Tlačené makové koláče

Name: Tlačené makové koláče
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 140 ml vody; 1/2 rozšlehaného vejce; 350-370 g hladké mouky; 75 g sádla; 75 g cukru; velká špetka soli; 13-15 g čerstvého droždí; Náplň:; 250 g mletého máku; 300 ml mléka; 0,25-0,5 lžičky mleté skořice; 1 lžíce pikantní marmelády; 2 lžíce cukru; 1/2 rozšlehaného vejce na pomašlování; Na posyp:; mandlové lupínky

Hodnocení receptu je 4,9 (8×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 475 kJ / 4 177 kcal
Bílkoviny	107,81 g
Tuky	197,62 g
Vláknina	50,64 g
Cholesterol	345 mg
Sodík	242 mg
Sůl	0,51 g
Sacharidy	466,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vodě rozmícháme lžičku cukru, všechno droždí a asi lžíci mouky (vše z přichystaného, odváženého množství) a 30 minut necháme kvásek pracovat. Krok 2: Zatím si připravíme makovou nádivku: Mléko přivedeme k varu, vsypeme do něj mák a při nízké teplotě provaříme do zhoustnutí. Do odstaveného přidáme cukr, marmeládu a skořici a necháme vychladnout. Krok 3: K vykynutému kvásku přidáme zbytek surovin, dobře uhněteme, potom mísu zakryjeme a těsto necháme asi hodinu vykynout. Krok 4: Vykynuté těsto na pomoučeném stole propracujeme a rozdělíme na 8-10 kousků, z každého uděláme plošší bulku a všechny je uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Krok 5: Po částečném nakynutí – stačí 10 minut – do bulek vtlačíme důlek (třeba obyčejnou sklenicí, ale kdo peče koláče častěji, může si koupit v obchodě důlkovač na koláče), naplníme ho makovou náplní, posypeme mandlovými lupínky a koláče necháme dokynout (cca 30 minut). Okraje koláčům potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme je ve vyhřáté troubě (190°C/15-18 minut). Krok 6: Hotové koláče budou chutnější, pokud jim hned po vytažení z trouby, ještě na plechu, potřete okraje rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Ve vodě rozmícháme lžičku cukru, všechno droždí a asi lžíci mouky (vše z přichystaného, odváženého množství) a 30 minut necháme kvásek pracovat.
Zatím si připravíme makovou nádivku: Mléko přivedeme k varu, vsypeme do něj mák a při nízké teplotě provaříme do zhoustnutí. Do odstaveného přidáme cukr, marmeládu a skořici a necháme vychladnout.

Úsporná maková náplň
K vykynutému kvásku přidáme zbytek surovin, dobře uhněteme, potom mísu zakryjeme a těsto necháme asi hodinu vykynout.
Vykynuté těsto na pomoučeném stole propracujeme a rozdělíme na 8-10 kousků, z každého uděláme plošší bulku a všechny je uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií.
Po částečném nakynutí – stačí 10 minut – do bulek vtlačíme důlek (třeba obyčejnou sklenicí, ale kdo peče koláče častěji, může si koupit v obchodě důlkovač na koláče), naplníme ho makovou náplní, posypeme mandlovými lupínky a koláče necháme dokynout (cca 30 minut). Okraje koláčům potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme je ve vyhřáté troubě (190°C/15-18 minut).
Hotové koláče budou chutnější, pokud jim hned po vytažení z trouby, ještě na plechu, potřete okraje rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.