Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Name: Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g plece nebo ořezů z divočáka; 100 g uzené slaniny; 2 lžíce sádla; 2 mrkve; 1 kousek petržele; 1 kousek celeru; 2 cibule; 3 stroužky česneku; sůl; 1-2 lžíce koření na divočinu (mletého); 1 lžíce hořčice; 1 lžíce paprikové pasty; 1 lžíce rajčatového protlaku; vývar

Zvěřina má své příznivce i odpůrce. Nebojte se ji vyzkoušet. Nemusí se mnohdy vůbec nakládat, dlouze připravovat a složitě zakrývat její přirozenou chuť. Vhodné koření a využití rychlé úpravy i vám umožní ocenit kvalitu této suroviny.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

zuzi777a

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci, Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci — Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 707 kJ / 2 081 kcal
Bílkoviny	149,50 g
Tuky	148,70 g
Vláknina	15,89 g
Cholesterol	552 mg
Sodík	2,83 g
Sůl	6,85 g
Sacharidy	31,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mrkev, petržel a celer nakrájíme na plátky.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme nadrobno. Maso omyjeme, osušíme, očistíme a nakrájíme na kousky. Krok 2: V multifunkčním hrnci orestujeme slaninu, přidáme sádlo. Na tomto podkladu opečeme kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a zarestujeme i maso. Krok 3: Orestované maso osolíme, zasypeme kořením, přidáme paprikovou pastu i protlak. Podlijeme troškou vývaru (do 2/3 ponořeného masa) a spustíme tlakový program po dobu 35 minut. Krok 4: Po uplynutí programu zkontrolujeme měkkost masa, případně můžeme pár minut programu přidat (záleží na stáří zvířete). Zahušťovat není potřeba. Cibule se zeleninou a výpekem maso dostatečně zahustí. Poté můžeme servírovat s vhodnou přílohou.

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na plátky.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme nadrobno. Maso omyjeme, osušíme, očistíme a nakrájíme na kousky.
V multifunkčním hrnci orestujeme slaninu, přidáme sádlo. Na tomto podkladu opečeme kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a zarestujeme i maso.
Jak správně restovat maso
Orestované maso osolíme, zasypeme kořením, přidáme paprikovou pastu i protlak. Podlijeme troškou vývaru (do 2/3 ponořeného masa) a spustíme tlakový program po dobu 35 minut.
Po uplynutí programu zkontrolujeme měkkost masa, případně můžeme pár minut programu přidat (záleží na stáří zvířete). Zahušťovat není potřeba. Cibule se zeleninou a výpekem maso dostatečně zahustí. Poté můžeme servírovat s vhodnou přílohou.

TIP: Jaké koření se nejlépe hodí na zvěřinu

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 1. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Maso na toto ragú se nemusí nakládat, tlakový hrnec si s prolnutím chutí nádherně poradí. Pokrm lze samozřejmě připravit i delší dobou úpravy, v pomalém hrnci.

Koření na divočinu mám namleté a namíchané v tomto poměru podle mojí babičky :

1 špetka muškátového oříšku

1 špetka muškátového květu

2 špetky zázvoru

1 špetka jalovce

1 špetka hřebíčku

1-2 špetky nového koření

0,5-1 lžička pepře

1 lžíce sladké papriky

0,5 lžičky uzené papriky

0,5 lžičky pálivé papriky

0,5 lžičky kmínu

1 lžička majoránky

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VO7rX

Ragú z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Pečený divočák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zdenka +++ 190 min

Guláš z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Sarunka 70 min

Guláš z multifunkčního hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

vladhn 70 min

Šunkafleky z multifunkčního hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 40 min

Vepřová játra v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 20 min

Zobrazit více

Prsa z divoké kachny sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 260 min

Vepřová játra v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 20 min

Pohanka z varného mixéru a remosky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Hamburgery s „fejkovým” trhaným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 30 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Králík s bůčkem v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 45 min

Zobrazit více

Jiné maso
Zvěřina

Oběd
Bezlepkové recepty
Low carb
Snadné recepty
Podzimní recepty
Zimní recepty
Sváteční recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Dušení
Restování

Moje poznámka

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VO7rX

Náhodný recept

Cuketa s quinoou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tradiční prošívaná deka

Přidáno před 10 hodinami

Vafle z párků a vajíček

Přidáno před 13 hodinami

Tokáň z kuřecího masa se smetanou

Přidáno před 13 hodinami

Tartaletky s jablíčky a karamelem

Přidáno před 14 hodinami

Bramborovo-cuketový bramborák plněný hermelínem

Přidáno před 14 hodinami

Rajčatový salát se šunkovým salámem a Camembertem

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

zuzi777a 7. 1. 2024 14:10

Veronika.Hrozna: Máte pravdu. To je podle mě největší problém - dostat zvěřinu a zmršit ji, je lehké. A ten, kdo ochutná, se pak vyhne obloukem! U nás se tradičně přípravou zabývala babička a prababička. Co dědové nanesli z honu, tak se do mrtě spotřebovalo a bylo to skvělé! Je fakt, že jsem pak u známých ochutnala párkrát něco, co bych už v životě nejedla, kdybych neměla "mustr" od babiček!

Veronika.Hrozna 7. 1. 2024 13:38

zuzi777a: Já si myslím, že ten odpor je kvůli tomu, že někde něco ochutnali, co nebylo zrovna moc dobře upravené a očištěné! Dokonce může být divočák v říji, kdy maso není poživatelné a ten kdo to nezná, ho náhodou uvařil. Dalším nešvarem je mít divočinu dlouho v mrazáku, to ona nerada a pak to taky není k jídlu. Čerstvé maso z divočiny se má krásně očistit až na kuchyňskou úpravu, až pak mrazit Mastnější části udělat hned např. žebra. Ale ze všeho nejdůležitější je maso před přípravou poočichávat, ale doslova a kousky, které mají jinou barvu uřezat, krevní sraženiny vyříznout, zajíci vyřezat v zadních nohách v kloubu tukový váček, ten moc páchne v jídle a masa odblanit. Žádné mytí v octové vodě, nebo uležení v láku zápach neodstraní.

zuzi777a 7. 1. 2024 10:06

Marie Svarcova: Spousta lidí má k zvěřině respekt nebo dokonce odpor, ale já bych se po divočákovi utloukla!

V tlakáči je coby dup. Z trouby je podle mě ještě chutnější, jen trochu déle trvá. U nás musí být všechno fofrem, aby mě ti mí žrouti nepomřeli hladem.😁