Plněné vepřové závitky podle ČSN

1. Vejce vložíme do vroucí vody a vaříme přibližně 9–10 minut natvrdo. Poté je zchladíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vepřovou kýtu osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na 5 plátků, naklepeme dotenka a mírně osolíme. Slaninu nakrájíme na proužky, salám na hranolky a sterilované okurky na nudličky.

   Jak snadno oloupat vejce natvrdo

2. Do středu každého plátku masa rozložíme část slaniny, salámu, vajec a okurek. Náplň mírně opepříme, maso pevně zavineme a závitky zajistíme párátky nebo ovážeme potravinářskou nití.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme přibližně 40 g tuku a cibuli na něm osmažíme do světle zlatavé barvy. Lehce podlijeme částí odměřené vody a do připraveného základu vložíme závitky.
   Jak rychle oloupat cibuli
4. Závitky mírně osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni přibližně 45–60 minut téměř doměkka. Během dušení je občas přeléváme vzniklou šťávou a podle potřeby podléváme další částí odměřené vody.
5. Závitky vyjmeme z hrnce a odstraníme párátka nebo potravinářskou nit. Ze zbývajících 20 g tuku a hladké mouky připravíme světlou zásmažku. Necháme ji mírně zchladnout a poté ji za stálého míchání postupně rozředíme částí šťávy z dušení. Směs vlijeme zpět do hrnce, podle potřeby doplníme zbývající vodu, důkladně rozmícháme a za občasného míchání necháme alespoň 20 minut provařit.

   Jak dlouho se vaří zásmažka v pokrmu

6. Hotovou šťávu podle potřeby dosolíme a přecedíme přes jemné síto na připravené závitky. Vrátíme je na mírný oheň a ve šťávě krátce podusíme, dokud maso zcela nezměkne.

   Jak dusit maso

7. Plněné vepřové závitky podáváme například s vařenými nebo šťouchanými bramborami, dušenou rýží či zeleninovým salátem.

TIP: Čím naplnit vepřové závitky

Zveřejněno 12. 11. 2026