Kachní prsa s ovocem

Name: Kachní prsa s ovocem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kachní prsa s kůží; pepř hrubě mletý; sůl; 100 g hroznového vína - bezsemenné; 100 g jablek - kyselejších; červené víno (lze i bílé); skořice - mletá špetka

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

recepty73

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 2

2 2 kachní prsa s kůží

pepř hrubě mletý

sůl

100 g 100 g hroznového vína - bezsemenné

100 g 100 g jablek - kyselejších

červené víno (lze i bílé)

skořice - mletá špetka špetka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	504 kJ / 121 kcal
Bílkoviny	1,10 g
Tuky	0,75 g
Vláknina	4,70 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	25,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachní prsa očistíme, kůži na nich šikmo pokrájíme ostrým nožem na mřížku, osolíme, opepříme a na talířku necháme cca 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Na rozpálené suché pánvi bez tuku smažíme prsa nejprve kůží dolů, cca 5-7 minut, dle velikosti. Krok 2: Po otočení prsa smažíme z druhé strany, opět dle jejich velikosti cca 5 minut, do pánve s tukem můžeme (nemusíme) vložit provonět snítku rozmarýnu nebo tymiánu, ty pak v době hnědnutí z tuku odstraníme. Krok 3: Během smažení prsou rozpálíme troubu na 220 stupňů, osmažená prsa přendáme do zapékací misky nebo kastrolku, přelijeme lžící tuku z pánve, mírně osolíme a dáme do trouby (již vypnuté), na cca 5 minut dojít. Nevysušit! Krok 4: Během odležení prsíček z pánve slijeme tuk stranou, do pánve s výpekem (ne s tukem) přidáme cca necelý decilitr vína, které necháme zprudka odpařit a ke konci, až se začne víno "táhnout", přidáme nejprve na plátky nebo tenké hranolky pokrájené jablko, necháme krátce ve vínu povařit s malou špetkou skořice a poté přisypeme a necháme prohřát i kuličky hroznového vína (velké můžeme přepůlit). Krok 5: Prsa pokrájíme na plátky, rozložíme do vějíře na talíř, přidáme ovoce z pánve, přelijeme šťávou a podáváme. Krok 6: Podáváme s bramborovou kaší, šťouchanými brambory, dýňovým nebo batátovým pyré... Krok 7: Milovníci ořechů můžou před podáváním přidat k ovoci do pánve ještě nasucho opražená, nasekaná vlašská jádra.

Kachní prsa očistíme, kůži na nich šikmo pokrájíme ostrým nožem na mřížku, osolíme, opepříme a na talířku necháme cca 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Na rozpálené suché pánvi bez tuku smažíme prsa nejprve kůží dolů, cca 5-7 minut, dle velikosti.
Po otočení prsa smažíme z druhé strany, opět dle jejich velikosti cca 5 minut, do pánve s tukem můžeme (nemusíme) vložit provonět snítku rozmarýnu nebo tymiánu, ty pak v době hnědnutí z tuku odstraníme.
Během smažení prsou rozpálíme troubu na 220 stupňů, osmažená prsa přendáme do zapékací misky nebo kastrolku, přelijeme lžící tuku z pánve, mírně osolíme a dáme do trouby (již vypnuté), na cca 5 minut dojít. Nevysušit!
Během odležení prsíček z pánve slijeme tuk stranou, do pánve s výpekem (ne s tukem) přidáme cca necelý decilitr vína, které necháme zprudka odpařit a ke konci, až se začne víno "táhnout", přidáme nejprve na plátky nebo tenké hranolky pokrájené jablko, necháme krátce ve vínu povařit s malou špetkou skořice a poté přisypeme a necháme prohřát i kuličky hroznového vína (velké můžeme přepůlit).
Prsa pokrájíme na plátky, rozložíme do vějíře na talíř, přidáme ovoce z pánve, přelijeme šťávou a podáváme.
Podáváme s bramborovou kaší, šťouchanými brambory, dýňovým nebo batátovým pyré...
Milovníci ořechů můžou před podáváním přidat k ovoci do pánve ještě nasucho opražená, nasekaná vlašská jádra.