Pučálka na slanině se zelným salátem
Pučálka je starý český pokrm z naklíčeného hrachu, který se dříve připravoval hlavně v době půstu a prodával se i na jarmarcích. V této úpravě se podává se smaženou cibulí a slaninou. Skvěle ji doplní svěží salát z kysaného zelí a jablek.
Postup přípravy
Krok 1: Hrách zbavíme nečistot a propláchneme čistou vodou. Dáme jej do sklenice nebo vyšší misky a zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Přikryjeme fólií, do které uděláme několik menších otvorů, a necháme stát do druhého dne v teple.
Krok 2: Druhý den hrách propláchneme čistou vodou, ideálně tento postup zopakujeme dvakrát během dne. Poté jej necháme již bez vody, pouze přikrytý, stát do dalšího dne. Další dny proplachování opakujeme. Klíčení trvá 3–4 dny.
Krok 3: Na pánvi rozehřejeme lžíci sádla a hrách opékáme za občasného potřesení pánví nebo opatrného míchání asi 4–8 minut, dokud neztratí syrovost a lehce nezesládne.
Krok 4: Ke konci opékání pučálku osolíme a opepříme. Dle chuti můžeme přidat i majoránku, rozetřený česnek nebo oblíbené bylinky.
Krok 5: Cibuli oloupeme a společně se slaninou nakrájíme nadrobno. Na lžíci sádla je pak společně osmahneme dozlatova.
Krok 6: Salát: Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Jarní cibulku nakrájíme na slabá kolečka. Oloupanou červenou cibuli rozkrojíme na čtvrtky a poté ji nakrájíme na nudličky. Jablka nakrájíme i se slupkou na čtvrtky, odstraníme jádřince a čtvrtky nakrájíme na slabé plátky. Scezené zelí částečně překrájíme.
Krok 7: Připravené suroviny promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme cukrem a poté znovu promícháme. Salát můžeme zjemnit několika kapkami olivového oleje.
Krok 8: Pučálku podáváme posypanou smaženou cibulí se slaninou a doplněnou připraveným salátem či nakládanou zeleninou.
Zveřejněno 27. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pučálka na slanině se zelným salátem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/J6Xjy
Moje poznámka
Pučálka na slanině se zelným salátem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/J6Xjy
Nejnovější recepty
Šunková pomazánka s křenem a domácími houstičkami
Přidáno před 2 hodinami
Polévka s pekingským zelím a nudlemi
Přidáno před 4 hodinami
Hovězí s křenem
Přidáno před 5 hodinami
Ragú z červené řepy
Přidáno před 6 hodinami
Řezy s červenou řepou
Přidáno před 8 hodinami
Domácí segedínský guláš
Přidáno před 19 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cuketové muffiny s citronem
Dobeska před 3 minutami
Pečená krkovička
evosheek před 44 minutami
Kakaové kytičky s krémem
Vitek2015 před 47 minutami
Segedínský guláš
Deelerka před 1 hodinou
Vepřové plátky na kmíně s rýží
RomanaMonika před 1 hodinou
Česneková polévka se smetanou
magdalenka před 2 hodinami
Vajíčkový salát
magdalenka před 2 hodinami
Kečup
[email protected] před 4 hodinami
Krémová květáková polévka
jirinarejzkova před 4 hodinami
Suroviny:
hrách,
slanina anglická,
cibule,
sádlo,
sůl,
pepř mletý,
majoránka,
česnek,
zelí kysané,
jablko,
jablko,
mrkev,
cibule červená,
cibulka jarní,
olej olivový,
sůl,
pepř mletý,
cukr krupice
Komentáře (2)