Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Krůtí stehno podle mne

Name: Krůtí stehno podle mne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: velké horní krůtí stehno s kostí nebo vykostěné; či dvě větší dolní stehna; 100 g cibule; 100 g špeku; 5-6 stroužků česneku; 1 lžíci soli; 1 lžičku celého kmínu; 1 dl vody

radekhk

0 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 100 min

110 min (10 min příprava + 100 min tepelná úprava)

23. 2. 2021 14:20

velké horní krůtí stehno s kostí nebo vykostěné

či dvě větší dolní stehna

100 g 100 g cibule

100 g 100 g špeku

5-6 stroužků 5-6 stroužků česneku

1 lžíci 1 lžíci soli

1 lžičku 1 lžičku celého kmínu

1 dl 1 dl vody

Nutriční hodnoty

Energie	3 738 kJ / 893 kcal
Bílkoviny	7,46 g
Tuky	84,89 g
Vláknina	12,64 g
Cholesterol	70 mg
Sodík	7,62 g
Sůl	19,00 g
Sacharidy	22,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyté a osušené stehno nasolíme tak, že vetřeme sůl do masa, kůže i pod ni, kam se dostaneme, okmínujeme a necháme při pokojové teplotě vstřebat sůl.
Cibuli nakrájíme nahrubo, špek na kostky 5x5 mm, dáme do pekáče a zvolna zahříváme, aby špek pustil tuk. Na něj vysypeme cibuli a česnek na plátky, za občasného míchání necháme pouze zavadnout. Mezitím rozpálíme troubu na 200 stupňů. Stehno nebo paličky vložíme na základ do pekáče a odkryté dáme do trouby.
Pečeme 10 minut na 200 stupňů, poté stáhneme teplotu na 165-170 stupňů a pečeme zhruba hodinu bez povšimnutí. Po hodině přilejeme do pekáče zhruba deci vařící vody, můžeme zvednout teplotu na 175 °C a co čtvrt hodiny kontrolujeme. Za občasného přelití dopečeme tzv. na barvu. Po 30-40 minutách by mělo být hotovo.

Poznámka autora receptu

Mezitím ohřejeme na kousku špeku a cibuli kysané zelí a uvaříme brambory, bramborové špalíky, bramborové halušky nebo bramborový knedlík, na co máme právě chuť a podáváme jako variaci vepřového. Chutí to vepřové připomíná, jen jde o zdravější variantu.

Přeji dobrou chuť.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)