Sváteční vánočka podle Zdeňka Pohlreicha

1. Do misky rozdrobíme droždí, zalijeme ho mlékem, přidáme lžíci cukru, trochu mouky a necháme vzejít kvásek. Trvá to asi 10–15 minut.
   Jak připravit kvásek z droždí
2. Rozinky namočíme na 2 hodiny do rumu.
3. Mouku prosejeme do mísy, osolíme, přidáme zbylý krupicový cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a promícháme. Vejce rozmělněte v misce. Pokud by bylo těsto příliš lepivé, podsypte ho moukou a přimíchejte rozinky. Trvá to asi 10 minut. Těsto přendejte do pomoučené nádoby, zaprašte mírně moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.
4. Vejce prošleháme v misce. V suché směsi uděláme důlek, do kterého nalijeme zbylé mléko, vejce, rozpuštěné a vychladlé máslo a kvásek. V robotu s hnětacím hákem vypracujeme hladké těsto. Hnětení trvá zhruba 10–15 minut. Na závěr do těsta zapracujeme scezené rozinky.
5. Těsto přendáme do mísy, mírně zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu vykynout.

   Jak poznat správně vykynuté těsto

6. Plech vyložíme pečicím papírem.
7. Hotové těsto vyklopíme na pracovní plochu a rozdělíme na 6 dílů. Z každého dílu vyválíme pramen o délce asi 30 cm a zapleteme vánočku. Kdyby se těsto při válení vracelo zpátky (smršťovalo), necháme ho ještě chvilku odpočinout a pustíme se do pletení.

   Jak uplést vánočku se 6 pramenů

8. Zapletenou vánočku přesuneme na připravený plech, přikryjeme utěrkou a necháme opět kynout (asi 45 minut).
9. Troubu včas předehřejeme na 160 °C. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a hojně posypeme plátky mandlí.
10. Vánočku vložíme do trouby a pečeme 35–45 minut.

TIP: Jak na sváteční štólu

Zveřejněno 11. 12. 2025