Chlupaté knedlíky

Name: Chlupaté knedlíky
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Knedlíky:; 400 g vařených brambor; 500 g syrových brambor; 200 g hrubé mouky; 1 vejce; sůl (dle potřeby); Zelí:; 250–300 g kysaného zelí (1 sklenice); 1 cibule; 1 lžíce hladké mouky; 100 g cukru krupice; 1 oloupané rajče; 1 špetka kmínu; 1 špetka soli; olej (dle potřeby); K dokončení:; 500 g vařeného uzeného bůčku; 1 velká cibule osmažená do zlatova

Staročeská příloha, která stojí někde mezi bramborovými knedlíky a haluškami. Proč se jim vlastně říká chlupaté? Tajemství tkví v tom, že se do bramborového těsta přidají syrové brambory, které po uvaření lehce vyčuhují a vytvářejí "chloupky".

Hodnocení receptu je 4,9 (28×)

sidera

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 70 min

110 min (40 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 236 kJ / 3 642 kcal
Bílkoviny	123,90 g
Tuky	159,65 g
Vláknina	36,16 g
Cholesterol	489 mg
Sodík	6,47 g
Sůl	15,21 g
Sacharidy	410,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a mírně osmažíme na malém množství oleje dozlatova. Krok 2: Zelí vložíme na osmaženou cibulku, přidáme nakrájené rajče bez slupky, kmín, cukr i sůl, a chvíli restujeme. Krok 3: Podlijeme malým množstvím vody a dusíme do měkka asi 1 hodinu. Vydusíme všechnu vodu, zaprášíme lžicí hladké mouky, a ještě krátce podusíme. Krok 4: Vařené brambory v míse rozšťoucháme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Krok 5: Syrové brambory také nastrouháme a přes husté síto je několikrát propláchneme studenou vodou. Poté je vymačkáme a přidáme k vařeným bramborám. Krok 6: K bramborové směsi přidáme mouku, vejce, sůl a uhněteme husté těsto. Krok 7: Z těsta tvarujeme malé šišky a zaváříme je do vroucí vody. Vaříme asi 8 minut. Krok 8: Uvařené vylovíme děravou naběračkou a rovnou vkládáme do teplého zelí. Krok 9: Přidáme nasekané uzené maso a osmaženou cibulku, a vše pěkně promícháme.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a mírně osmažíme na malém množství oleje dozlatova.
Zelí vložíme na osmaženou cibulku, přidáme nakrájené rajče bez slupky, kmín, cukr i sůl, a chvíli restujeme.
Podlijeme malým množstvím vody a dusíme do měkka asi 1 hodinu. Vydusíme všechnu vodu, zaprášíme lžicí hladké mouky, a ještě krátce podusíme.
Jak dlouho vařit brambory
Vařené brambory v míse rozšťoucháme nebo nastrouháme na jemném struhadle.
Syrové brambory také nastrouháme a přes husté síto je několikrát propláchneme studenou vodou. Poté je vymačkáme a přidáme k vařeným bramborám.
K bramborové směsi přidáme mouku, vejce, sůl a uhněteme husté těsto.
Z těsta tvarujeme malé šišky a zaváříme je do vroucí vody. Vaříme asi 8 minut.
Uvařené vylovíme děravou naběračkou a rovnou vkládáme do teplého zelí.
Přidáme nasekané uzené maso a osmaženou cibulku, a vše pěkně promícháme.

TIP: Pár tipů jak na to, aby se knedlíky nerozvařily

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 8. 2009

Poznámka autorky sidera

Vypadá to děsně, ale chutná báječně. Teplé, studené i ohřívané.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (297× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chlupaté knedlíky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2vrK

Chlupaté knedle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lucasinka 35 min

Chlupaté knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

toprecepty.cz

Chlupaté knedlíky 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz

Chlupaté knedlíky po x-té .... ale strašně dobré Videorecept

Chlupaté knedlíky po x-té .... ale strašně dobré

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Arnik 60 min

Chlupaté knedlíky se zelím a uzeným

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 60 min

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně Videorecept

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 50 min

Zobrazit více

Ledvinky dušené Videorecept

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera 60 min

Mrkvové šátečky Videorecept

Mrkvové šátečky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 60 min

Gulášová polévka Videorecept

Gulášová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera 110 min

Metrový srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera 75 min

Debrecínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

sidera 195 min

Škubánky opečenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera 50 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Přílohy

Oběd
Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Vaření
Slovenská kuchyně
Kysané zelí
Restování
Dušení
Levné recepty
Zimní recepty

Moje poznámka

Chlupaté knedlíky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2vrK

Náhodný recept

Kotlíkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

magdalenka 180 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krém z pečeného květáku Videorecept

Krém z pečeného květáku

Přidáno před 10 hodinami

Divoká kachna pečená na zelenině

Přidáno před 18 hodinami

Krkovička na česneku

Přidáno před 22 hodinami

Liptovská pomazánka

Přidáno 16. 10. 2025 15:07:03

Šťouchané brambory se zelím a škvarky

Přidáno 16. 10. 2025 11:02:02

Mrkvový krém

Přidáno 16. 10. 2025 10:02:01

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

KrisZaezemi moderátorka 8. 10. 2025 05:08

Chlupaté knedlíky od babičky, která je dělávala jen prostě na cibulce, jsem jako malá milovala. Zkoušela jsem už spoustu receptů, ale nikdy to není, tak jako o ní. Určitě vyzkouším i tento, snad to tentokrát klapne.😍

LukasM přidal novou fotografii! 28. 6. 2018 19:23

Astheart 11. 12. 2017 12:29

200 g cukru do zelí??? To je strašně moc!

ala.nehybova 14. 7. 2016 14:31

S kachnickou, červeným zelím a spenatkem. Zradylko

Jezynky 7. 10. 2014 19:05

Dnes jsem dělala plný pekáč,s tim,že bude i na zítra..a zítra budu muset vařit,protože se to všechno snědlo:)výborný

spagetka 22. 12. 2013 09:09

Dana: a víte, co se u nás vždy vařilo z vody po uvaření chlupáčů? Tohle

http://www.toprecepty.cz/recept/8215-polevka-po-va...

Dana 22. 12. 2013 08:59

spagetka:Mali Ste pravdu,že boli "ublemcané" (krásne slovo

) Ale inač veľmi všetkým chutilo. Ďakujem za recept.

spagetka 14. 12. 2013 13:39

Dana: vyplaví se tím škrob a není to pak takové lepivé, "ublemcané", či jak to nazvat

Dana 14. 12. 2013 13:23

Preco tie surove zemiaky premyvate vodou? Dakujem.

Dana 8. 3. 2013 18:05

Je to děsně žravý,taková správná patlačka,ale je to žráááádýýýlko

lili 6. 3. 2013 10:53

rajce vylepsi celkovou chut pokrmu a taky zlepsi traveni, podpori produkci zaludecni kyseliny a proto je traveni jednodussi

pája 10. 11. 2012 12:04

výborné

viktoria.c 1. 2. 2012 18:49

tak jsem recept zkusila ale bez masa jsem vegetarián a super :) jen jsem asi dala málo mouky těsto se mi lepilo tak jsem dala o dost více jinak bych ty válečky neušudlala :)

Nikol 14. 1. 2012 10:03

Řekla bych, že dotaz \"na co tam je to rajče\", neznamenal nepochopení kam ho přidat, ale jaký má to rajče v zelí po přidání efekt. Také by mne to zajímalo,je to snad kvůli barvě, nebo něčemu jinému ? Děkuji :))) Mimochodem zítra dělám, vypadá to super