Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Name: Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřových ledvinek; 1 lžíce kmínu; 100 g cibule; 10 g sádla; 40 g slaniny; 1 lžička kmínu; 1 lžíce hladké mouky; čerstvě mletý pepř; sůl

Vepřové ledvinky se řadí do pokrmů, které jsou spíše specialitou. Jako i další vnitřnosti jsou plné živin a také zdravých omega 3 mastných kyselin. Podušené na cibuli, slanině a s kmínem bude jistě zpestřením vašeho jídelníčku.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 2 porce

2porce

400 g 400 g vepřových ledvinek

1 lžíce 1 lžíce kmínu

100 g 100 g cibule

10 g 10 g sádla

40 g 40 g slaniny

1 lžička 1 lžička kmínu

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

čerstvě mletý pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 023 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	70,35 g
Tuky	62,74 g
Vláknina	11,30 g
Cholesterol	1,56 g
Sodík	1,39 g
Sůl	3,60 g
Sacharidy	24,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ledvinky odblaníme, naplocho rozkrojíme a ostrým nožem vykrojíme močovody. Pak ledvinky nakrájíme na proužky. Nakrájené ledvinky propláchneme na sítu a vložíme do studené vody se lžící kmínu. Krok 2: Přivedeme k varu, necháme jen přejít varem a poté přecedíme, zbavíme je tak zápachu. Potom je několikrát propláchneme ve studené vodě, abychom je zbavili sražené bílkoviny a kmínu, který z ledvinek odstranil nežádoucí chuti. Krok 3: Na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibuli s novým kmínem (může být drcený), nakrájenou slaninou a poté vložíme okapané ledvinky. Opepříme, opečeme a zalijeme malým množstvím vroucí vody. Pod poklicí dusíme, občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou. Krok 4: Když jsou ledvinky téměř měkké, necháme vysmahnout šťávu na tuk, zaprášíme lžičkou mouky a opražíme. Zalijeme vlahou vodou tak, aby vznikla řidší šťáva a dodusíme ledvinky doměkka. Na úplný závěr osolíme. Krok 5: Vhodnou přílohou je dušená rýže, hodí se i knedlík nebo vařené brambory sypané petrželkou.

Ledvinky odblaníme, naplocho rozkrojíme a ostrým nožem vykrojíme močovody. Pak ledvinky nakrájíme na proužky. Nakrájené ledvinky propláchneme na sítu a vložíme do studené vody se lžící kmínu.

Jak očistit ledvinky
Přivedeme k varu, necháme jen přejít varem a poté přecedíme, zbavíme je tak zápachu. Potom je několikrát propláchneme ve studené vodě, abychom je zbavili sražené bílkoviny a kmínu, který z ledvinek odstranil nežádoucí chuti.
Na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibuli s novým kmínem (může být drcený), nakrájenou slaninou a poté vložíme okapané ledvinky. Opepříme, opečeme a zalijeme malým množstvím vroucí vody. Pod poklicí dusíme, občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou.
Když jsou ledvinky téměř měkké, necháme vysmahnout šťávu na tuk, zaprášíme lžičkou mouky a opražíme. Zalijeme vlahou vodou tak, aby vznikla řidší šťáva a dodusíme ledvinky doměkka. Na úplný závěr osolíme.
Vhodnou přílohou je dušená rýže, hodí se i knedlík nebo vařené brambory sypané petrželkou.

TIP: 6 častých chyb při vaření rýže. Poradíme, čeho se vyvarovat

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 5. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept je ze sešitu po mé mamce, trik s kmínem získala před mnoha léty od šéfkuchaře.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (43× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QW7R5

Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 70 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Ledvinky dušené Videorecept

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera 60 min

Vepřové ledvinky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Martina68 40 min

Vepřové ledvinky a srdíčko na slanině či uzeném bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

krkovicka.x

Vepřová krkovice s brokolicí, dušená na cibuli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 45 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 35 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 20 min

Vločková polévka se zeleninou trochu jiná

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Pudinkové řezy se smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 60 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností

Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Dušení
Restování

Moje poznámka

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QW7R5

Náhodný recept

Makaronový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného Videorecept

Silný základ na omáčky podle Petra Hajného

Přidáno před 2 hodinami

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 15 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 18 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 20 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 23 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno 3. 11. 2025 09:00:03

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 1. 10. 2024 06:09

Gudrunka:

Děkuji za komentář, každý si může dělat jak se mu líbí, já zkusila i mléko, třeba vyzkoušet

Krásný den

Gudrunka 1. 10. 2024 05:43

Ledvinky jsou u nás na jídelníčku každou chvíli, babička mě naučila je namočit nakrájené nejlépe přes noc do mléka a pak řádně propláchnout.

Marie Svarcova 2. 7. 2024 09:37

RousOliven:

Měla jsem moc ráda zabíjačkové dobroty, vše jsme si dělali sami bez řezníka ale už je tomu všemu konec dnes už žádné domácí zabíjačky neexistují a mladí už to vůbec neznají. Je to obrovská škoda ale nic s tím nelze dělat

Děkuji za komentář a přeji krásný den.

RousOliven 2. 7. 2024 08:34

tiež mám rada vnútornosti - často som absolvovala domáce zabíjačky. Mozoček patril mäsiarovi, pečienka do jaterníc, ladvinky a hlava do tlačenky, varila sa kaša krúpová, krvavničky, z pečienky tiež pomazánka. Sú to také zabíjačkové šperky, mnoho ľudí ich odmieta jesť. Ani nevedia o čo prichádzajú