Houbová omáčka dle Jitky

Name: Houbová omáčka dle Jitky
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g lesních hub; 100 g cibule; 65 g oleje; 150-200 g smetany na vaření 12%; 950 ml mléka (podle potřeby); 60 g hladké mouky; sůl; mletý pepř; drcený kmín; citronová šťáva; petrželová nať

Houbová omáčka, nebo také houbovka, patří mezi klasické české omáčky. Je to přesně to jídlo, které připomene letní vycházky do lesa. Tradičně se podává s knedlíkem, ale můžete zkusit i brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb.

Hodnocení receptu je 4,9 (163×)

Jitka a Vlastik

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 109

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 800 kJ / 1 625 kcal
Bílkoviny	53,90 g
Tuky	100,54 g
Vláknina	25,80 g
Cholesterol	120 mg
Sodík	483 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	115,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme. Krok 2: V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Krok 3: Pak přidáme kmín a nakrájené houby, osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody. Krok 4: V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Krok 5: Jíšku zalijeme mlékem a smetanou, za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna cca 20 minut provařit. Krok 6: Do omáčky přidáme podušené houby, dochutíme ji pepřem a solí, můžeme přidat i trochu citronové šťávy. Krok 7: Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať. Krok 8: Vhodnou přílohou je houskový knedlík.

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme.
V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli.
Pak přidáme kmín a nakrájené houby, osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody.
Jak dlouho vařit houby
V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
Jak připravit jíšku
Jíšku zalijeme mlékem a smetanou, za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna cca 20 minut provařit.
Do omáčky přidáme podušené houby, dochutíme ji pepřem a solí, můžeme přidat i trochu citronové šťávy.
Kdy dát houby do omáčky
Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať.
Vhodnou přílohou je houskový knedlík.

TIP: Jak na omáčky

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 035× přidáno)

Označit jako uvařené (54× uvařeno)

Přidat komentář (109 komentářů)

Ohodnotit recept (163 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Houbová omáčka dle Jitky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DnB

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek

Houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Metlos 50 min

Houbová omáčka na kysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medmic 70 min

Houbová omáčka od Daniely

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

daniela smecova 30 min

Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 40 min

Houbová omáčka z praváků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gabina_I 50 min

Zobrazit více

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 65 min

Čevabčiči Videorecept

Čevabčiči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jitka a Vlastik 40 min

Smažený květák Videorecept

Smažený květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 50 min

Koprová polévka Videorecept

Koprová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka a Vlastik 65 min

Škvarková pomazánka Videorecept

Škvarková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jitka a Vlastik 20 min

Brynzové halušky Videorecept

Brynzové halušky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka a Vlastik 35 min

Zobrazit více

Houby
Omáčky
Houbové omáčky
Smetanové omáčky

Oběd
Podzimní recepty
Houby
Česká kuchyně
Recepty do 100 korun
Dušení
Vaření

Moje poznámka

Houbová omáčka dle Jitky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DnB

Náhodný recept

Číše k 80

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hoskovavl

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Meruňkový páj

Přidáno před 9 hodinami

Třešňový džem s griotkou

Přidáno před 11 hodinami

Rebarborový džem s hodně zralými jahodami

Přidáno před 11 hodinami

Pikantní angreštový džem s ostružinami

Přidáno před 11 hodinami

Banánovo-meruňková marmeláda s meduňkou

Přidáno před 11 hodinami

Mirabelky ve vlastní šťávě

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (109)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

AHamater 21. 2. 2025 20:41

děkuji za recept, pro nás amatéry je to téměř záchrana života! :)

LENNNA 18. 10. 2024 15:47

Tuto omáčku miluji! U nás děláme na kyselo a ke konci dochucujeme octem. Je výborná! 👌

Lucie1001 10. 10. 2024 09:41

Výborná omáčka, opakovaně se k tomuto receptu vracím. Dělávám i ze sušených hub a dochucuji cukrem, citronovou šťávou a občas přidám trochu kopru.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 07:27

Marie Svarcova 11. 9. 2023 07:31

MilosCz přidal novou fotografii! 19. 8. 2023 12:46

MilosCz 19. 8. 2023 12:46

Parádní recept

Merylas moderátorka 26. 7. 2023 19:02

Taky mám ráda houbovou omáčku a podušené houby taktéž mrazím a při větším sběru steriluji ve sklenicích.

