Krkovička v cibulovo smetanové omáčce

1. Maso očistíme, okrájíme prorostlá místa a nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
2. V kastrole na středním ohni rozehřejeme máslo a olej a nejméně 15-20 minut restujeme nadrobno nakrájenou cibuli dohněda.

   Jak restovat cibuli

3. Přidáme připravené kostky masa a ze všech stran je dozlatova opečeme. Podlijeme trochou vývaru, přidáme hořčici a prolisovaný česnek.
   Vše spolu promícháme. Nejlepší je, pokud necháme maso lehce přichytnout ke dnu kastrolu a poté jej pravidelně po troškách podléváme malým množstvím vody nebo mléka. Takto dusíme asi 1 hodinu.
4. Jakmile je maso měkké, přilejeme smetanu a přivedeme omáčku k varu. V tuto chvíli zahustíme připravenou jíškou z mouky a vody či mléka, vlijeme do omáčky a necháme asi 15 minut pozvolna provařit.
5. Na závěr dochutíme solí, pepřem a několika střiky octa podle vlastní chuti.
6. Posypeme petrželkou nebo pažitkou a podáváme s těstovinami, noky, knedlíky nebo s rýží.

TIP: Oblíbené druhy knedlíků. Který připravíte vy?

Zveřejněno 22. 2. 2010