Suroviny pro 100 porcí
100porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 227 359 kJ / 54 340 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 731,00 g |
| Tuky | 300,40 g |
| Vláknina | 453,20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 174,21 g |
| Sůl | 435,00 g |
| Sacharidy | 10 951,60 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smícháme zlehka suroviny z první části receptu. Ponecháme v teplotě 18 °C zhruba 19 hodin odležet.
Krok 2: Po vykynutí přidáme vodu. Vytvoříme tak tzv. rehydratovanou „bigu”. Pak přidáme mouku a další kvasnice. Hněteme do vytvoření vláčného těsta.
Krok 3: Nakonec přidáme další vodu a sůl. Opět zapracujeme. Necháme chvíli proležet.
Krok 4: Vytvarujeme kuličky po 280 g a necháme 5-6 hodin odležet a kynout při 18 °C.
Krok 5: Vyválíme pizzy, navrstvíme na povrch požadované suroviny a pečeme při vysoké teplotě (v troubě na spodní ohřev a maximum) do zlatova.
Zveřejněno 8. 8. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Moje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Nejnovější recepty
Krabičkový oběd do 20 minut podle Heleny Dvořákové
Přidáno před 49 minutami
Máslové kuře s parmazánem a zeleninovou rýží
Přidáno před 1 hodinou
Kostky s pekanovými ořechy
Přidáno před 1 hodinou
Podmáslové řízečky s pikantní majonézovou omáčkou
Přidáno před 2 hodinami
Hovězí kuličky po indicku
Přidáno před 2 hodinami
Domácí actimel
Přidáno před 3 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Domácí actimel
Supermartin před 2 hodinami
Králičí stehna na leču
ivetsvobo před 2 hodinami
Krkovice na medu a hořčici
ivetsvobo před 2 hodinami
Nejúžasnější buchty od babičky
Suzy8 před 2 hodinami
Kynuté Františky se skořicí
Nanina před 3 hodinami
Tvarohové poháry s jahodami a piškoty
ZboSy před 5 hodinami
Zapečené plátky patizonu
ZboSy před 5 hodinami
Knedlík z domácí pekárny
vladhn před 13 hodinami
Katův šleh a bramboráčky
Rimi07 před 14 hodinami
Jehněčí kotlík
Lida.Rose před 15 hodinami
Suroviny:
mouka,
voda,
kvasnice,
voda,
kvasnice,
mouka,
voda,
sůl
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.