Švestková povidla z povidláku, v troubě pečená

1. Švestky i s peckami, které nám později pomůže odstranit povidlák. Švestky musí být zdravé, bez plísně či hniloby, ale můžeme použít i švestky již mírně svraskalé, které jsou cukernaté a dodají povidlům výraznější chuť.
2. Hrnec naplněný švestkami přikryjeme poklicí a vložíme do trouby. Švestky povolí a uvaří se během půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
3. Švestkový rozvar poté naběračkou vlijeme do povidláku postaveného v míse, nebo kastrolu a vařečkou promícháváme. Oddělíme tak pecky, které zůstanou v povidláku.
4. Do rozvaru přidáme cukr, ocet a promícháme. Ochucený švestkový rozvar pečeme pekáči, nebo kastrolu bez pokličky v troubě při teplotě 160 až 170 stupňů. Tenhle proces může trvat 4–6 hodin, protože povidla musí dostatečně zhoustnout. Jednou za hodinu je třeba hrnec z trouby vytáhnout a povidla promíchat, aby se na povrchu netvořila krusta. Ke konci pečení snížíme teplotu v troubě na 150 stupňů.
5. Po naplnění sklenic zalijeme povrch vrstvičkou rumu, (já použil slivovici) aby se povidla nekazila a zavíčkujeme.

TIP: Rady jak uskladnit a zpracovat švestky

Zveřejněno 13. 8. 2022