Mini bochánky (mazance) z bramborového těsta

Name: Mini bochánky (mazance) z bramborového těsta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 200 g vařených brambor (oloupaných a nastrouhaných); 30 g droždí; 100 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 1 lžička strouhané citronové kůry; 80 g rozpuštěného másla; 1 vejce; 1 žloutek; 150 ml vlažného mléka (nebo podle potřeby); ořechy (nebo kandované ovoce, nemusí být); rozinky (namočené v rumu); 1 špetka soli; Dále:; 1 bílek na potření; nasekané mandle na posypání

Z kynutého bramborového těsta tentokrát místo jednoho velkého mazance vytvoříme zrovna několik malých bochánků. Mini bochánky poslouží nejen jako velikonoční výslužka koledníkům, ale i jako moučník do ruky ke snídani nebo na svačinu.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

recepty73

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Mini bochánky (mazance) z bramborového těsta

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 328 kJ / 3 186 kcal
Bílkoviny	79,92 g
Tuky	87,28 g
Vláknina	22,10 g
Cholesterol	685 mg
Sodík	668 mg
Sůl	1,53 g
Sacharidy	509,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy nasypeme mouku a smícháme ji se solí, oběma cukry a citronovou kůrou. Krok 2: Uprostřed vytvoříme důlek, rozdrobíme droždí a zalijeme částí mléka. Lehce promícháme s trochou mouky a necháme na teplém místě 15-20 minut vzejít kvásek. Krok 3: K vzešlému kvásku přidáme nastrouhané brambory, vejce, žloutek, rozinky a případně ořechy nebo kandované ovoce. Přilijeme rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Krok 4: Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 30–40 minut. Krok 5: Troubu včas zapneme nahřívat na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Vykynuté těsto rozdělíme na 12-14 stejných dílků a vytvarujeme z nich hladké bochánky. Rozložíme je na připravený plech v dostatečných rozestupech. Necháme ještě 10 minut kynout. Krok 7: Bochánky potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme nasekanými mandlemi. Krok 8: Pečeme asi 20 minut dozlatova.

Do mísy nasypeme mouku a smícháme ji se solí, oběma cukry a citronovou kůrou.
Uprostřed vytvoříme důlek, rozdrobíme droždí a zalijeme částí mléka. Lehce promícháme s trochou mouky a necháme na teplém místě 15-20 minut vzejít kvásek.

Jak připravit kvásek z droždí
K vzešlému kvásku přidáme nastrouhané brambory, vejce, žloutek, rozinky a případně ořechy nebo kandované ovoce. Přilijeme rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 30–40 minut.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Troubu včas zapneme nahřívat na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 12-14 stejných dílků a vytvarujeme z nich hladké bochánky. Rozložíme je na připravený plech v dostatečných rozestupech. Necháme ještě 10 minut kynout.
Bochánky potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme nasekanými mandlemi.
Pečeme asi 20 minut dozlatova.