Chřestový quiche

Name: Chřestový quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Těsto na korpus:; 170 g celozrnné špaldové mouky; 1/2 lžičky soli; 130 g vychlazeného másla; 2 lžíce hodně studené vody; Náplň:; 200 g zeleného chřestu; 4 vejce; 150 g ricotty; 150 ml mléka; 100 g goudy; sůl; mletý černý pepř

Quiche je tradiční slaný koláč pocházející z Francie. Základem je křehké máslové těsto, které se plní jemnou náplní. V tomto receptu ho doplníme chřestovou směsí s ricottou, sýrem a vejci. Výsledkem je lehký a chutný pokrm, na kterém si pochutnají i vegetariáni.

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

Angel 666

Snadný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 461 kJ / 2 739 kcal
Bílkoviny	111,33 g
Tuky	183,23 g
Vláknina	30,10 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	2,78 g
Sůl	6,82 g
Sacharidy	148,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku smícháme se solí, uděláme důlek a do něj vlijeme dvě lžíce studené vody. Přidáme studené ztuhlé máslo nakrájené na malé kostičky a rukama rychle vypracujeme hladké, nedrobivé těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme asi na 10 minut chladit do lednice. Krok 2: Z chřestu opatrně odlomíme oschlé konce a je-li třeba, spodní třetinu chřestu oloupeme. Máme-li čerstvý mladý chřest, ani loupat nemusíme. Krok 3: V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme chřest a necháme ho 1 minutu spařit. Pak ho ihned scedíme a necháme vychladnout. Krok 4: V míse prošleháme vejce s ricottou, mlékem, solí a pepřem. Ze spařeného chřestu odřízneme celé hlavičky a zbytek nakrájíme na asi centimetrová kolečka. Krok 5: Goudu nastrouháme a spolu s nakrájeným chřestem vmícháme do ricottové směsi. Mezitím zapneme troubu předehřívat na 180 °C. Krok 6: Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Dno hustě propícháme vidličkou. Formu vložíme do předehřáté trouby a necháme asi 20 minut péct. Krok 7: Pak formu vytáhneme z trouby, na předpečené těsto nalijeme připravenou náplň a formu vrátíme do trouby. Dopékáme ještě asi 30–35 minut. Krok 8: Podáváme teplé i studené, ideálně s čerstvým salátem.

Mouku smícháme se solí, uděláme důlek a do něj vlijeme dvě lžíce studené vody. Přidáme studené ztuhlé máslo nakrájené na malé kostičky a rukama rychle vypracujeme hladké, nedrobivé těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme asi na 10 minut chladit do lednice.
Křehké těsto pro začátečníky
Z chřestu opatrně odlomíme oschlé konce a je-li třeba, spodní třetinu chřestu oloupeme. Máme-li čerstvý mladý chřest, ani loupat nemusíme.
Jak očistit chřest
V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme chřest a necháme ho 1 minutu spařit. Pak ho ihned scedíme a necháme vychladnout.
Jak dlouho vařit chřest - tipy a rady
V míse prošleháme vejce s ricottou, mlékem, solí a pepřem. Ze spařeného chřestu odřízneme celé hlavičky a zbytek nakrájíme na asi centimetrová kolečka.
Goudu nastrouháme a spolu s nakrájeným chřestem vmícháme do ricottové směsi. Mezitím zapneme troubu předehřívat na 180 °C.
Jak strouhat sýr
Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Dno hustě propícháme vidličkou. Formu vložíme do předehřáté trouby a necháme asi 20 minut péct.
Pak formu vytáhneme z trouby, na předpečené těsto nalijeme připravenou náplň a formu vrátíme do trouby. Dopékáme ještě asi 30–35 minut.
Podáváme teplé i studené, ideálně s čerstvým salátem.