Mini bochánky (mazance) z bramborového těsta

Postup přípravy

1. Mouku nasypeme do mísy a smícháme se špetkou soli, krupicovým a vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Uprostřed mouky uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí a zalijeme vlahým mlékem. Trochu promícháme, aby se droždí smíchalo s trochou mouky, mísu překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
2. Pak k němu přidáme jemně nastrouhané brambory, vejce, žloutek, rozinky a dle chuti ořechy či kandované ovoce a nahrubo promícháme. Poté přilijeme vlažné rozpuštěné máslo a vařečkou vytvoříme hladké vláčné nelepivé těsto.

   Jak správně rozpustit máslo

3. To necháme na teplém místě pod utěrkou cca 30-40 minut odpočinout, pak opět propracujeme, rozdělíme na stejné dílky, ze kterých v dlaních "ukoulíme" hladké bochánky, které dáváme na pomaštěný plech (nebo pečicí papír) kousek dál od sebe (ještě nabydou).
4. Na plechu necháme cca 10 minut ještě odpočinout, pak je potřeme našlehaným bílkem a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C dozlatova, na 15-20 minut (dle velikosti bochánků). Po natření bílkem je také můžeme ještě posypat nasekanými mandlemi nebo ořechy.

   TIP Jak připravit kandované ovoce