Květáková polévka s parmezánem

1. Květák, řapík, brambory i cibulku očistíme. Brambory, bílou cibulku a řapík nakrájíme na malé kostičky, z květáku dáme 2-3 růžičky stranou a ostatní nasekáme nadrobno. Zapneme troubu na 180° C horkovzduch.
2. Do hrnce dáme přepuštěné máslo nebo obyčejné s malou lžičkou oleje a zpěníme cibulku s řapíkem. Přidáme nasekaný květák a prolisovaný česnek, chvilku mícháme a zalijeme vývarem (může být sypký s vodou) a přivedeme k varu. Snížíme stupeň tepla a necháme probublávat do změknutí květáku.
3. Zatím nakrájíme z odložených růžiček květáku plátky, které na lžičce oleje zlehka opečeme na pánvičce nebo v troubě na papíru s pečivem. Bagetu nebo rohlík nakrájíme na plátky a velmi jemně je potřeme majonézou. Naskládáme na plech vyložený pečícim papírem, můžeme posypat strouhaným parmezánem nebo kořením dle chuti a dáme do předehřáté trouby - hlídáme, jsou rychle opečené.
4. Do polévky přidáme mléko a zbylý strouhaný sýr, necháme přejít varem a dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Polévku můžeme rozmixovat nebo nechat kousky
   Na povrch klademe až na talířích opečené plátky květáku a posypeme libečkem nebo natí cibulky. Podáváme s opečenými plátky pečiva. Kdo nechce dělat plátky, může nakrájet a opéct klasické kostičky.

Zveřejněno 19. 6. 2021