Jihotyrolská sladká specialita z farem

Name: Jihotyrolská sladká specialita z farem
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: Na marinování:; 1 kg hrubě nasekaných ořechů; 1 kg rozinek sultánek; 1 kg sušených fíků nakrájených na malé kousky; 150 g cukru; 2 citrony; 2 pomeranče; 2 lžičky anýzu; 2 lžičky kmínu; 1 lžička mleté skořice; 1/2 lžičky mletého hřebíčku; 500 ml svařeného vína; 1 špetka soli; Na chlebové těsto:; 150 g pšeničné hladké mouky; 100 g žitné mouky; 25 g suchého droždí; 1 lžíce oleje; 1 špetka soli; Dále na povrch:; cukrová voda na potření; ořechy; mandle; sušené třešně

Nahlédnutí do tradiční kuchyně v zahraničí může být chuťově zajímavou výpravou za poznáním. Tyrolská kuchyně má svá specifika, ale v něčem je našinci blízká. Zkuste připravit Zelten, schválně jestli vám zachutnají.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Jihotyrolska_kucharka

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby marinování

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby marinování)

Jihotyrolská sladká specialita z farem, Zelten — Zelten

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	39 634 kJ / 9 473 kcal
Bílkoviny	199,80 g
Tuky	671,42 g
Vláknina	92,95 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	896 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	532,46 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na tento recept je potřeba vytvořit větší časovou rezervu, ale výsledek pak stojí za to. Den předtím, než začnete vypracovávat samotné těsto, připravte směs z ovoce a ořechů. To je velice jednoduché, vezmete všechny ingredience, které jsou určené pro marinování a zalijete je svařeným vínem a dobře promícháte. Následně stačí přikrýt utěrkou a nechat na chladném místě řádně vyluhovat. Krok 2: Druhý den vypracujte těsto na chleba. Všechny ingredience k tomu určené dobře promíchejte a vypracujte v nadýchané těsto, které pak nechte krátce kynout. Krok 3: Po vykynutí chlebového těsta k němu opatrně přidejte marinované ovoce a velmi dobře zpracujte dohromady. Krok 4: Hotové těsto vytvarujte do tvaru dle libosti (tradičně jej jihotyrolští tvarují do oválu), ale fantazii se meze nekladou. Před pečením potřete cukrovou vodou a následně vložte do rozehřáté trouby na 175 °C a pečte po dobu 40 minut. Krok 5: Po upečení opět Zelten potřete cukrovou vodou a ozdobte půlkami ořechů, mandlovými jádry a sušenými třešněmi. Po ozdobení jej nechte vychladnout, alespoň 24 hodin. Krok 6: Následně Zelten zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň týden uležet, všechny chutě se tak krásně spojí dohromady.

Na tento recept je potřeba vytvořit větší časovou rezervu, ale výsledek pak stojí za to. Den předtím, než začnete vypracovávat samotné těsto, připravte směs z ovoce a ořechů. To je velice jednoduché, vezmete všechny ingredience, které jsou určené pro marinování a zalijete je svařeným vínem a dobře promícháte. Následně stačí přikrýt utěrkou a nechat na chladném místě řádně vyluhovat.
Druhý den vypracujte těsto na chleba. Všechny ingredience k tomu určené dobře promíchejte a vypracujte v nadýchané těsto, které pak nechte krátce kynout.

Jak poznat správně vykynuté těsto
Po vykynutí chlebového těsta k němu opatrně přidejte marinované ovoce a velmi dobře zpracujte dohromady.
Hotové těsto vytvarujte do tvaru dle libosti (tradičně jej jihotyrolští tvarují do oválu), ale fantazii se meze nekladou. Před pečením potřete cukrovou vodou a následně vložte do rozehřáté trouby na 175 °C a pečte po dobu 40 minut.
Po upečení opět Zelten potřete cukrovou vodou a ozdobte půlkami ořechů, mandlovými jádry a sušenými třešněmi. Po ozdobení jej nechte vychladnout, alespoň 24 hodin.
Následně Zelten zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň týden uležet, všechny chutě se tak krásně spojí dohromady.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 12. 2023

