Zelné pickles s koprem a praženým kmínem

snedeno.cz Kuchařka: snedeno.cz

Doba přípravy: 45 20 porcí Saláty 4 názory

Suroviny

Na 2 velké zavařovací sklenice budeme potřebovat:
1 kg hlávkového zelí
3 cibule
1 vrchovatá lžíce čerstvého kopru (příp. mražený nebo sušený)
1 lžíce nasucho opraženého kmínu
12 g soli
Recept si zatím oblíbili 2 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Zelí omyjeme, překrojíme napůl a ještě na čtvrtiny. Vykrojíme košťál a ostrým nožem nakrouháme na tenoučké nudličky. Cibuli rozkrájíme na tenké proužky.

  2. Oboje smícháme ve velké míse, prosypeme solí a opraženým kmínem. Rukama důkladně mačkáme a mneme, až zelí pustí šťávu. Čím víc, tím líp.

  3. Potom zelí rozdělíme do sklenic a pěstí upěchujeme, abychom vyhnali všechen vzduch. Takže žádné bubliny ve sklenici!

  4. Upěchované zelí překryjeme polovinou zelného listu a zatížíme kamenem vyvařeným ve vodě.

  5. Přikryjeme víčkem, ale zcela neutahujeme, aby mohla přetékat šťáva, která kvašením nabývá. Sklenice proto uchováváme na talířku, plechu nebo misce.

  6. Kvasit necháme při pokojové teplotě 4-5 dní.

  7. Pak zelí ochutnejte, jestli už má říz dle vašeho gusta a případně šoupněte do lednice. Pokud máte rádi ostřejší chuť, nechte jej v teple kvasit o den dva déle.

Poznámka

Kvašení zelí je rozhodně cenným pozůstatkem mé doby makrobiotické. V chladných měsících prokáže našemu tělu stopro víc užitku než třeba salátová okurka nebo rajče.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Zelné pickles s koprem a praženým kmínem

  • snedeno.cz snedeno.cz(autor receptu)

    hosta: ;-):-K

    Odpovědět

  • snedeno.cz snedeno.cz(autor receptu)

    Milada: Milado, děkuji za upozornění, už jsem chybku opravila. Když se rozvášním s vařením a hlavně ochutnáváním, mnohdy i mluvím úplné nesmysly :D :yes:

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Milada: uz jsou ta anglecke slova sparvne napsaná;-) Překlep se vloudí každému, že?:-D:-D

    Odpovědět

  • Milada Milada(neregistrovaná)

    jak uz uzivat anglecke slova tak prosim to sparvne napsat

    picles spravne napsano pickles spravne prelozeno do cestiny okurka
    mozna tady se prodavaji pickles a v CS picles OHH PLEEAASE

    Odpovědět

Tématické fráze: příprava picles picles ze zelí zeli s koprem do sklenic jak udělat picles picakopr picles z cukety picles ze zeli. okurky pickles recept picles a sůl picles-recepty picles se zeli salát picles zelne picles domaci picles pikles s koprem jak udělat pickles saláty recepty pickles jak udělat pickles z cibule salát s pickles zelí picles