Houby ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

misula29 26. 7. 2023 17:46

Dnes jsem vařila, akorát tedy poprvé z mražených hub a místo oleje jsem použila sádlo. Jsem ráda, že postup, který s oblibou používám, jsem našla hezky popsán v tomto receptu. Vařím toto jídlo většinou jednou, max. 2x do roka, takže nezevšední a pokaždé chutná

kimlo 5. 12. 2022 09:30

Vyskúšané, výborné! Dovolil som si pridať foto. Vďaka za recept!

kimlo přidal novou fotografii! 5. 12. 2022 08:30

Dajda 7. 9. 2022 17:56

Mizera: Proč nezkusit něco nového? Já zase přidávám do koprovky fazolky a je naprosto suprová!

Mizera 7. 9. 2022 16:19

VISALAE: Tak si udělejte kopračku a neničte houbovku

MamkaTerka přidala novou fotografii! 1. 9. 2022 08:20

MamkaTerka 1. 9. 2022 08:20

Recept na omáčku je vynikající, všichni jsme si moc pochutnali. Palec nahoru.

Fismellyc přidala novou fotografii! 24. 5. 2022 16:03

BARVUR 25. 8. 2021 12:31

Přítel je velký kritik, co se jídla týče. Za tuhle omáčku jsem sklidila velkou chválu. Od teď už vařím "houbovku" jen podle tohoto receptu.

UnholyKetty přidala novou fotografii! 30. 10. 2020 20:12

VISALAE 16. 9. 2020 14:09

Dámy úpně úžasné a velmi chutné je do omáčky přidat trochu kopru.

SimonaNovac 22. 2. 2020 12:41

Je výborná, vařím ji už poněkolikáté.

kutil25 16. 2. 2020 15:40

vyborná omáčka mnam.

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 16. 12. 2019 17:41

ivan7324 15. 12. 2019 12:15

Jana: mužou i sušené

ivan7324 15. 12. 2019 12:15

Jana: nevadí mužou i sušené

LukasM přidal novou fotografii! 21. 2. 2018 14:25

Jana 6. 1. 2018 08:10

Chtěla bych udělat,ale mám houby jen sušené-má s tím prosím někdo zkušenosti? Díky..

zizala moderátorka 6. 1. 2018 08:45

Jana: Houby namočte do vlažné vody a po změknutí s nimi pracujte jako s čerstvými

hosta 6. 1. 2018 08:56

Jana: a nebo dej suché přímo na cibulku, pomalu orestuj - změknou a nevylouhuješ vůni do namáčecí vody - pak zalej a pokračuj ... dělám tak všechno, kam se dávají sušené houby (pod maso, do polévky ..)

anna 9. 11. 2017 11:52

Děkuju za recept moc jsme si všichni pochutnali

Věra Houštecká 13. 10. 2017 11:52

Valinka43: Dobrý den Valinko,plně s Vámi souhlasím.Naše babičky věděli co říkají.
Ať se Vám daří.
V.Houštecká.

Věra 11. 10. 2017 09:10

Cibulku jsem smažila navyškvařené slanině,zahustila jsem mlékem se zakysanou smetanou,když mi to zhoustlo přidala jsem trochu převařené vody,nakonec jsem dala stroušek česneku.Víborná jen ke knedliku.

forlida 5. 10. 2017 17:00

jedním slovem naprosto luxusní, moc jsme si pochutnali

Helena 27. 9. 2017 12:23

Omajda byla výborná, jen jsem zahustila škrobem

jarda 19. 9. 2017 18:46

Zkusil jsem jí poprvé a je vynikající. Hodně zhoustla, tak jsem jí rozředil bílým vínem, místo doporučeného mléka a citronu. Děkuji za výborný recept.

