Pravý vepřový guláš

Name: Pravý vepřový guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 1 kg vepřové plece; 1 kg cibule; sádlo (nebo olej); 20 g červené mleté papriky; 50 g rajčatového protlaku; vepřový vývar (popř. voda); sůl; mletý pepř; kmín; majoránka; česnek; starší chléb na zahuštění (nebo jíška či záklechtka)

Guláš patří mezi velmi oblíbená jídla. Tradičně se používá maso hovězí, ale zkuste si připravit chutnou variantu z vepřové plece. Základem je maso a cibule, ve správném poměru. Potom už stačí dodržet postup, přidat pár ingrediencí a můžete servírovat.

RadekDusek

14 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 80 min

100 min (20 min příprava + 80 min tepelná úprava)

24. 11. 2017 23:00

Nutriční hodnoty

Energie	7 403 kJ / 1 770 kcal
Bílkoviny	216,35 g
Tuky	45,30 g
Vláknina	64,20 g
Cholesterol	650 mg
Sodík	604 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	109,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Drobně nakrájenou cibuli restujeme na tuku do tmavší hnědé barvy (kvůli barvě guláše). Zasypeme paprikou, jen necháme zpěnit a zastříkneme troškou vody, aby paprika nezhořkla. Pracujeme rychle.
Jak nakrájet cibuli
Vložíme na kostky nakrájené maso a opékáme, dále okořeníme maso (sůl, pepř, kmín) a vložíme protlak, ten je potřeba hodně prosmažit s masem, aby ztratil na kyselosti. Když tohle všechno máme hotové, zalijeme vývarem po okraj masa (během dušení se bude dolívat, je to lepší). Přidáme majoránku a rozetřený česnek. Maso necháme dusit.
Jak uvařit výborný guláš
Když je maso dostatečně měkké, tak ho vyjmeme a šťávu zahustíme chlebem, jíškou a nebo záklechtou (trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě).
Videonávod: Jak připravit jíšku
Pak už zbývá jen nechat guláš provařit a dochutit (solí, pepřem, česnekem, majoránkou, drceným kmínem). Nakonec vrátíme maso a necháme ho prohřát.
TIP Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Poznámka autora receptu

Vhodná příloha: houskový knedlík, chléb.

Cibule by se měla dávat v poměru 1:1 s masem.

Pomůcka: když je cibule při restování některá tmavší a některá světlejší, tak stačí přidat trošku vody, cibule se sjednotí do tmavší barvy a nedojde tak k připálení.

Uvařeno (27×)

Přidat do oblíbených (353×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřový guláš IV

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lendiiik

Vepřový guláš III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

www.zarovi.cz 120 min

Vepřový guláš na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 81×

Deset odpovědí na nejčastější otázky na téma guláš. Poradíme vše, co potřebujete vědět, aby váš guláš byl perfektní

Video Hodnocení 475×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Komentáře

Filomenka

15. 12. 2023 15:31

Gulas se povedl, vyborny, manzel nesetril chvalou

:))

Moanka

6. 12. 2023 22:05

Výborný gulášek! Mňam. Uvařila jsem podle receptu, trochu zahustila chlebem a nemá chybu.

Děkuji za recept. Píšu si.

Petra V

28. 11. 2023 10:12

dnes jsem uvařila a je výborný, moc děkuji

bartman5

24. 5. 2023 12:24

Můj první pokus a povedl se, moc díky ! Luxus 10/10 !

Marie Svarcova

8. 9. 2022 07:45

vepřový guláš máme rádi a dělávám podobně

MarcelaPa

16. 8. 2022 20:20

Eja57 (moderátorka): já jsem opravdu dala váhově, ale zvážila jsem ji před oloupáním.

Eja57

16. 8. 2022 17:27

Jen se zeptám těch co už podle receptu vařili. Že poměr maso/cibule 1:1 to jistě ano, ale opravdu váhově? Já to umím objemově. Např. miska kostek masa plus miska nakrájené cibule.

Bedward

16. 8. 2022 17:15

Guláš dělám po třetí a vždy se vydařil. Doporučuji

radekhk

3. 8. 2022 12:21

Tak zas jeden co má hlavu i patu , dávám bodík.....jen pod čarou zkuste někdy místo plece dát prorostlou krkovici a místo protlaku teď v létě vyzrálejší rajčata bez slupky a semínek na malý kostky pokrájený , hned jakmile má cibule správnou barvu , šťáva z rajčat ji lehce ochladí a tím se ani kousíček nespálí a pak rajčata udělají stejnou službu jako protlak .....

Petra Dvor.

10. 7. 2022 16:44

Guláš se povedl. Je moc dobrý

MarcelaPa

24. 5. 2022 18:00

Výborný gulášek, pochutnali jsme si. Většinou vařím hovězí, ale tento jsem si uložila a určitě budu opakovat. Je nejen dobrý, ale i díky vepřovému masu, rychlejší.