Aspikový hřbet se sýrem, šunkou a vejci

1. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a odkrojíme konce samotného bílku (můžeme využít do salátu). Do misky dáme 150 ml vlahého vývaru, vsypeme želatinu, promícháme a necháme nabobtnat. Zatím formu na srnčí hřbet vyložíme potravinářskou fólií tak, aby přesahovala přes okraje.
2. Vývar přivedeme k varu, vlijeme želatinu z misky, promícháme, už nevaříme a když se zcela rozpustí, odstavíme. Dle chuti osolíme, opepříme, přidáme ocet nebo polovinu octa a polovinu láku z okurek (dala jsem 1 lžíci octa a 2 lžíce láku). Necháme stranou trochu vychladnout.
3. Do formy položíme plátky sýra (velké plátky) tak, aby byly 3 těsně vedle sebe a zakryly boky i dno formy. Na dno nalijeme trošku želatiny a dáme do lednice ztuhnout. Poté naskládáme těsně za sebou vejce a kolem nich dáme šunku skládanou do vějíře (harmoniky). Vše zalijeme vlahou želatinou a vršek zakryjeme plátky sýra.
4. Formu zakrytou fólií dáme do lednice a necháme zcela ztuhnout, cca 3 hodiny nebo do druhého dne. Pomocí fólie lehce vyndáme hřbet z formy, fólii odstraníme a nakrájíme na plátky cca 1,5 cm široké. Podáváme samotné, obložené čerstvou nebo nakládanou zeleninou nebo s čerstvým pečivem. Hodí se i jako předkrm nebo pohoštění pro rodinu a přátele.

Zveřejněno 7. 8. 2021