Vlaďka Matoulková 22. 3. 2017 08:38

Je recept od mé babičky. Cibulka jasně na sádle! Zkuste méně zahustit moukou. použijte zakysanou smetanu. Je to chutnější

Valinka43 25. 9. 2017 15:14

Vlaďka Matoulková: omáčky nezahušťuji moukou, používám Bílou omáčku od Nikalu

Martin 12. 1. 2017 22:43

jan peterka: bylo by fajn, se už konečně odnaučit používat vepřové sádlo. Např. V Itálii se sádlo skoro ani neprodává a je k sehnání výjimečně. Když jsem řekl, že Češi ai dávají sádlo na chleba tak se zhrozili a už se nediví, proč je Česko na první příčce v rakovině a infarktech. Vartě na olivovém oleji nebo pokud se to nehodí na repkovem. Sádlo opravdu výjimečně.

Zobrazit 2 starší odpovědi

Dom 20. 9. 2017 16:04

Martin: oni živočišné tuky nejsou nezdravé nezpůsobují infarkt, to naopak cukry - něco si o tom nastudujte

Valinka43 25. 9. 2017 15:22

Martin: moji rodiče (r.1906,1909) žádný olej nepoužívali jedině máslo a sádlo a žádný infarkt, ani rakovinu z toho neměli...někde jsem četla, že se mají používat výhradně suroviny z dané země ve které žijeme....no jo, ale to už lidi nevědí co by z rozmaru jedli a tak tu je v módě vařit všelijaké italské, thajské, čínské recepty a co to dělá s trávením už nikoho nezajímá

jan peterka 25. 8. 2016 12:24

Houby se mají dělat výhradně na vepřovém sádle!

Zanda 29. 7. 2016 21:50

Opravdu vynikajici moc dobra, dekuji za recept

Sonja 20. 7. 2016 17:26

Lepšie ako pridávať nejaký bujón je pridať feferónkovú alebo paprikovú pastu. Používam maďarské Červené zlato nepálivé a pikantný Erős Pista. Potom je to na štýl ako maďarský paprikáš a my máme radi pikantné. Inak to robím často a hlavne z hlivy ustricovitej.

Lole 30. 3. 2016 10:03

Režná Irena: tak to je dobrý - z ničeho nic tadyhoubovka s kilem prasete

Režná Irena 10. 2. 2016 21:54

Dělám jí běžně i v zimě ze sušených hub které předem spařím vařicí vodou .Babička mě naučila tam dávat ještě štipec tymiánu,tak dvakrát mezi prsty,dělám jí z plece asi 3/4 kg až 1 KG vepřového masa.A moje rodinka jí miluje

www.toprecepty.cz

Marketa 31. 10. 2015 13:22

Dneska jsem varila a musim rict ze je vynikajici.

Tak dodrou omacku jsem z hubjeste nejedla,doporucuji.......mnam

lopta40 27. 9. 2015 09:52

dnes jsem byl na houbách a potom uvařil omáčku podle vašeho receptu no prostě super

Martina 7. 5. 2015 08:11

Dnes jsem omáčku vařila a je super.Chutnala všem i dětem.

Jasmin 22. 9. 2014 11:54

Recept je výborný .... Houby taky nejim a po ochutnání výborné

Vladimíra 10. 9. 2014 15:17

Po mnoha letech houbovka z praváků,výborný a jednoduchý recept.díky.

Marie 4. 9. 2014 18:16

Vynikající, olizujeme se až za ušima

jak od maminky

děkujeme za tak vynikající recept

Michal Chocholous 3. 9. 2014 15:53

Michal Chocholous 3. 9. 2014 15:52

To není žrádlo,to je sakra žrádlo...luxusní houbovka

Renata123 17. 9. 2013 07:50

Já musela přidat kostku bujonu

, ale je výborná !

Marika 17. 3. 2013 11:13

No ta je, právě dovařená a už mi tam na ni chodí do hrnce ujídat

Fakt skvělá, palec hore!

sasa 8. 11. 2012 01:14

houbobůh:slovy klasika (babici)...nemas smetanu - dej tam kecup

jankohrasko 17. 10. 2012 08:30

nejlepší houbovka co jsem kdy papal-díky za recepis.

