16 receptů na oblíbené sladké obědy, večeře a moučníky z brambor

Do sladkého bramborového těsta využijeme ve slupce vařené brambory z minulého dne. Těsto ochutíme citrónovou kůrou, vanilkou, rozinkami naloženými v rumu, kandovaným ovocem nebo sekanými ořechy. Bábovka je velmi chutná a vláčná, nikdy bychom neřekli, že v ní jsou obyčejné brambory.

Lokše jsou tenoučké bramborové placky (obdoba palačinek) z předem uvařených brambor, hladké mouky a vejce. Sladké lokše tradičně potíráme povidly a pokapeme rozpuštěným máslem. Svineme je do závitků nebo je přeložíme, posypeme mákem s cukrem a podáváme - horké nebo studené.

Bramborové koblihy s bílou kávou či kakaem byly sladkým obědem, svačinou i večeří - u jednoho jídla rozhodně nezůstalo. Naše babičky uměly dokonale zpracovat zbytky v kuchyni a vařené brambory ve slupce patřily mezi ně. Koblihy, plněné povidly, byly díky bramborám vláčné a chutné i druhý den.

Makovec je velmi oblíbený moučník, do kterého můžeme pro lepší a vláčnější konzistenci přidat nastrouhané vařené brambory. Jejich chuť v těstě ani nepoznáme, přesto vzniknou chutné řezy s bohatou chutí máku a sladké cukrové polevy s rumem a citrónovou šťávou, kterou můžeme obarvit kapkou jedlého barviva.

Celé generace dětí vyrostly na babiččiných bramborových šiškách neboli šulánkách s mákem a cukrem, bohatě politých horkým máslem. Z bramborového těsta vyválíme váleček a z něj nožem nakrájíme stejně velké kousky. Pokud je chceme hezké, upravíme je ručně do tvaru šišek. Šulánky vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou.

Ze zbylých brambor, vařených ve slupce, připravíme rodině sladké bramborové knedlíky. Sluší jim jakékoliv ovoce - jahody, meruňky, borůvky, švestky, ale i jablka, která jsou dostupná téměř po celý rok. Knedlíky po uvaření posypeme osmaženou strouhankou, nastrouhaným perníkem nebo skořicí s cukrem, a polijeme je máslem.

Škubánky se připravují z vařených brambor a v nich spařené mouky. Po spaření a vymíchání těsta tvarujeme dvěma lžícemi, namočenými do rozpuštěného másla, noky, které klademe na talíře a sypeme mákem s cukrem nebo je přeléváme sladkou ovocnou omáčkou. Horké máslo k přelití škubánků je nezbytné.

Staročeské bramborové placky trochu připomínají lokše - jsou připravené ze strouhaných, předem uvařených brambor, hladké mouky, vejce a soli. Mezi dvě placky navrstvíme nasekaná jablka s cukrem a skořicí, namočíme okraje, vidličkou obě placky přitiskneme k sobě a osmažíme je na pánvi dočervena.

Bramborové cukroví je netradiční a originální, ale naše babičky ho uměly skvěle využít. "Sněz polívku a dostaneš cukroví", byla jejich hláška a všechny děti poslechly. Zlatavé kousky z bramborového těsta, plněné marmeládou, byly jemné, chutné a vláčné zároveň. Nikdo jim nemohl odolat.

Natřásanka byla pokrmem chudých. Uvařené brambory nastrouháme na struhadle s velkými slzami. Na ně pak postupně sypeme hrubou mouku a v míse je protřásáme, dokud se bramborové kousky úplně neobalí. Polovinu směsi naklademe do pekáče, na ně dáme jablka s cukrem a skořicí, přikryjeme druhou polovinou směsi a upečeme.

Bramborové těsto se nehodí jen na knedlíky s ovocem. Zkusme si připravit výborný závin ze strouhaných brambor, mouky s kypřicím práškem, máslem a žloutky. Rozválené těsto potřeme povidly a makovou náplní. Smotáme ho do závinu, potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme do červena. Po moučníku se jen zapráší.

Sladký bramborák musíte vyzkoušet - je velmi chutný. Připravíme si těsto ze strouhaných syrových brambor, hladké mouky, vejce a soli. Na pánvi smažíme malé bramboráčky, které na talíři pomažeme marmeládou nebo povidly a ozdobíme kopečkem šlehačky s kousky ovoce.

Všechny bramborové placky si jsou podobné, přitom jsou mezi nimi rozdíly. Kromě tenoučkých lokší můžeme připravit silnější placky z vařených strouhaných brambor, polohrubé mouky s kypřicím práškem, mléka, vejce a soli. Usmažené placky potřeme povidly, posypeme mákem s cukrem a pokapeme máslem.

Rychlé nekynuté vdolečky s bílou kávou nahradí sladký prázdninový oběd. Díky vařeným bramborám jsou vláčné, jemné a vydrží i do druhého dne. Povrch osmažených vdolečků potřeme povidly nebo marmeládou a ozdobíme kopečkem šlehačky nebo tvarohu. Udělejme jich víc, k svačině už jistě nezbydou.

Ovocné knedlíky jsou oblíbeným letním obědem, zvlášť pokud jsou plněné ovocem ze zahrádky nebo z trhu. Do těsta na knedlíky můžeme zpracovat i zbytky z lednice - brambory ve slupce nebo polovinu tvarohu. Spolu s hrubou moukou a vejci vytvoříme těsto, které rozdělíme na kousky a zabalíme do něj ovoce.

Kdo nemá rád suché těsto, přidáním strouhaných vařených brambor do mazanců a vánoček rozhodně neudělá chybu. Těsto je jemné a vláčné i několik dní a pečivo z něj báječně chutná. Ke sváteční snídani můžeme upéct místo velkého mazance minibochánky a místo vánočky malé pletýnky.