Slané tlačené koláče se žampiony a sýrem

Name: Slané tlačené koláče se žampiony a sýrem
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; 8 g soli; 220 g mléka-dle potřeby; 100 g másla nebo jiného tuku; 1 vejce; 4 g krupicového cukru; 30 g čerstvého droždí; Na náplň:; 500 g žampionů; 120 g cibule; 50 g oleje; sůl dle potřeby; drcený kmín dle potřeby; Na povrch:; 200 g tvrdého sýra; 30 g oleje na potření okrajů (nebo 1 vejce)

Merylas

0 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min Příprava nezahrnuje čas kynutí.

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava, Příprava nezahrnuje čas kynutí.)

27. 5. 2021 17:42

Slané tlačené koláče se žampiony a sýrem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	17 245 kJ / 4 122 kcal
Bílkoviny	129,06 g
Tuky	209,15 g
Vláknina	44,60 g
Cholesterol	634 mg
Sodík	5,36 g
Sůl	13,21 g
Sacharidy	410,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Běžným způsobem zaděláme kynuté těsto. Nejlépe to půjde v domácí pekárně, kam jako první dáme vlažné mléko, rozpuštěný, ale vlahý tuk, vejce, prosáté mouky smíchané se solí, nahoru cukr a rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto.
V průběhu přípravy těsta uděláme náplň. Na oleji do sklovita orestujeme jemně nakrájenou cibuli a následně přidáme nakrájené žampiony. Osolíme, přidáme trošku drceného kmínu a lžíci vody. Žampiony dusíme do měkka a do odpaření tekutiny. Po dohotovení ochutnáme a případně ještě dosolíme a dokořeníme. Necháme vychladnout.
Vykynuté těsto vyjmeme z domácí pekárny na lehce pomoučený vál, rozdělíme na poloviny, zpracujeme do bochánků a ty rozválíme do válečků. Každý váleček rozdělíme na 8 dílků a každý dílek zpracujeme do menších bochánků - kuliček. Ty rozložíme na plech s teflonovou fólií nebo s papírem na pečení. Bochánky rukou zploštíme, přikryjeme fólií nebo utěrkou a necháme cca 15 minut kynout. Záleží na teplotě v místnosti, koláčky by neměly v této fázi moc vykynout nebo dokonce překynout.
Následně do nich pomoučenou skleničkou nebo podobným nástrojem uděláme shora důlky - viz foto. Ty naplníme vychladlými podušenými žampiony. Koláčky necháme ještě dokynout.
Okraje potřeme olejem, ale pro barvu můžeme místo olejem potřít rozšlehaným vejcem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při cca 190°C asi 25 minut, tento čas je orientační. Zhruba 8 minut před dopečením opatrně povrch koláčků posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a necháme dopéct.
Po upečení odložíme koláče na mřížku, nejvíce ale chutnají ještě vlahé.