Piškotová balenka
Suroviny
- 4 vejce
- 80 g cukru
- 80 g hrubé mouky
- 10 g tuku na vymaštění plechu
- 3 lžíce pikantní zavařeniny (malinové, rybízové)
Postup přípravy receptu
V misce dobře ušleháme bílky a všleháme lžíci cukru. Nemůžeme-li našlehat starší bílky nebo bílky s naložených vajec, přidáme do nich trochu citrónové šťávy a šleháme trochu déle než obvykle. Pak vmícháme ostatní cukr a žloutky postupně a nakonec lehce vsypeme do těsta mouku.
Na plech položíme list papíru, který dobře pomažeme tukem. Na něj rozetřeme těsto a v troubě dosti prudce upečeme. Je-li papír dobře vymaštěn, balenku potřeme zavařeninou a hned stočíme. Přichytí-li se těsto, musíme je opatrně oddělovat od papíru a nožem stáčet. Balenku, kterou stočíme a necháme vychladnout, už těžko rozvinujeme, protože se trhá. Chceme-li ji plnit krémem, který teprve připravujeme, stočíme upečenou balenku do namočeného a vyždímaného ubrousku a pak ji můžeme za chvíli znovu rozvinout, pomazat a definitivně svinout.
Vychladlou balenku pocukrujeme a nakrájíme ostrým nožem na řezy. Chcete-li mít piškot vláčnější, můžete nakonec vmíchat do hotového těsta 30 g rozpuštěného teplého másla.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Piškotová balenka
-
Foto v řezu přidám po vychlazení. Plnila jsem máslovo-tvarohovým krémem.
Nejprve jsem udělala sníh, pak žloutky s cukrem, moukou a pak přidala sníh. Přidat do sněhu žloutky s ... se mi zdál hazard, měla jsem strach, že se mi těsto "zdrcne"
