Kuřecí špalíky v zeleninové omáčce s bramborovo-batátovým pyré

Name: Kuřecí špalíky v zeleninové omáčce s bramborovo-batátovým pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kuřecí špalíky; sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžička sladké papriky; 1 špetka chilli; 2 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1/2 červené kapie; 1 hrst lisového špenátu; 150 ml vody na podlití; 1/2 plechovky celých rajčat; 2 lžíce smetany 30%; nasekaná nať petrželky; 1 měsíček citronu; Na pyré:; 300 g batátu; 300 g brambor; sůl; mletý pepř; 1 šalotka; 1 stroužek česneku; 2 lžíce másla; 2-3 lžíce smetany 30%

Šťavnaté kuřecí maso ze stehen orestujeme a smícháme se zeleninovou směsí, která má základ z loupaných rajčat, špenátu, kapie a koření. K ní pak servírujeme jako přílohu bramborovo-batátové pyré, které má skvělou barvu a jemnou chuť.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Kuřecí špalíky v zeleninové omáčce s bramborovo-batátovým pyré

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 686 kJ / 1 120 kcal
Bílkoviny	16,60 g
Tuky	57,07 g
Vláknina	22,90 g
Cholesterol	143 mg
Sodík	195 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	126,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očistíme a oloupeme batát i brambory a nakrájíme do misek. Zalijeme studenou vodou a necháme vyplavit škrob a dáme vařit. Přivedeme k varu a první vodu slijeme. Krok 2: Současně v hluboké rozehřáté pánvi na másle s olejem opečeme z obou stran osolené a okořeněné vykostěné špalíky, které překrájíme na poloviny a budeme mít 6 menších kousků. Krok 3: Opečené maso vyndáme na talíř a ve výpeku restujeme nejprve cibuli, poté přidáme česnek, rajčata, papriky, špenát a po chvilce míchání vrátíme maso a podlijeme. Pod poklicí dusíme na sníženém stupni tepla cca 15 minut. Krok 4: Batát znovu zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu a vaříme cca 5 minut. Poté k němu přidáme očištěné a nakrájené brambory, mírně osolíme a přidáme také na kousku másla restovanou nasekanou šalotku, plátky česneku a dovaříme doměkka, cca 10 minut. Krok 5: Slijeme vodu a vše rozšťoucháme s máslem do hladké konzistence. Přidáme ohřátou smetanu a vyšleháme ručním šlehačem. Dle chuti dosolíme a podáváme s kuřecími špalíky přelitými omáčkou, kterou můžeme ještě zakápnout citronovou šťávou. Omáčka je lehce nakyslá a skvěle pyré doplňuje.

Očistíme a oloupeme batát i brambory a nakrájíme do misek. Zalijeme studenou vodou a necháme vyplavit škrob a dáme vařit. Přivedeme k varu a první vodu slijeme.
Jak dlouho vařit batáty?
Současně v hluboké rozehřáté pánvi na másle s olejem opečeme z obou stran osolené a okořeněné vykostěné špalíky, které překrájíme na poloviny a budeme mít 6 menších kousků.
Jak vykostit kuřecí stehna
Opečené maso vyndáme na talíř a ve výpeku restujeme nejprve cibuli, poté přidáme česnek, rajčata, papriky, špenát a po chvilce míchání vrátíme maso a podlijeme. Pod poklicí dusíme na sníženém stupni tepla cca 15 minut.
Batát znovu zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu a vaříme cca 5 minut. Poté k němu přidáme očištěné a nakrájené brambory, mírně osolíme a přidáme také na kousku másla restovanou nasekanou šalotku, plátky česneku a dovaříme doměkka, cca 10 minut.
Slijeme vodu a vše rozšťoucháme s máslem do hladké konzistence. Přidáme ohřátou smetanu a vyšleháme ručním šlehačem. Dle chuti dosolíme a podáváme s kuřecími špalíky přelitými omáčkou, kterou můžeme ještě zakápnout citronovou šťávou. Omáčka je lehce nakyslá a skvěle pyré doplňuje.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 3. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Nechutnaly mi batáty kvůli sladké chuti, která připomínala namrzlé sladké brambory ze školní jídelny. Zkoušela jsem slít první vodu (podle staré rady jak zbavit brambory sladkosti), dala jsem napůl s bramborami a přidala cibuli, pepř a česnek. Byla jsem chutí mile překvapená a tomu kdo má rád právě ty sladké batáty doporučuji uvařit si je podle své chuti jelikož tyto sladké nebyly.