20 nejchutnějších receptů: Připravte si dobroty z aspiku, sulce či huspeniny

Netradičním slaným dortem potěšíme hlavně muže. Aspikový dort podáváme k odpolednímu nebo večernímu pohoštění. Do studenou vodou vypláchnuté formy nalijeme aspik ze želatiny, na něj ozdobně skládáme různé ingredience a postupně zaléváme roztokem. Dort necháme pořádně ztuhnout v lednici.

Dáme vařit maso na ovar - koleno, nožičky, kůže, srdce, játra nebo i žebra. Vývar okořeníme a pak maso táhneme, dokud není měkké. Nasekáme ho na kousky, zalijeme procezeným vývarem a naplníme do tlačenkového rukávu. Tlačenky ještě 1–2 hodiny povaříme a při chladnutí je otáčíme.

Připravíme si želatinu. Než nabobtná, pokrájíme šunku a smícháme ji se zeleninou (paprika, hrášek, kukuřice), směs vložíme do očištěných paprik. Želatinu rozehřejeme, ochutíme a nalijeme do paprik, které postavíme do skleniček, aby se nepřevrátily. Necháme je důkladně zatuhnout a pak je krájíme na kolečka.

Sulc neboli huspeninu uvaříme z klihovitých částí vepřového masa, které ochutíme solí, bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem. Před koncem vaření odebereme trochu vývaru a uvaříme v něm pokrájenou mrkev a celer. Maso se zeleninou naklademe do mističek a zalijeme vývarem. Necháme ztuhnout v chladu.

Vaječná tlačenka se připravuje nejčastěji na Velikonoce, ale oblíbená je po celý rok. Barevnou mozaiku v řezu vytvoříme kousky zeleniny, které povaříme v kořeněném vývaru, ale větší pikantnost dodá sterilovaná zelenina (Moravanka). Směs se šunkou, vařenými vejci a majonézou smícháme se želatinou a necháme ztuhnout ve formě.

Nejen vepřové maso zaléváme aspikem, můžeme použít mořské i sladkovodní ryby. Podmínkou je dobré vykostění masa. Rybu vložíme do okořeněného nálevu a krátce ji povaříme. Po vyjmutí ve vývaru rozpustíme želatinu. Do misky vložíme zeleninu, rybu a zelené bylinky, vše zalijeme aspikem.

Velikou lahůdku získáme díky vepřovým jazykům, které uvaříme do změknutí v okořeněném vývaru. Maso vyjmeme, zchladíme, oloupeme a pokrájíme na kostky. Ve vývaru rozpustíme želatinu, přidáme smetanový křen ze skleničky, smícháme s masem a naplníme formičky. Necháme ztuhnout.

Závitky v aspiku jsou retro pochoutkou, která je stále oblíbená v nabídkách různých obchodů a rychlého občerstvení. Plátky šunky jsou plněné salátem nebo křenem a spolu s vejci a zeleninou jsou zalité do čiré vrstvy kořeněného, okyseleného aspiku. Závitky v krabičkách se hodí k svačině do práce.

Základem tohoto výborného pokrmu jsou očištěné a pokrájené hříbky, uvařené v osolené vodě. Hříbky po 10 minutách vyjmeme, nálev odměříme podle potřeby a oddělíme si část, ve které rozpustíme želatinu. Zbylý nálev dochutíme, vrátíme hříbky a ještě je chvíli povaříme. Pak rozpustíme želatinu, vše smícháme a nalijeme do formy.

Možná jste si všimli, že vývar z kuřecích kostí želíruje stejně jako z kostí vepřových. Bohužel není tak pevný, proto se do kuřecího sulcu přidává sypká želatina. Kousky drůbežího masa a povařené zeleniny zalijeme připraveným vývarem se zeleninou a porcujeme do formiček, ve kterých sulc ztuhne.

