Rajčatová omáčka se zeleninou (Sugo di pomodoro II.)

Postup přípravy

1. Rajčata omyjeme, překrojíme napůl a lžící odstraníme "vodu" a semínka, aby omáčka nebyla kyselá.
2. Všechna vložíme do hrnce, podlijeme trošinkou vody a za občasného míchání v nezakrytém hrnci rozvaříme. Pak je vystřeme (buď pomixovaná na sítu nebo propasírujeme v pasírovači).
3. Zvlášť na oleji lehce osmahneme drobně krájenou zeleninu (jen česnek necháme osmahnout vcelku).
4. Propasírovaná rajčata vlijeme na připravenou zeleninu, přidáme bazalku a sůl a mírným varem odpaříme na požadovanout hustotu.
5. Naplníme do vysterilizovaných sklenic a zavaříme (85°C/35minut).