Pšeničné bagetky z kvásku

Name: Pšeničné bagetky z kvásku
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 2 lžíce žitného kvásku; 150 g hladké pšeničné mouky; 150 ml vody; Těsto:; 500 g pšeničné mouky hladké; 1 lžička oleje; 2 lžičky soli; 100 ml vody; Dále:; 1 vejce na potření; mouka na pomoučení válu

Domácí pšeničné bagetky z kvásku vás okouzlí nadýchanou střídkou a křupavou kůrkou. Díky dlouhému kynutí získají jedinečnou chuť i vůni. Skvělé jsou k snídani, s poctivou pomazánkou nebo jen tak, ještě teplé s kouskem másla.

Hodnocení receptu je 4,5 (5×)

Lubik

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doby kynutí

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

cca 9 bagetek

1dávka

Rozkvas:

2 lžíce 2 lžíce žitného kvásku

150 g 150 g hladké pšeničné mouky

150 ml 150 ml vody

Těsto:

500 g 500 g pšeničné mouky hladké

1 lžička 1 lžička oleje

2 lžičky 2 lžičky soli

100 ml 100 ml vody

Dále:

1 1 vejce na potření

mouka na pomoučení válu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 766 kJ / 2 573 kcal
Bílkoviny	87,03 g
Tuky	24,06 g
Vláknina	20,23 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	6,52 g
Sůl	16,21 g
Sacharidy	492,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na rozkvas smícháme a necháme je ideálně přes noc pracovat při pokojové teplotě. Krok 2: Ráno smícháme vykynutý rozkvas se zbylými surovinami a na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto. Krok 3: Těsto rozdělíme na stejně velké díly (cca 9). Krok 4: Díly postupně vyválíme a vytvarujeme bagetky. Krok 5: Bagetky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme cca 8 hodin kynout. Krok 6: Poté bagetky potřeme rozšlehaným vejcem a nařízneme žiletkou a můžeme posypat kmínem. Vložíme do rozehřáté trouby na 200 °C a pečeme cca 20 minut.

Suroviny na rozkvas smícháme a necháme je ideálně přes noc pracovat při pokojové teplotě.
Jak založit žitný kvásek
Ráno smícháme vykynutý rozkvas se zbylými surovinami a na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto.
Těsto rozdělíme na stejně velké díly (cca 9).
Díly postupně vyválíme a vytvarujeme bagetky.
Bagetky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme cca 8 hodin kynout.
Poté bagetky potřeme rozšlehaným vejcem a nařízneme žiletkou a můžeme posypat kmínem. Vložíme do rozehřáté trouby na 200 °C a pečeme cca 20 minut.

TIP: Pokrmy se žitným kváskem - rady, tipy a inspirace

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 1. 2017

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (23× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pšeničné bagetky z kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pWXm

Pšeničné bagetky s 60% celozrnné mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Pšeničný chleba s dvoustupňovým kváskem poliš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Domácí pšeničné tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 25 min

Žitný kvásek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 15 min

Žitno-pšeničné dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Žitno-pšeničné špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 60 min

Zobrazit více

Domácí vepřovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lubik 210 min

Tvarohový fitness dezert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lubik 80 min

Kefírový langoš

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

Lubik

Aglio olio se sušenými rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lubik 20 min

Zelnačka z hlávkového zelí s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lubik 45 min

Dalamánky z domácího kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lubik 50 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Snídaně
Svačina
Večeře
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Pšeničné bagetky z kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pWXm

Náhodný recept

Roláda 6 krát 6

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

clupmi 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Smrže s chřestem a baby špenátem

Přidáno před 1 hodinou

Strakatý chléb se semínkovou záparou

Přidáno před 2 hodinami

Cuketová tortilla z horkovzdušné fritézy Videorecept

Cuketová tortilla z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 3 hodinami

Letní hrášková polévka s mátou

Přidáno před 5 hodinami

Borůvkové muffiny z cottage těsta

Přidáno před 7 hodinami

Páj s rebarborou a jahodami podle ČSN Videorecept

Páj s rebarborou a jahodami podle ČSN

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

cathleen moderátorka 3. 1. 2017 16:16

Rozkvas bez vody? A ze zvědavosti - jaký smysl mají 3 g oleje v těstě ze 650 g mouky

Lubik 3. 1. 2017 22:55

cathleen: vodu jsem opravil. A olej..... Prostě mi přišlo že to stačí.. A chutná to.

cathleen moderátorka 4. 1. 2017 09:50

Lubik: díky za odpověď i úpravu

Na olej jsem se ptala proto, že ty uvedené 3 g nejsou snad ani kávová lžička oleje - to v těstě, které má celkem 1-1,3 kg nemůže být poznat. Obecně se uvádí, že by tuku v těstě, pokud je přidán, mělo být alespoň 4%, tzn. tady 26 g, aby mělo jeho přidání nějaký význam - to jen pro zajímavost nebo další experimentování s kváskem.
Bagetky máš moc pěkné a věřím, že byly chutné