Kuřecí játra vaříme 20 minut v kořeněném vývaru. Vyjmeme je a než vychladnou, můžeme si ve vývaru rozpustit želatinu a připravit si kostičky oblíbené zeleniny. Do formy nalijeme trochu aspiku, necháme ho ztuhnout a ozdobíme zeleninou. Vlijeme trochu aspiku, naskládáme na něj játra a zalijeme zbytkem vývaru.

Nádherně barevný aspik bez masa připravíme z červené řepy. Pokud máme málo času, můžeme koupit řepu předvařenou, ale stejně ji uvaříme v okořeněném nálevu výrazné chuti. Řepu vyjmeme a po vychladnutí ji pokrájíme nebo nastrouháme, zatímco ve vývaru nám bobtná a rozpouští se želatina. Spojíme ji s řepou a nalijeme do formy.

Velmi rychlou a snadnou huspeninu vykouzlíme i ze zbytků. Použijeme vařené nebo pečené maso, kousky červené papriky, cibuli, hrášek, kukuřici a kyselé okurky, které pokrájíme na kousky. Želatinu rozpustíme v láku z okurek, kterým zalijeme směs masa a zeleniny ve formě a necháme vše ztuhnout.

Lidé, zvyklí na zabijačkové produkty, znají i huspeninu z kůží. Podstatné je vepřové kůže pomalu vařit v dobře ochuceném vývaru. Když začne vývar rosolovatět (vyzkoušíme na studeném talířku), kůže vyjmeme a nahrubo umeleme. Pak je smícháme s vývarem, dáme do formy vychladnout a pak do lednice ztuhnout.

Aspikový dort může mít mnoho podob - v tomto případě je podobný vaječné tlačence, ale její hlavní ingrediencí je salát s majonézou, smíchaný s rozpuštěnou želatinou. Po ztuhnutí v dortové formě můžeme dort ozdobit salámovými růžičkami a krájet na díly. Směs můžeme také nalít na menší plech a pak krájet na kostky nebo řezy.

Formu na srnčí hřbet vyložíme potravinářskou fólií a pak plátky sýra. V kuřecím vývaru rozpustíme želatinu. Mezitím uvaříme vejce natvrdo a špičky odkrojíme. Do formy vložíme jedno za druhým vejce, vlijeme postupně aspik a pokládáme okolo něj plátky šunky. Dolijeme aspik a po zatuhnutí pokryjeme povrch plátky sýra.

Zbytek utopenců využijeme k přípravě aspiku. Pokrájíme špekáčky na stejné kousky a přidáme k nim kyselé okurky. Nálev svaříme, rozpustíme v něm želatinu, dochutíme ho a teplým zalijeme špekáčkovou směs v misce. Po ztuhnutí krájíme aspik na plátky, posypeme ho cibulí a pokapeme octem.

Na bílý aspik použijeme silný kuřecí vývar (do kterého dáme nabobtnat želatinu) a trhané kuřecí maso. Vše promícháme s jemně pokrájenou zeleninou, kyselou okurkou a nahrubo nastrouhaným sýrem. Přidáme majolku a vývar s rozpuštěnou želatinou. Směs dochutíme, nalijeme do formy a necháme ztuhnout.

Zbylé maso z ovaru roztrháme dvěma vidličkami a vložíme do formy. Na nálev smícháme část okořeněného vývaru a část láku z okurek, do kterých dáme nabobtnat želatinu. Ve zbytku vývaru uvaříme pokrájenou zeleninu, kterou rozložíme na maso. Rozehřejeme želatinu a směs ve formě zalijeme. Necháme ji ztuhnout v lednici.

Někdy se stane, že sulcu s vepřovým masem je hodně a nestíháme ho sníst - v tom případě ho můžeme zužitkovat do rychlé ovarové polévky. Orestujeme cibulku, zalijeme ji vodou, ve které povaříme pokrájenou mrkev, brambory a česnek. Sulc rozkrájíme na kousky a dáme rozvařit do polévky. Případnou kyselost zjemníme smetanou.