Segedínský guláš V.

Hodnocení receptu je 4,3 (5×)

clupmi

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 018 kJ / 721 kcal
Bílkoviny	77,96 g
Tuky	41,69 g
Vláknina	4,25 g
Cholesterol	182 mg
Sodík	547 mg
Sůl	1,29 g
Sacharidy	7,66 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na kostky a vetřeme do něj sůl, pepř a kmín. Krok 2: Nakrájenou cibuli orestujeme do zlatohněda na oleji. Krok 3: Přidáme maso a necháme ze všech stran zatáhnout. Pak zasypeme paprikou chvíli orestujeme a zalijeme horkou vodou. Vaříme do změknutí masa. Mezitím si provaříme zelí z plechovky spolu s "divokým" kořením. Krok 4: Uvařené a scezené zelí přeneseme k masu. Zahustíme jíškou a dochutíme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu.

Maso nakrájíme na kostky a vetřeme do něj sůl, pepř a kmín.
Nakrájenou cibuli orestujeme do zlatohněda na oleji.
Přidáme maso a necháme ze všech stran zatáhnout. Pak zasypeme paprikou chvíli orestujeme a zalijeme horkou vodou. Vaříme do změknutí masa. Mezitím si provaříme zelí z plechovky spolu s "divokým" kořením.
Uvařené a scezené zelí přeneseme k masu. Zahustíme jíškou a dochutíme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu.

TIP: Segedínský guláš - návod na přípravu

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 8. 2012

Poznámka autora clupmi

Tajemství tohoto chutného guláše je v jeho řádném vychucení veškerým uvedeným kořením, použitím masa s odpovídajícím množstvím tuku a použitím dobrého kyselého zelí..

http://clupmi.blog.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedínský guláš V.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Kz0J

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hadikuze 105 min

Zobrazit více

Sypaná jablková buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

clupmi 60 min

Moravské zelí Videorecept

Moravské zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

clupmi 95 min

"Fajnový" smažený sýr Videorecept

"Fajnový" smažený sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

clupmi 20 min

Párek v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

clupmi 30 min

Dušená vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

clupmi 150 min

Ptačí mléko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

clupmi 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Večeře
Slané chutě
Náročné recepty
Recepty do 100 korun
Běžný den
Sváteční recepty
Kysané zelí
Restování
Dušení
Vaření
Česká kuchyně

Moje poznámka

Segedínský guláš V.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Kz0J

Náhodný recept

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tiktak 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 13 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 15 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 17 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 20 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 21 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 4. 5. 2018 04:43

Prosím, čo je " vepřový minutkový bok"? Normálny obyčajný bôčik asi nie? Vďaka!

clupmi přidal nové fotografie! 4. 5. 2018 04:02

Marynka 3. 5. 2018 08:12

Ať se dívám, jak se dívám, obrázek segedín moc nepřipomíná, alespoň podle obecně zažitých zvyklostí. To, co má být zelí, vypadá spíš jako nastrouhaná kedlubna, barvu to také nemá a dvě smetany by v tom jídle vypadaly také jinak. Zdá se mi, jakoby autor použil fotku jiného receptu. Vůbec mi recepty autora připomínají hospodskou stravu minulého století v tom horším slova smyslu. Samá náhražka, žádné pomazlení se surovinami byť i kvalitními.

clupmi 4. 5. 2018 04:46

Marynka: Všechny mé fotografie jsou autentické, jen focené jinou technikou a za rozdílných světelných podmínek. Segedýn a jiné guláše jsou typická "hospodská" jídla. Stejně tak můžete kritizovat Moravského vrabce, Španělské ptáčky, svíčkovou, smažený sýr a pod. Tak do hospod nechoďte a dejte si něco v KFC, McDonalďs nebo v jiném Fast Foodu.

http://www.miric.cz

Dajda 3. 5. 2018 05:31

Leckdo mi vyčítá, že své výtvory nefotím. Jak je však vidět, někdy je lepší fotku ani nepřidat. A co se týká vegety, polévkového koření, hotové jíšky a haldy koření? V tom se můj názor na přípravu segedínu opravdu různí, i když netvrdím, že v jednoduchosti je krása za každou cenu. Tady však kvalitní maso a zelí, dobrá paprika (koření), dostatečné množství kysané smetany, vychytaný postup při přípravě jídla a zkušený kuchař bohatě postačí!

Zobrazit 7 starších odpovědí

casino 4. 5. 2018 07:47

Dajda:
Položme se na otázku, co je AUTENTICKÝ?

