Zdravější celozrnné knedlíky

1. Nejprve dáme vařit vodu ve velkém hrnci. Bagety nakrájíme na kostičky (krájím nejprve podélně na poloviny, pak podélně přes na čtvrtiny, a potom zase přes na kostičky, ale každý má svůj způsob).
2. Do větší misky klepneme celá vejce, rozšleháme, přilijeme mléko, osolíme, šleháme a přisypáváme pohankovou krupici, ovesnou mouku a pohankové vločky.
   Smícháme celozrnnou pšeničnou mouku s práškem do pečiva a vmícháme (nešleháme) do směsi.Těsto by mělo být jako hustější lívancové těsto. Pokud by vám zdálo moc řídké, přidejte trochu celozrnné mouky, moc tuhé - trochu mléka. Pak přidáme bagety.
3. Tvoříme knedlíky asi 7 cm v průměru a maximálně 20 cm dlouhé, máčíme ruce ve studené vodě, obalíme v celozrnné mouce a vkládáme do vařící vody. Pracujeme rychle a hned přikryjeme poklicí. Opatrně odstrčíme ode dna a hlídáme, aby se nepřilepily. Od bodu varu vaříme 20 minut. Po chvíli snížíme teplotu. Zhruba v polovině času knedlíky rychle obrátíme a hned zase přikryjeme.
4. I při vyndavání knedlíků je třeba pracovat rychle. Ideální by bylo mít někoho k ruce, kdo by obsluhoval poklici. Ale s "vyndavačem" knedlíků to docela jde zvládnout. Takže zvednout poklici, vyndat knedlík, přiklopit poklici, knedlík rozkrojit na půl a šup s ním do mísy. A znovu zvednout poklici....
   Proč tenhle postup? Aby se knedlíky nesrazily. Pokud by se to některému knedlíku přeci jen povedlo, při troše pochopení a tolerance lze jej sníst také. Třeba s vejci.

Zveřejněno 28. 7. 2019