Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 14 504 kJ / 3 467 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 111,30 g |
| Tuky | 18,60 g |
| Vláknina | 30,60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,01 g |
| Sůl | 15,00 g |
| Sacharidy | 698,20 g |
Postup přípravy
Krok 1: 1. stupeň poliše:
dobře smícháme 90 g příjemně vlažné vody, sladěnku, droždí a 90 g hladké mouky (vše odváženo z celkově udaného množství v Surovinách) a zakryté necháme pracovat asi 80 minut – vykynuté těstíčko bude plné bublinek a po uplynutí dané doby jeho povrch začne klesat. Krok 2: 2. stupeň poliše:
přidáme a dobře vmícháme 355 g vlažné vody, 200 g hladké mouky a necháme zakryté kynout v teplém prostředí 1 h a 40min. – toto řídké těstíčko bude ještě víc napěněné, než v 1. stupni. Krok 3: Po uplynutí dané doby do kvásku vmícháme zbytek surovin – asi 20 g z hladké mouky jsem si nechala na podsyp. Těsto necháme vykynout, téměř 2 hodiny, po prvních 50 minutách je dobré je promísit (přetužit).
Z vykynutého těsta uděláme bochník (nebo dva menší), který dáme vykynout do ošatky.
Těsto je nelepivé, dobře se s ním pracuje a moc hezky voní. Krok 4: Vykynuté bochníky opatrně vykulíme na plech, potřeme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě – prvních asi 20 minut pečeme při 230°C, pak teplotu zmírníme na 210°C a dopečeme.
dobře smícháme 90 g příjemně vlažné vody, sladěnku, droždí a 90 g hladké mouky (vše odváženo z celkově udaného množství v Surovinách) a zakryté necháme pracovat asi 80 minut – vykynuté těstíčko bude plné bublinek a po uplynutí dané doby jeho povrch začne klesat. Krok 2: 2. stupeň poliše:
přidáme a dobře vmícháme 355 g vlažné vody, 200 g hladké mouky a necháme zakryté kynout v teplém prostředí 1 h a 40min. – toto řídké těstíčko bude ještě víc napěněné, než v 1. stupni. Krok 3: Po uplynutí dané doby do kvásku vmícháme zbytek surovin – asi 20 g z hladké mouky jsem si nechala na podsyp. Těsto necháme vykynout, téměř 2 hodiny, po prvních 50 minutách je dobré je promísit (přetužit).
Z vykynutého těsta uděláme bochník (nebo dva menší), který dáme vykynout do ošatky.
Těsto je nelepivé, dobře se s ním pracuje a moc hezky voní. Krok 4: Vykynuté bochníky opatrně vykulíme na plech, potřeme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě – prvních asi 20 minut pečeme při 230°C, pak teplotu zmírníme na 210°C a dopečeme.
Zveřejněno 11. 7. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Jnzl
Moje poznámka
Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Jnzl
Nejnovější recepty
Sladkokyselá koprová polévka
Přidáno před 10 hodinami
Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 16 hodinami
Buchtičky s krémem z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 16 hodinami
Šťavnatá sekaná z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 16 hodinami
Dýňové řezy
Přidáno před 17 hodinami
Plněná dýně
Přidáno před 18 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Nadýchaný hrnečkový perník
Anicka13 před 6 hodinami
Houbový guláš bez masa
Jan Nemec před 7 hodinami
Tvarohové knedlíky
JaromirS před 7 hodinami
Tvarohovo-makový koláč se švestkami (bez mouky)
Jitka64 před 8 hodinami
Uzená polévka s kroupami
Odeta Wollmanova před 9 hodinami
Rebarborový koláč
Kaca77 před 10 hodinami
Pečená švestková povidla
mahuska před 11 hodinami
Plněné cukety
jijana před 11 hodinami
Pečená červená řepa
Milumar před 12 hodinami
Hovězí kližka na česneku a majoránce
IBera před 13 hodinami
Tématické fráze:
pšeničný kvásek,
kváskový pšeničný chleba,
psenicny kvasek slane pecivo,
kvásek poliš na domácí chléb,
pšeničný chléb recept,
pšeničný kváskový chleba recept,
recept na kváskový chleba,
recept na kváskový chléb,
psenicny kvaskovy chleb,
psenicny chleba recept,
domaci chleba polis
Suroviny:
voda,
sladěnka,
kmín drcený,
sůl,
mouka celozrnna pšeničná,
mouka hladká,
droždí čerstvé
Komentáře (4)