Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Name: Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g konzervovaných loupaných rajčat; 500 g čerstvých rajčat; 1/2 cibule; 1 mrkev; 1 stonek řapíkatého celer u; 2 lžíce olivového oleje (nebo slunečnicového); 1/2 svazku bazalky; 40 g másla; cukr (podle chuti); sůl (podle chuti)

Italové se bez rajčatového suga neobejdou, neboť tvoří základ italských rajských omáček. Recept je vhodný k těstovinám, když je zahuštěný tak jako základ na pizzu, nebo ho můžeme použít jako základ k masovým směsím.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

janatka

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min Bez doby 20 minut sterilizace

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava, Bez doby 20 minut sterilizace)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 518 kJ / 841 kcal
Bílkoviny	10,27 g
Tuky	55,88 g
Vláknina	16,55 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	104 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	66,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata, celer, mrkev a oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky. Krok 2: V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme. Krok 3: Poté omáčku rozmixujeme, propasírujeme a necháme ještě 30 minut necháme vařit. Krok 4: Poté přidáme cukr a sůl podle chuti a zjemníme máslem. Krok 5: Hotovou omáčku naplníme do zavařovacích sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a zavaříme asi 20 minut na 80 °C.

Rajčata, celer, mrkev a oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky.
V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme.
Jak dusit zeleninu - jednoduchý postup
Poté omáčku rozmixujeme, propasírujeme a necháme ještě 30 minut necháme vařit.
Poté přidáme cukr a sůl podle chuti a zjemníme máslem.
Hotovou omáčku naplníme do zavařovacích sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a zavaříme asi 20 minut na 80 °C.

TIP: Sugo: italská rajčatová omáčka s bazalkou - jak ji připravit

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 8. 2019

Poznámka autorky janatka

Inspirace Emanuele Ridi.

Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá. Poměr upravuji podle sebe, někdy dám více rajčat čerstvých i bazalky, mrkve jsem dala více. Já použila do rajské polévky, moc nám to chutnalo. Použít se může na pizzu, těstoviny.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (42× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xgQJ

Rajčatová omáčka s olivami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 80 min

Rajčatová omáčka se zeleninou (Sugo di pomodoro II.)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

cathleen

Melanzane con pomodoro - lilek v rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Špagety pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dominik22 20 min

Těstoviny pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Reny2 20 min

Zobrazit více

Čočka na kyselo Videorecept

Čočka na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janatka 50 min

Pizza z cukety bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 70 min

Malinová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

janatka

Pizza kroužky Videorecept

Pizza kroužky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 30 min

Nakládaná vejce v kyselém nálevu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

janatka 35 min

Bublanina z tvarohu s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janatka 60 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Bylinky
Rajčata
Zelenina
Italská kuchyně
Běžný den
Letní recepty
Vegetariánské recepty
Bezlepkové recepty
Dušení
Zavařování
Pikantní chutě
Slané chutě
Náročné recepty
Emanuele Ridi

Moje poznámka

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xgQJ

Náhodný recept

Švestková povidla z povidláku, v troubě pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gregusa 285 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koláč s tvarohem a rybízem

Přidáno před 1 hodinou

Lečo v omeletě

Přidáno 3. 7. 2025 08:29

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janatka přidala novou fotografii! 14. 9. 2023 10:22

maris 17. 8. 2019 10:45

janatka: v pohodě, mně to jen přišlo divné

janatka 17. 8. 2019 10:43

maris: já to viděla na jiných stránkách a tak to tam bylo popsané, ale už jsem to přepsala.

janatka 17. 8. 2019 10:39

jirholu: jo jo, tak já to přepíši

jirholu 17. 8. 2019 10:15

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sugo-pomodoro

maris 17. 8. 2019 10:03

janatka: tak jo, díky za odpověď

janatka 17. 8. 2019 09:42

maris: Podle receptu je to tak v originále ( sugo sugo ).

janatka 17. 8. 2019 09:41

casino: Takto mě inspiroval recept podle kterého jsem to připravovala. Psala jsem, že jsem přidala více čerstvým rajčat a bazalka je tam takto cítit také a nám to tak chutná.

janatka 17. 8. 2019 09:38

Eja57: Ano, myšleno jeden stonek.

Eja57 17. 8. 2019 07:42

Prosím - "1 řapíkatý celer" tím je myšleno??? Stonek??? Celý řapíkatý celer má skoro kilo...

maris 17. 8. 2019 07:12

Sugo sugo ? Nemá to být třeba sugo pomodoro

casino 16. 8. 2019 20:27

"Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá."
No, když se urodilo, tak proč tam vůbec cpete konzervovaná rajčata? To je máte zadarmo??
Bazalka se zpravidla (kvůli zachování vůně) dává do sklenic až před zavařováním