Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 14 504 kJ / 3 467 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 111,30 g |
| Tuky | 18,60 g |
| Vláknina | 30,60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,01 g |
| Sůl | 15,00 g |
| Sacharidy | 698,20 g |
Postup přípravy
Krok 1: 1. stupeň poliše:
dobře smícháme 90 g příjemně vlažné vody, sladěnku, droždí a 90 g hladké mouky (vše odváženo z celkově udaného množství v Surovinách) a zakryté necháme pracovat asi 80 minut – vykynuté těstíčko bude plné bublinek a po uplynutí dané doby jeho povrch začne klesat. Krok 2: 2. stupeň poliše:
přidáme a dobře vmícháme 355 g vlažné vody, 200 g hladké mouky a necháme zakryté kynout v teplém prostředí 1 h a 40min. – toto řídké těstíčko bude ještě víc napěněné, než v 1. stupni. Krok 3: Po uplynutí dané doby do kvásku vmícháme zbytek surovin – asi 20 g z hladké mouky jsem si nechala na podsyp. Těsto necháme vykynout, téměř 2 hodiny, po prvních 50 minutách je dobré je promísit (přetužit).
Z vykynutého těsta uděláme bochník (nebo dva menší), který dáme vykynout do ošatky.
Těsto je nelepivé, dobře se s ním pracuje a moc hezky voní. Krok 4: Vykynuté bochníky opatrně vykulíme na plech, potřeme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě – prvních asi 20 minut pečeme při 230°C, pak teplotu zmírníme na 210°C a dopečeme.
dobře smícháme 90 g příjemně vlažné vody, sladěnku, droždí a 90 g hladké mouky (vše odváženo z celkově udaného množství v Surovinách) a zakryté necháme pracovat asi 80 minut – vykynuté těstíčko bude plné bublinek a po uplynutí dané doby jeho povrch začne klesat. Krok 2: 2. stupeň poliše:
přidáme a dobře vmícháme 355 g vlažné vody, 200 g hladké mouky a necháme zakryté kynout v teplém prostředí 1 h a 40min. – toto řídké těstíčko bude ještě víc napěněné, než v 1. stupni. Krok 3: Po uplynutí dané doby do kvásku vmícháme zbytek surovin – asi 20 g z hladké mouky jsem si nechala na podsyp. Těsto necháme vykynout, téměř 2 hodiny, po prvních 50 minutách je dobré je promísit (přetužit).
Z vykynutého těsta uděláme bochník (nebo dva menší), který dáme vykynout do ošatky.
Těsto je nelepivé, dobře se s ním pracuje a moc hezky voní. Krok 4: Vykynuté bochníky opatrně vykulíme na plech, potřeme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě – prvních asi 20 minut pečeme při 230°C, pak teplotu zmírníme na 210°C a dopečeme.
Zveřejněno 11. 7. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Jnzl
Moje poznámka
Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Jnzl
Nejnovější recepty
Salát s polníčkem a ovocem
Přidáno před 2 hodinami
Krémová bramborovo-mrkvová polévka
Přidáno před 3 hodinami
Pomazánka z pečených paprik
Přidáno před 5 hodinami
Jednoduché ovocné knedlíky
Přidáno před 6 hodinami
Slané cuketové lívance
Přidáno před 6 hodinami
Hráškové rizoto s kuřecím masem
Přidáno před 7 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Palačinky s džemem
Lucinka2583 před 26 minutami
Hovězí roštěná podle prababičky Anežky
AlenkaD před 32 minutami
Bílkový chlebíček
daninako před 3 hodinami
Štamgastovo kuře
wimra před 3 hodinami
Domácí kmínový chleba
HSmidlova před 4 hodinami
Babiččina rychlá kulajda
Patoja před 4 hodinami
Hanušky (bramboráky z Českého ráje)
Jirka127 před 5 hodinami
Kuře na paprice
Pavel013 před 5 hodinami
Ovesná kaše nasladko
magdalenka před 5 hodinami
Tématické fráze:
pšeničný kvásek,
kváskový pšeničný chleba,
psenicny kvasek slane pecivo,
kvásek poliš na domácí chléb,
pšeničný chléb recept,
pšeničný kváskový chleba recept,
recept na kváskový chleba,
recept na kváskový chléb,
psenicny kvaskovy chleb,
psenicny chleba recept,
domaci chleba polis
Suroviny:
voda,
sladěnka,
kmín drcený,
sůl,
mouka celozrnna pšeničná,
mouka hladká,
droždí čerstvé
Komentáře (4)