Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 21 305 kJ / 5 092 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 228,86 g |
| Tuky | 102,17 g |
| Vláknina | 30,00 g |
| Cholesterol | 1,13 g |
| Sodík | 835 mg |
| Sůl | 1,89 g |
| Sacharidy | 799,25 g |
Postup přípravy
Lista produktów tradycyjnych
Ves Slomiana leží v podkarpatském województwie, okrese starowolskim, středisko (gmina)
Pysznica. Obyvatelé Slomianej se od pradávna zabývali pěstováním prosa, proto také tu najdeme mnoho jídel jejichž základem je jáhlová kaše.
Jedním z nich jsou pirohy z jáhlové kaše s tvarohem. Staří obyvatelé Pysznice vaří pirohy podle následujícího předpisu od nepaměti. Krok 2: Jáhly vaříme velmi pomalu na mírném ohni víc jak hodinu a pak přesuneme hrnec s kaší na kraj plotny, zakrytý pokličkou necháme odstát – aby se ochladila a nabrala "šmak". Po zchladnutí přidáme tvaroh. Krok 3: Připravíme těsto.
Na vál vysypeme necelý kilogram mouky, uděláme důlek, přidáme 1 vejce a 2 žloutky, trochu soli , lžíci másla a vlažnou vodu - vody tolik, co těsto vezme. Chudší verze těsta je: mouka, sůl, voda.
Těsto vypracováváme rukama (doporučení překladatelovo: Manžela "zkásneme" o stovku – místo fitka a necháme ho hodinu makat na těstě. Nemusí kdesi „behat jako šialený či bicyklovať“), těsto musí být vláčné. Vláčné těsto na vále podsypeme moukou a vyválíme na co nejtenčí placku, vykrajujeme kolečka pomocí sklenky nebo porcelánového hrnku. Do jejich středu klademe vychladlou kaši. Kolečka překládáme na půl a pomocí lžičky slepujeme – vytváříme vlnky na okrajích. (we wianuszek” na brzegach,) Tento způsob spojování pirohů byl klasický pro tento region.
Pirohy vkládáme do vřící vody, až vyplavou na povrch, vaříme ještě 10 minut. Hotové pomastíme máslem a podáváme s mlékem. Krok 4: Můžeme také po vzoru starých hospodyní uložit do máslem vymazaného hrnce a schovat pod peřinu. Pirohy takto „došly“ (nabraly příslušný "šmak"), byly lepší než čerstvě vařené a mohly pod peřinou stát celý den.
Pirohy s jáhlovou kaší byla sváteční potrava, připravovaná výlučně o svátcích a nedělích. Byly velkou pochoutkou a jsou považovány za nejlepší ze všech druhů pirohů.
Proto také jsou zapsány na Listinu tradičních pokrmů Polské republiky.
Zveřejněno 8. 3. 2020
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Pirohy z jáhlové kaše s tvarohem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qNgD
Moje poznámka
Pirohy z jáhlové kaše s tvarohem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qNgD
Nejnovější recepty
Aspik s houbami
Přidáno před 2 hodinami
Vláčný čokoládový chlebíček
Přidáno před 3 hodinami
Šišky s mákem z dětské krupičky a jogurtu
Přidáno před 7 hodinami
Zapékané vepřové se zelím po bulharsku
Přidáno před 9 hodinami
Vločková polévka s droždím
Přidáno před 10 hodinami
Guláš na špeku s houbami
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cuketová buchta
michaelahol před 2 hodinami
Koláč s tvarohem a rybízem
softik před 2 hodinami
Cuketový "tatarák"
DMNK05 před 2 hodinami
Hrášková polévka podle Pohlreicha
Alicia8 před 4 hodinami
Výborné rohlíky
Tonja před 5 hodinami
Tvarohová pomazánka s lahůdkovým droždím
Tonja před 5 hodinami
Křupavý patizon z trouby
Tonja před 5 hodinami
Toskánský tuňákový salát s fazolemi
Tonja před 5 hodinami
Minutkové kuřecí s letní zeleninou
justuethormy před 6 hodinami
Dršťková polévka z předvařených drštěk
Jitka J. před 7 hodinami
Suroviny:
jáhly,
mléko,
sůl,
máslo,
tvaroh,
mouka hladká,
vejce,
žloutek,
sůl,
máslo,
Komentáře (2)