Holandské sekané řízky v sezamové krustě
Suroviny 4 porce
- Masová směs:
- 0,5 kg mletého plecka
- 0,5 kg tvrdého sýru
- 2 rohlíky
- 1/4 l mléka
- 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 1 vejce
- 1 vrchovatou lžíci koření do mletého masa
- 1 vrchovatou lžičku koření na čevapčiči
- 1 špetku pepře
- event. sůl
- Obalování:
- 1 sáček loupaného sezamového semínka ( nejméně 25 dkg)
- sádlo na smažení (nejlépe domácí)
- Zelenina na oblohu:
- rajská, paprika, salát. okurka, lahůdková cibulka i s natí,
- máslo na omaštění brambor
- Dip:
- 1 cottage
- hrst kopru
- pepř
- Příloha:
- brambory či bramborová kaše, event. čerstvý chléb
Postup přípravy receptu
Večer připravíme masovo- sýrovou hmotu (sýr nastrouhat na malých slzách), včetně koření, rohlíků, mléka, vajíčka, mouky. Dáme přes noc do lednice.
Druhý den nasypeme sezamové semínko na talíř. Do pánve dáme sádlo a rozehřejeme. Z masové hmoty tvoříme stejně velké koule, položíme na povrch sezamu a přitlačíme, právě tak uděláme druhou stranu. Klademe na pánev po čtyřech ks a zvolna opékáme, aby se propekl i vnitřek.
Cottage smícháme s koprem a lžičkou přeneseme na salátovou okurku nebo na brambory. Dozdobíme zeleninovou oblohou.
Poznámka od kuchařky
Když jsem zjistila, že nemám strouhanku, rozhodla jsem se použít loupané sezamové semínko a dobře jsem udělala, neboť to posunulo mleté vepřové do šlechtického stavu. Na sádle se nic nepřipalovalo ani nepřepalovalo, a klidně by se mohl výpek použít k omaštění brambor.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Holandské sekané řízky v sezamové krustě
-
yanull: Tem škrob mi tam nesedí, moukou jsem to zahustila.
-
Eja57: Byla to doopravdy úžasná bašta a na více než kilo hmoty bylo koření akorát, tedy jedna velká lžíce a jedna malá lžička. Nahradí to sůl a ještě tomu přidá šmak. Chuť pak není fádní, je lehoučce nabroušená a s opečeným sezamem jsou to hotové lukulské hody. Fakt. Vyzkoušejte...
-
Tohle jídlo, i když to sice není klasický "čistokrevný" holandský řízek
, možná spíš variace na holanďana nebo možná "holandský karbanátek" ale může být velice chutné. To množství koření je v podstatě na více než kilo surovin (půl kila masa a půl kila sýra a navíc další suroviny) a tak by to nemuselo být přes míru, ale ti, co méně koření budou obezřetnější a asi dají koření méně. Tak bych to viděla já. Jen to chce malinko upravit název a nikdo nebude mít námitky. Jo a ta fotka je moc pěkná a "jedlá" 
-
yanull: Já myslím, že při dvou vrchovatých lžících výrazných koření na půl kila masa a ještě dvou rohlících je tam zbytečný ten sýr - v "holanďanovi" má být chuť sýra znát, o tom celý recept je ( maso, sýr, trocha ledové vody nebo mléka, sůl ev. sekaná petrželka)....
Může to být dobré, ale "holandský sekaný řízek" to není... -
V tomto jídle mi přijde zbytečné do masové směsi přidávat mouku, protože maso se sýrem a ostatním se dobře spojí a drží pěkně pohromadě. A pokud by ještě obava byla, tak raději malou lžičku škrobu, Tolik moje zkušenost, ale záleží na každém