David 23. 9. 2012 07:19

Opravdu moc dobra,diky za super recept

klarca26 22. 9. 2012 11:39

Výborná omáčka

Nikdy jsem tak úžasnou houbovku nejedla

klarca26 22. 9. 2012 08:43

Dnes se na ní chystám. Jsem začínající kuchařka a moc oceňuju, že se do této omáčky nepdává masox a jiné chemické náhražky

Petraska 21. 8. 2012 21:04

Nesnáším houby na jakýkoliv způsob...ale uvařila jsem pro rodinu a musím říct,že je to jedna z nejlepších omáček,které jsem kdy jedla

bodík

ivca 15. 4. 2012 08:57

tak omacka hotova.pridali jsme do ni jeste sojovku,klasika a naminky je vyborna

ivca 15. 4. 2012 08:56

houbovka vypada moc lakave.dneska se ji chystam delat tak uvidime jak se povede

kasicka 28. 11. 2011 16:09

Byla výborná,udělala jsem ji dnes,ochutila houbovým kořením a kostkou hovězího bujonu - nemá chybu

Marie 25. 9. 2011 16:08

Super,ani jsem necekala ze bude tak vyborna,nove koreni a 1/4 masoxu sem pridala,smetanu nemela ,ale plnotucne mleko staci.

Medvěd 009 30. 8. 2011 08:28

děkju bohu za tyhle stránky. Jinak bych asi pošel hlady

houbobůh 8. 8. 2011 15:27

právě se ji chystám udělat

ale trochu ji ošidím nemám smetanu

holky05 27. 4. 2011 17:40

jolus1 3. 3. 2011 15:30

vynikající

mispulka 5. 2. 2011 18:07

davam bodík výborná

Nikoll 27. 12. 2010 10:19

Omáčka je výborná

. Přidala jsem muškátový květ.

Irrena 21. 9. 2010 11:47

Dneska jsem dělala, byla výborná

Dávám bodík

mijanoska 18. 9. 2010 09:11

Omáčka je velmi dobrá...jen jsem do mléka a smatany dala kostku masoxu a zásmažku...Můžu doporučit...

mijanoska 18. 9. 2010 07:01

Na omáčku se právě dnes chystám...doufám,že bude tak hezky vypadat jako zde na obrázkách a bude tak výborná jak tady popisují ostatní...děkuji za receptík...

Vlastimil Mitrovský 1. 9. 2010 13:22

Určitě přidávám trochu octa nebo jak je v receptu citr.šťávu a s tím octem je to výborné!

zpevca 31. 8. 2010 13:23

Výborná omáčka,jen jsem přidala bobkový list a nové koření.Všichni jsme si pochutnali,je to dobrota.Díky.

Míla 28. 8. 2010 11:45

Je vážně výborná.Doporučuji

evvka.ch 26. 8. 2010 10:16

dneska jsem ji uvarila k obedu a cela rodinka si ji nemohla vynachvalit vyborne

kmiluse 25. 8. 2010 11:02

také jsem uvařila a také jsem byla pochválena...

jana a vaclav 21. 8. 2010 15:40

omačka byla moc super,moc jsem si pochutnal,a to nesežeru všechno mám mlsny jazyk ale moc jsem si pošmák. ale do omačky jana přidala ještě kostku masoxu a zahustila jiškou.

www 7www.toprecepty.cz

krysa 20. 8. 2010 11:25

už to delame tak nam nam

ALENA FROUZOVA 19. 8. 2010 22:16

Tak zítra se na ni chystám letos jsme ještě neměli. Ale místo mléka dám 2 kelímky smetany na vaření.V pondělí odjíždíme na 4 dny na dovču a prošla by mirodinka už se kromě vnučky ta houby nejí těší.alena

JanaDorazinova 2. 8. 2010 07:36

Nebýt nahlášeného komentáře, ani bych si nevšimla a já to dělávám a je to moooc dobré!!

Věrka. 7. 1. 2010 09:00

Hodně často si ji dělám, hlavně tedy když rostou houby a také přidávám společné koření, bobkový list, nové koření, celý pepř a ještě přidávám trochu tymiánu a mletého zázvoru.

