Marinovaná, pomalu pečená krkovice

1. Nejprve připravíme marinádu. Do středně velkého hrnce dáme dva litry vody. Přidáme sůl, cukr a na slabém plameni zahříváme, až se cukr i sůl rozpustí.
2. Poté přivedeme k varu. Přidáme bobkové listy, rozmarýn, česnek, pepř. Odstavíme a necháme zcela zchladnout.
3. Krkovici několikrát propíchneme kovovou jehlicí ze všech stran a vetřeme sůl. Stáhneme provázkem a vložíme do láku. Marinujeme nejméně 12 hodin.

   Jak dlouho marinovat nejčastější druhý masa?

4. Krkovici vyndáme z láku a osušíme. Opepříme, osolíme a lehce posypeme kmínem.
5. Troubu rozehřejeme na 160 °C. Připravíme si pekáč s mřížkou na dně, aby maso neleželo ve výpeku, vložíme maso a 2-3 hodiny pečeme odkryté. Poté teplotu zvýšíme na 200 °C a 20 minut zprudka dopékáme.
6. Marinovanou krkovici podáváme se zelím a knedlíky. Po vychlazení je výborná s hořčicí a chlebem.

TIP: Jak udělat vepřovou krkovici v troubě?

Zveřejněno 24. 2. 2024