Suroviny pro 100 porcí
100porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 227 359 kJ / 54 340 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 731,00 g |
| Tuky | 300,40 g |
| Vláknina | 453,20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 174,21 g |
| Sůl | 435,00 g |
| Sacharidy | 10 951,60 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smícháme zlehka suroviny z první části receptu. Ponecháme v teplotě 18 °C zhruba 19 hodin odležet.
Krok 2: Po vykynutí přidáme vodu. Vytvoříme tak tzv. rehydratovanou „bigu”. Pak přidáme mouku a další kvasnice. Hněteme do vytvoření vláčného těsta.
Krok 3: Nakonec přidáme další vodu a sůl. Opět zapracujeme. Necháme chvíli proležet.
Krok 4: Vytvarujeme kuličky po 280 g a necháme 5-6 hodin odležet a kynout při 18 °C.
Krok 5: Vyválíme pizzy, navrstvíme na povrch požadované suroviny a pečeme při vysoké teplotě (v troubě na spodní ohřev a maximum) do zlatova.
Zveřejněno 8. 8. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Moje poznámka
Pizza neapolská
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5z8R
Nejnovější recepty
Masové kuličky na houbách a pórku s domácími těstovinami
Přidáno před 13 hodinami
Kukuřičná polenta se žampiony
Přidáno před 16 hodinami
Kebabčata podle ČSN
Přidáno před 19 hodinami
Kuřecí kapsa s gremolátou a dýňovým pyré
Přidáno 18. 2. 2026 19:20:14
Salát z červené čočky a polníčku
Přidáno 18. 2. 2026 17:00:02
Zapékaná pohanka se zeleninou
Přidáno 18. 2. 2026 13:00:01
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Margot koláč s jablky
Helabergerova před 6 hodinami
Jablečno-tvarohový koláč s čepicí a skořicovou drobenkou
1.Ditouche před 7 hodinami
Vepřové na kmíně
josefhoferica před 8 hodinami
Chutné vafle
adamrampouch před 8 hodinami
Udon nudle se zeleninou a teriyaki omáčkou
martind před 9 hodinami
Pečené brambory se smaženou cibulí a sýrem
Lenka Sedlackova před 9 hodinami
Cikánský řízek
MirdaS688 před 9 hodinami
Kulajda z cukety
Kajkajak před 9 hodinami
Gravče na tavče (balkánske zapečené fazole)
Ivana64 před 10 hodinami
Kynuté knedlíky se sladkou náplní
magdalenka před 10 hodinami
Suroviny:
mouka,
voda,
kvasnice,
voda,
kvasnice,
mouka,
voda,
sůl
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.