Eliza 5. 1. 2010 21:39

Je to dokonalá bašta a vlastně jsem ráda, že nám synek snědl připravenou večeři a po kontrole mrazákových zásob muselo dojít na tuto dobrůtku...

hafikov 5. 1. 2010 21:31

Výborné a uládám.Houbovou mají doma moc rádi,tak ji brzy zkusíme.

ivulinka 5. 1. 2010 21:19

Eli, úžasná večeře, že? Hned jsem si vzpomněla na svoji babičku, která nás touto omáčkou odkojila, my jí vždycky nanosili hříbky z lesa, protože za vesnicí nám hned začíná vojenský prostor, tak to pro nás nebyl zas tak velký problém. A my si na oplátku vždycky moooc pochutnali a maso nám k tomu nikdy nechybělo. Jo a když se pak i houby zavařovaly, tak omáčka z kyselých houbiček s bobkovým listem, to bylo pošušňáníčko.

Eliza 5. 1. 2010 21:13

Recept znám už spoustu let, takže o něm vím, že je vynikající

. Posílám bod a obrázky dnešní večeře...

Eliza přidala nové fotografie! 5. 1. 2010 20:11

Jana1969 29. 8. 2009 08:50

Ahojky tak jsem omacku uvarila byla vyborna opravdu to musim rict .Diky za receptb Jana

jollka 11. 8. 2009 10:40

Rozpeky už tady jsou

Jana1969 11. 8. 2009 10:36

Ahojky ten muj ma rad masicko tak jsem jeste k omacce kratce osmazila a s pak s polu uvarila par kousku panenky ,je to vyborny diky moc Jana

Svetlana 15. 7. 2009 12:21

Alčo zaregistruj se a dej "rozpeky" do receptů. Třeba já vůbec netuším k čemu se jí. Jo a jinak - zkuste po udušení hub vyjmout třetinu z hrnce, rozmixovat a vlít zpátky do omáčky...opravdu je to výborné...dělám to tak i se žampiony...

Alča 15. 7. 2009 12:01

Tahle houbová omáčka nemá chybu.Hodí se k ní plzeňské rozpeky jako příloha.
Rozpeky recept:1kg hladké mouky
70g tuku
30dkg droždí
voda
sůl
Postup:vypracujeme kynuté těsto bez vajíčka a zaděláme jen vodou.Pro zjemnění můžeme přidat mléko.Vytvoříme větší ploché vdolky,dáme vykynout.Pečeme na plechu s povrchem potřeným vodou.
Přeji dobrou chuť

sarinka duben 2. 7. 2009 19:18

Moc dobrý akorát mně osobně to chutná více s kořením, bobkový list, nové a pepř celý, ale jinak super zrovna ji jím

Věra Konečná 1. 7. 2009 10:03

opravdu vyborná, nemam slov.

Boubelinda 30. 6. 2009 23:23

Boubelinda přidala novou fotografii! 30. 6. 2009 23:22

mariana 25. 6. 2009 11:02

super ted jsem dovarila a vyborny

kuba 22. 6. 2009 19:30

Jsem mile prekvapen

Majda 20. 6. 2009 09:24

Moooooooccc dobré

Andulinka 17. 5. 2009 17:25

Výborná omačička! Právě jsme ji povečeřeli a dáváme bodíka!

tejaja 15. 9. 2008 07:16

karel : prečo nie cibuľu ? Ja tú cibuľu dávam tiež, a nechcem vás uraziť, ale radšej viac cibule ako Podravku

karel 14. 9. 2008 20:05

Do houbové omáčky nedáváme cibuli, jen houby s kořením /bobek, novkoření, tymián, pepřcelý, sůl/,
sladkou nedo zakysanou smetanu s hladnou moukou, možno trochu třeba podravky. Lijeme na vařené brambory. Snad nejlepší je z lišek, ale kde těm je konec.

tejaja 9. 8. 2008 15:11

Bóóóže, ale ste mi narobili chúťky. Dnes u nás prší, huby budú zase rásť

Hanalka22 9. 8. 2008 09:33

Když čtu tento recept, sbíhají se mi sliny. Já tuto omáčku zahušťuji strouhaným eidamem, lze přidat i syrové vajíčko a rychle rozmíchat, aby se neudělaly žmolky. Je to prostě mňamka.