Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Španělský ptáček z trouby

Name: Španělský ptáček z trouby
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 plátky zadního hovězího masa (cca po 160-180 g); sůl; čerstvě mletý pepř; 6 lžiček plnotučné hořčice; 2 střední cibule; 1 lžíce sádla; 50 g špeku (slaniny); 3 plátky šunky; 3 menší nakládané okurky; 3 lžíce láku z okurek; 1 vejce vařené natvrdo; 300 ml hovězího vývaru; tmavá jíška (podle potřeby)

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava)

8. 4. 2023 10:36

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 892 kJ / 930 kcal
Bílkoviny	28,49 g
Tuky	78,95 g
Vláknina	9,60 g
Cholesterol	351 mg
Sodík	1,94 g
Sůl	4,67 g
Sacharidy	24,03 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plátky masa naklepeme z obou stran mezi fólií.
Každý plátek lehce osolíme, opepříme a na každý rozetřeme 2 lžičky obyčejné plnotučné hořčice. Poklademe plátky šunky a nakrájenými
dílky špeku, cibule, vejce a okurky. Pevně stočíme a svážeme kuchyňským provázkem nebo sepneme jehlou či párátkem.
Jak upevnit masové závitky
Do rozehřáté hluboké pánve dáme zbylý špek pustit tuk, přidáme 1 lžíci sádla a nahrubo nasekanou zbylou cibuli (cca 1,5 ks) a necháme ji zezlátnout. Poklademe připravené zabalené maso a necháme ze všech stran zatáhnout.
Než se maso zatáhne zapneme troubu na 170 °C, spodní i horní ohřev a rošt umístíme doprostřed. Ptáčky přendáme do pekáčku (používám Ultra Pro - krystalický polymer a nemusím vůbec hlídat), lze použít jaký máme, ale občas bude potřeba podívat se a případně podlít a to vždy horkým vývarem nebo vodou.
Do pekáčku přilijeme horký hovězý vývar (měla jsem mražený zredukovaný), přidáme lák a zakryté poklicí dáme do trouby. Po hodině a půl maso zkusíme a pokud ještě není měkké, pokračujeme v pečení. Záleží na druhu a kvalitě masa.
Když je maso měkké, vyndáme ho stranou a uchováme zakryté v teple. Šťávu propasírujeme a případně dochutíme solí nebo lákem. Pokud je potřeba, zahustíme 1 lžící tmavé jíšky.
Jak připravit jíšku
Podáváme nejlépe s rýží. Kdo má rád s knedlíkem může udělat hustší omáčku a přidat i smetanu. Před podáváním nezapomeneme sundat provázek nebo vyndat jehly či párátka.
TIP Příprava běžné přílohové rýže