Poznámka autorky Jihotyrolska…

Stejně jako u nás nedají místní v Jižním Tyrolsku dopustit na perníčky, vanilkové rohlíčky, či skořicové hvězdičky. Ti mají ale své receptury, které si předávají po generace a je tak velmi pravděpodobné, že se od těch tradičních českých budou přeci jenom lišit. Svařené víno, či horké nápoje z místních čerstvých bylinek byste si také neměli nechat ujít. K nim se hodí sladké pečivo na způsob české vánočky – Zelten. Jedná se o aromatický ovocný chléb s různými druhy ořechů a sušeným ovocem. Připravili jsme si pro vás recept, podle kterého si Zelten zvládnete udělat hravě z pohodlí domova.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jihotyrolská sladká specialita z farem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5gJp

Medové řezy z farmy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 60 min

Farma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

bubutop

Farma pro Davida

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Mili Vampire

Dort Bio farma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 300 min

Znojemská specialita z časopisu Blesk

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 90 min

Tatrankové kuličky - nepečená specialita

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

SamanthaClara 20 min

Zobrazit více

Meruňkové knedlíky z bramborového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 60 min

Palačinky s meruňkovým džemem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 15 min

Bezová panna cotta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 30 min

Tradiční fazolová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 80 min

Jablečný štrúdl přímo od jihotyrolské kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jihotyrolska_kucharka 90 min

Sirup z čerstvého bezu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jihotyrolska_kucharka 25 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Ostatní

Sladké chutě
Náročné recepty
Vánoce
Pečení
Kynutí
Italská kuchyně

Moje poznámka

Jihotyrolská sladká specialita z farem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5gJp

Náhodný recept

Kynuté kroucánky od Miládky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zlati 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová panenka s cibulovo-hořčičnou omáčkou

Přidáno před 4 hodinami

Těstoviny se smetanovou cuketovou omáčkou

Přidáno před 4 hodinami

Roláda s tvarohem a třešněmi

Přidáno před 4 hodinami

Krůtí na karí s cuketou a lilkem

Přidáno před 6 hodinami

Citrusovo-bazalková limonáda

Přidáno před 7 hodinami

Dietní cuketová polévka

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Jihotyrolska_kucharka 20. 12. 2023 13:46

Marie Svarcova: Děkuji za komentář.

Je to zajímavá varianta naší vánočky, takže určitě stojí za vyzkoušení.

Marie Svarcova 20. 12. 2023 08:25

Zajímavý recept

Jihotyrolska_kucharka přidala nové fotografie! 19. 12. 2023 16:13

Přečtěte si

Jak poznat správně vykynuté těsto. Video poradí a ukáže jednoduché tipy, které je dobré znát Hodnocení 302×

Banánová zmrzlina podle Josefa Maršálka: Tuhle šmoulovou snadno zvládnete i doma

Křupavý smažený květák z horkovzdušné fritézy: Připravíte ho s minimem tuku

Jitrnice chutnají vařené i pečené, ale také v prejtu, v polévkách a pomazánkách Hodnocení 4×

Jitrnice chutnají vařené i pečené, ale také v prejtu, v polévkách a pomazánkách

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nejlepší špenát Videorecept

Nejlepší špenát

Jikarasa před 10 minutami

Buřtguláš Videorecept

Buřtguláš

moravectomasek před 36 minutami

Sekaná s cuketou a sýrem

Sahula před 37 minutami

Krkovička po farářsku Videorecept

Krkovička po farářsku

[email protected] před 1 hodinou

Zasněžená rybízová buchta - báječná a rychlá Videorecept

Zasněžená rybízová buchta - báječná a rychlá

Hapla před 1 hodinou

Bleskové sýrové bochánky

Jan Nemec před 3 hodinami

Kuřecí prsa s omáčkou s chilli

MilosCz před 3 hodinami

Majonézová hrnkovka

brtna před 5 hodinami

Gaspacho - vychlazená španělská polévka

Kristina1 před 7 hodinami

Krupicová polévka zapražená

Tynaja před 7 hodinami

Suroviny:
ořechy, sultánky, array, cukr, citron, pomeranče, anýz, kmín celý, skořice mletá, koření hřebíček, víno, sůl, mouka hladká pšeničná, mouka žitná, droždí suché, olej, sůl, voda, ořechy, mandle, třešně sušené

Jihotyrolská sladká specialita z farem

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Jihotyrolska…

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno