Tatarská omáčka se zeleninou
Suroviny
- 1 vejce
- 2-3 dl oleje
- 1/4-1/2 rovné lžičky soli
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 - 1,5 lžičky cukru
- 1 lžička octa
- 1 lžička worchestru
- 1 lžíce nakládané zeleniny (čalamáda, domácí směs zeleniny, koupená Moravanka aj.)
- kousek krájené syrové cibule
Postup přípravy receptu
Do vyšší nádoby vyklepneme vejce, vložíme ponorný mixér, nalijeme asi 1,5 dl oleje, začneme mixovat a velice pomalu táhneme mixér nahoru.
Téměř okamžitě máme hotovou hustou majolku.Do nádoby přidáme všechny zbylé suroviny (kromě cibule), zeleninu nakrájenou na menší kousky a znovu mixujeme - majolka lehce zřídne. Proto za stálého mixování přidáváme zbytek oleje, až do opětovného zhoustnutí.
Zcela nakonec do tatarky vhodíme cibuli a už jen krátce rozmixujeme - dlouhým mixováním by zhořkla.Uchováváme dobře uzavřené v lednici.
Poznámka od kuchařky
Vejce i olej by měly mít přibližně stejnou teplotu.
Majolku® i tatarku mě kdysi učila mamka, která do tatarky dávala kyselou okurku - já také. Jen kdysi jsem přihodila místo okurky lžíci domácí čalamády a hotová tatarka chutnala trochu jinak...myslím, že se podobná i prodává.
Od té doby občas tatarku se zeleninou děláme, nebojíme se přidat ani naloženou feferonku - tatarská omáčka je pak lehce, příjemně pálivá.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Tatarská omáčka se zeleninou
-
majonézu dělám stejným způsobem a do tatarky dávám jemně nastrouhanou kyselou okurku, nasekanou šalotku,, špetku soli, cukru a chilli podle chuti. Příště zkusím Váš recept - díky 
