Pickles ze zelí a brokolice
Suroviny 1 porce
- 500 g bílého zelí
- 200 g brokolice
- 6 g sůl
- křen
Postup přípravy receptu
Nakrájíme zelí na jemno a vložíme je do mísy.
Přidáme na růžičky rozdělenou brokolici.
Přidáme sůl a vše promícháme. Lze přidat do směsi i nastrouhaný křen. Množství nechám na vaší chuti.
Při mícháni zeleninu promačkáváme.
Necháme odležet půl hodinky, kdy zelí s brokolicí pustí šťávu.
Po půl hodině směs vložíme do hrnce na pickles.
Celý obsah pak pořádně zmáčkneme a zatížíme těžítkem.
Vše zakryjeme, navléknutím gumičky na píst zajistíme stálý tlak na zeleninu.
Takto připravený pickles umístíme na teplé místo (já ho položila v kuchyni k topení) a necháme 3 až 5 dní kvasit.
V prvních 3 dnech se většinou nic neděje, až po třetím dnu nastává proces kvašení.
Poznámka od kuchařky
Pickles musí být stále ponořen ve šťávě. Nikdy nesmí vyschnout.
Pokud chcete kyselejší verzi, proces kvašení prodlužte.
Kvašená zelenina obsahuje množství hodnotných bioaktivních látek - bakterie kyseliny mléčné, vitaminy skupiny B, vitaminy C a K, dále pak draslík, hořčík, fluor a enzymy.
Umožňuje odstranit únavu, zlepšuje obranyschopnost organismu a zvyšuje odolnost proti stresu.
Dále aktivuje imunitní systém v obraně před viry a bakteriemi, posiluje organismus proti infekcím. Podporuje tvorbu krve a hormonů.
Snižuje také vysoké hodnoty krevního tlaku a zároveň aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pickles ze zelí a brokolice
-
A není ta brokolice moc rozměklá oproti zelí? Toho bych se asi po kvašení trochu obávala
-
adela73:
-
yanull: děkuji
-
Simona Skolakova: také jsem si toho v textu všimla a už je opraveno.
-
V bodě 5 se mluví o řepě,ale v surovinách není,asi se vloudila chybička
