Ja jsem ho asi nechla moc vysoky a pri peceni se me hodne zkulatel, no ale vim kde jsem udelala chybu. Vsem u nas moc chutnal, urcite tento recepis budu opakovat

maryje12 12. 4. 2023 16:05

Nechala jsem si kousek mazance 4 dny bokem, je naprosto vynikající i ten 4. den. Jako čerstvý! 👍

cathleen 10. 4. 2023 08:46

Jsem moc ráda, že se mazanec tak daří

Je to jeden z mých nejstarších receptů, u nás tenhle mazanec pečeme každou chvilku..

maryje12 9. 4. 2023 13:28

Výborný, přidala jsem do těsta ořechy….
Druhý den jako čerstvý, bezva.

lleennaa 8. 4. 2023 16:31

Moc děkuji za recept! Konečně něco, co mi krásně vykynulo

S dovolením jsem přidala dvě fotky.
Bohužel bez mandlí a rozinek, to u nás nikdo nejí. Ale i tak jsou super!

lleennaa přidala nové fotografie! 8. 4. 2023 16:28

xJudith 8. 4. 2023 15:33

Díky za recept, je výborný

xJudith přidala novou fotografii! 8. 4. 2023 15:31

Marie Svarcova přidala novou fotografii! 8. 4. 2023 08:17

Marie Svarcova 16. 4. 2022 07:21

Veronika.Hrozna 13. 4. 2020 10:26

cathleen: Já vím, ale vánočka se taky povedla! To není tvým receptem, nýbrž rukama, když se mi to nepovede!

Tyhle některé kynuté slané chlebíky, pečiva a jiné, tak to je pro mne zapeklitý problém.

Já zkazím i chleba v pekárně!

cathleen 13. 4. 2020 08:22

Veronika.Hrozna: mám radost, že se ti ode mě konečně něco povedlo

a těší mě, že mazanec tak moc chutná

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 18:54

cathleen: Je famóźní. Půlka vlažného je pryč.

Příště peču 4.

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 18:03

Eja57: Díky, moc! Posílám fotku, hotovo!

Eja57 12. 4. 2020 16:41

Veronika.Hrozna: dej to do trouby...

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 16:38

Eja57: Když do toho dloubnu prstem, hned se to vrací. Asi to není ještě dost nakynuté, že!

Eja57 12. 4. 2020 15:45

Veronika.Hrozna: střihnout až po pomazání před pečením

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 15:38

Eja57: Ani se mi nezdálo! Můžeš mít pravdu. Teď už necouvnu, dala jsem mazance na plech a teď přemýšlím, jestli sypat mandlovými lupínky, aby mi to neshořelo zvrchu i s mandlemi. Střihnout teď do kříže, nebo až před pečením? Přidávám fotku na plechu.

Eja57 12. 4. 2020 15:30

Veronika.Hrozna: udělej mazance, nech je ještě tak hodinku nakynout a šup do trouby.... a uvidíš, teď už nic nevymyslíš....těch 20 minut hákem robota mi přijde skoro moc...

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 14:59

magdalenka: Podívej se v takovém stavu, to je teď , mám to už promísit ? Kyne to hrozně pomalu, od půl jedné!

Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 12. 4. 2020 14:58

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 14:23

magdalenka: To je nedorozumění, já se jen ptala, jestli to má být řídké, polotuhé, nebo tuhé.

magdalenka 12. 4. 2020 13:47

Veronika.Hrozna: ja neviem, nevidím k tebe...

najprv píšeš, že je to tuhé, potom riedke...

Ja keď robím niečo od Cat, vždy je výsledok 100%.

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 13:22

magdalenka: ano, je to špatně? Fakt toho byla půlka mísy.

magdalenka 12. 4. 2020 11:33

Veronika.Hrozna: omládek zo 130 g múky si mala naplnenú polovicu misy robota???

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 11:10

cathleen: Omládek nakynul, byly na povrchu bublinky, očka asi o průměru 4 mm, bylo to takové řídké konzistence. A bylo toho půl velké mísy od robota. Takže , dle mého, asi jo!

Přidala jsem ostatní suroviny, včetně vykoupaných rozinek a nechala hák, dělat svoji práci. Mísilo se to dlouho, asi 20 minut. Pak jsem z toho udělala kouli a přeložila do druhé mísy od robota, kterou jsem vymazala olejem , aby se mi nic nepřilepilo. Teď je to v kuchyni pod utěrkou a kyne. Teda tváří se, že bude kynout! Píchla sem do něj prstíkem a honem se vracelo.

Po nakynutí vyklopit na pomoučený vál a promísit , natahovat a vytvarovat ?

Jak dlouho, mám mísit, jen co se vykoulí koule ?

cathleen 12. 4. 2020 09:44

Veronika.Hrozna: no, tak už se dostávám k dotazu pozdě, omládek musí být nakynutý. Nevím, jak jsi to odvažovala, ale omládej je jako trochu řidší těsto...vykynul ti pěkně

Načíst další komentáře (7)