Pojem je to tak široký, že autentický může být kdejaký blaf, tento nevyjímaje (soudě podle titulní fotečky) a autor má patrně pravdu, že

No, má tchyňka by si nechala navíc k jídlu donést kelímek smetany (soudě podle titulní fotečky)

Dajda 4. 5. 2018 07:50

casino: Máte pravdu, položme si otázku, co znamená slovo AUTENTICKÝ. Záleží však nejen na přídavném, ale také na podstatném jménu: autentický SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ je opravdu něco jiného než autentický BLAF!

clupmi 23. 8. 2012 08:26

janek53: Jak je vidět, názory se různí, a to je dobře

janek53 22. 8. 2012 14:47

Bez komentáře

Olinka5555 22. 8. 2012 14:38

No, ono se brojí proti masoxům a různým ochucovadlům, dnešní trend je prý vaření bez - ale prostě nemám čas si doma připravovat masový vývar nebo zeleninový a dále ho používat, navíc vařím už hodně dlouho a od babičky jsem se naučila používat mimo běžného koření, vegetu a masox. Některá jídla tato dochucovadla nepotřebují, tak je tam necpu, ale do některých mi prostě chuťově ladí - asi to mám už tak nastavené, takže do segedýnu sice nedávám vegetu ani maggi, ale dávám vždy kostku masoxu, stejně jako do guláše apod. Vegetu zase do polévek.
A protože shodou okolností mám v pomaláči segedýn (s klobáskou, vepřovým a hovězím masem a kyselým zelím), mám tam mimo papriky a pepře také kostku masoxu. Už se na něj těším a za recept posílám bod.

nofrona 22. 8. 2012 14:05

Segeďák bych si dala

, já ho nevařím, manžel ho nemá rád

Colombo65 22. 8. 2012 13:40

... každý vaří, tak jak to má rád a z toho co mu chutná.

chocolate 22. 8. 2012 13:23

clupmi:Vegeta original Složení: jedlá sůl max. 58 %, látka zvýrazňující chuť a vůni (glutaman sodný, inosian sodný a guanylan sodný), sušená zelenina 15, 5 % (karotka, petržel, cibule, pastinák, celer, libeček, česnek), cukr, přírodní zeleninové aroma (obsahuje lepek), glukóza, barvivo riboflavin, protihrudkující látka (fosforečnan vápenatý). Může obsahovat stopy sezamu a hořčice.
Masox Složení kostky: jedlá sůl, sojový hydrolyzát, rostlinný tuk, látky zvýrazňující chuť (E621, E627, E631), škrob bramborový, aroma bujónové a hovězí, masový výtažek 1 %, sušené hovězí maso 1,4 % (obsahuje sušený vaječný bílek, lepek), cukr, kukuřičný škrob maltodextrin, barvivo E 150d, sušená petrželová nať, sojová omáčka - obsahuje sóju (sójový hyrdolyzát, ocet, rostlinný tuk, aromata (octové, vinné, houbové, estragon), bílé víno, povidla švestková, kvasnicový výtažek, výtažek chilli, směs koření, česnekový výtažek), extrakt pepř a kmín, emulgátor E 471, regulátor kyselosti kyselina citrónová, celerový a cibulový extrakt. Může obsahovat stopy mléka, lupiny.
Takže v Masoxu je 2,4% masového výtažku.
NEMÁM NIC proti rozumnému používání dochucovadel nebo masoxů, ale přírodní Masox ani Vegeta opravdu není

clupmi 22. 8. 2012 13:13

tejaja: Možná jsem to špatně napsal.Bylo to tekuté ochucovadlo KLASIK do polévek, omáček, gulášů od Vitany (jen tak mimochodem neobsahuje žádné Éčka). Nedával jsem tam toho kýbl. Já osobně se bez tohoto "koření" vyrobeného z koňských kopyt doma neobejdu. Vím, že je spousta lidí, kteří ho nemůžou ani cítit.

chocolate: Vegeta se kdysi vozila z Jugoslávie jako "Dodatek do jelima" a byla velmi ceněna. Je to jen sušená zelenina a sůl. Bujón nebo Masox je v podstatě zahuštěný, koncentrovaný hovězí nebo drůbeží vývar. A Hotová jíška není také nic umělého, ale jen denaturovaný nativní škrob, který lépe hydratuje a nemusí se 1/2 hodiny vařit.

Frantiska: Hotová restaurační jídla miluji a mnohdy se to doma tak dobré uvařit nepodaří.
http://clupmi.blog.cz

clupmi přidal novou fotografii! 22. 8. 2012 12:56

Frantiska 22. 8. 2012 05:46

to aby vas nezmatlo, ze jidlo doma chutna jinak, nez hotovky ve vetsine restauraci :))))

spagetka 22. 8. 2012 05:40

Taky souhlasím, že těch umělotin je tam zbytečně moc.

chocolate 22. 8. 2012 05:25

tejaja:Souhlasím.
Ta vegeta a maggi mi přijdou zbytečné, pak chutnají všechna jídla stejně.Cibule, maso, zelí a koření udělají perfektní šťávu samo o sobě.Nechci být nějak kousavá, dochucovadla neodsuzuji, ale nějak nechápu smysl domácího vaření s kostkou, maggi, vegetou a umělou jíškou, pokud je vše použito v jednom jídle.

Načíst další komentáře (1)

Načíst další komentáře (86)