Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 14 504 kJ / 3 467 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 111,30 g |
| Tuky | 18,60 g |
| Vláknina | 30,60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,01 g |
| Sůl | 15,00 g |
| Sacharidy | 698,20 g |
Postup přípravy
Krok 1: 1. stupeň poliše:
dobře smícháme 90 g příjemně vlažné vody, sladěnku, droždí a 90 g hladké mouky (vše odváženo z celkově udaného množství v Surovinách) a zakryté necháme pracovat asi 80 minut – vykynuté těstíčko bude plné bublinek a po uplynutí dané doby jeho povrch začne klesat. Krok 2: 2. stupeň poliše:
přidáme a dobře vmícháme 355 g vlažné vody, 200 g hladké mouky a necháme zakryté kynout v teplém prostředí 1 h a 40min. – toto řídké těstíčko bude ještě víc napěněné, než v 1. stupni. Krok 3: Po uplynutí dané doby do kvásku vmícháme zbytek surovin – asi 20 g z hladké mouky jsem si nechala na podsyp. Těsto necháme vykynout, téměř 2 hodiny, po prvních 50 minutách je dobré je promísit (přetužit).
Z vykynutého těsta uděláme bochník (nebo dva menší), který dáme vykynout do ošatky.
Těsto je nelepivé, dobře se s ním pracuje a moc hezky voní. Krok 4: Vykynuté bochníky opatrně vykulíme na plech, potřeme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě – prvních asi 20 minut pečeme při 230°C, pak teplotu zmírníme na 210°C a dopečeme.
dobře smícháme 90 g příjemně vlažné vody, sladěnku, droždí a 90 g hladké mouky (vše odváženo z celkově udaného množství v Surovinách) a zakryté necháme pracovat asi 80 minut – vykynuté těstíčko bude plné bublinek a po uplynutí dané doby jeho povrch začne klesat. Krok 2: 2. stupeň poliše:
přidáme a dobře vmícháme 355 g vlažné vody, 200 g hladké mouky a necháme zakryté kynout v teplém prostředí 1 h a 40min. – toto řídké těstíčko bude ještě víc napěněné, než v 1. stupni. Krok 3: Po uplynutí dané doby do kvásku vmícháme zbytek surovin – asi 20 g z hladké mouky jsem si nechala na podsyp. Těsto necháme vykynout, téměř 2 hodiny, po prvních 50 minutách je dobré je promísit (přetužit).
Z vykynutého těsta uděláme bochník (nebo dva menší), který dáme vykynout do ošatky.
Těsto je nelepivé, dobře se s ním pracuje a moc hezky voní. Krok 4: Vykynuté bochníky opatrně vykulíme na plech, potřeme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě – prvních asi 20 minut pečeme při 230°C, pak teplotu zmírníme na 210°C a dopečeme.
Zveřejněno 11. 7. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Jnzl
Moje poznámka
Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Jnzl
Nejnovější recepty
Špenátové placičky s brynzou
Přidáno před 6 hodinami
Jemná ořechová roláda
Přidáno před 11 hodinami
Salát s camembertem a brusinkami
Přidáno před 11 hodinami
Kari s květákem a máslovou dýní
Přidáno před 11 hodinami
Vepřové na špeku a česneku
Přidáno před 13 hodinami
Mechový mugcake
Přidáno před 16 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Tvarohovo-citrónová bábovka
Vendy98 před 6 hodinami
Smažená rýže s kuřecím masem jako z asijského bistra
Didi1 před 6 hodinami
Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku
V.knollova před 6 hodinami
Hovězí na divokém koření se smetanou
Tynka1 před 7 hodinami
Smetanovo-ořechová bábovka s jablky
titi96 před 7 hodinami
Rychlé krémové špagety
PetrM před 7 hodinami
Recept na rychlé muffiny s kousky čokolády
vendygardlikova před 7 hodinami
Maki sushi
pazderka83 před 9 hodinami
Výborný piškotový korpus na dorty
Mery12 před 9 hodinami
Extra rychlé lívance
Marketa38 před 10 hodinami
Tématické fráze:
pšeničný kvásek,
kváskový pšeničný chleba,
psenicny kvasek slane pecivo,
kvásek poliš na domácí chléb,
pšeničný chléb recept,
pšeničný kváskový chleba recept,
recept na kváskový chleba,
recept na kváskový chléb,
psenicny kvaskovy chleb,
psenicny chleba recept,
domaci chleba polis
Suroviny:
voda,
sladěnka,
kmín drcený,
sůl,
mouka celozrnna pšeničná,
mouka hladká,
droždí čerstvé
Komentáře (4)