Pučálka na slanině se zelným salátem
Pučálka je starý český pokrm z naklíčeného hrachu, který se dříve připravoval hlavně v době půstu a prodával se i na jarmarcích. V této úpravě se podává se smaženou cibulí a slaninou. Skvěle ji doplní svěží salát z kysaného zelí a jablek.
Postup přípravy
Krok 1: Hrách zbavíme nečistot a propláchneme čistou vodou. Dáme jej do sklenice nebo vyšší misky a zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Přikryjeme fólií, do které uděláme několik menších otvorů, a necháme stát do druhého dne v teple.
Krok 2: Druhý den hrách propláchneme čistou vodou, ideálně tento postup zopakujeme dvakrát během dne. Poté jej necháme již bez vody, pouze přikrytý, stát do dalšího dne. Další dny proplachování opakujeme. Klíčení trvá 3–4 dny.
Krok 3: Na pánvi rozehřejeme lžíci sádla a hrách opékáme za občasného potřesení pánví nebo opatrného míchání asi 4–8 minut, dokud neztratí syrovost a lehce nezesládne.
Krok 4: Ke konci opékání pučálku osolíme a opepříme. Dle chuti můžeme přidat i majoránku, rozetřený česnek nebo oblíbené bylinky.
Krok 5: Cibuli oloupeme a společně se slaninou nakrájíme nadrobno. Na lžíci sádla je pak společně osmahneme dozlatova.
Krok 6: Salát: Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Jarní cibulku nakrájíme na slabá kolečka. Oloupanou červenou cibuli rozkrojíme na čtvrtky a poté ji nakrájíme na nudličky. Jablka nakrájíme i se slupkou na čtvrtky, odstraníme jádřince a čtvrtky nakrájíme na slabé plátky. Scezené zelí částečně překrájíme.
Krok 7: Připravené suroviny promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme cukrem a poté znovu promícháme. Salát můžeme zjemnit několika kapkami olivového oleje.
Krok 8: Pučálku podáváme posypanou smaženou cibulí se slaninou a doplněnou připraveným salátem či nakládanou zeleninou.
Zveřejněno 27. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pučálka na slanině se zelným salátem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/J6Xjy
Moje poznámka
Pučálka na slanině se zelným salátem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/J6Xjy
Nejnovější recepty
Mléčná polévka s drobením a šafránem
Přidáno před 1 hodinou
Mléčná rýže s meruňkovým rozvarem
Přidáno před 1 hodinou
Dobětický guláš
Přidáno před 1 hodinou
Mini pavlovky s citronovým krémem
Přidáno před 15 hodinami
Rychlý oběd z květáku a těstovin
Přidáno před 17 hodinami
Rybářská polévka
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Letní těstovinový salát
Evellinka před 8 minutami
Vepřové plátky se staročeskou rýží
Eviip před 32 minutami
Penne s cuketou a olivami
Jana.H. před 1 hodinou
Čevapčiči III
blanka12 před 1 hodinou
Tiramisu od Itala
AnettJandova před 2 hodinami
Svíčková na smetaně
kate.suchomelova před 9 hodinami
Kynuté ovocné knedlíky
kate.suchomelova před 10 hodinami
Švestkový (i jiný) koláč hrnkový z pekáče s drobenkou a mákem
olapolap před 11 hodinami
Plněné papriky s rajskou omáčkou
kobra0007 před 12 hodinami
Mandarinkový sen
Elis333 před 14 hodinami
Suroviny:
hrách,
slanina anglická,
cibule,
sádlo,
sůl,
pepř mletý,
majoránka,
česnek,
zelí kysané,
jablko,
jablko,
mrkev,
cibule červená,
cibulka jarní,
olej olivový,
sůl,
pepř mletý,
cukr krupice
Komentáře (2)