Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Vepřová tlačenka

Vepřová tlačenka je tradičním zabijačkovým pokrmem. Pokud ji máte rádi a troufnete si na přípravu, můžete ji připravit i doma. Výhodou je, že tlačenku uděláte přesně podle své chuti. Domácí je zkrátka nejlepší!

Hodnocení receptu je 4,9 (54×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

JanaDorazinova JanaDorazinova

Náročný

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 130 min bez doby chladnutí masa

220 min (90 min příprava + 130 min tepelná úprava, bez doby chladnutí masa)

Vepřová tlačenka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 81

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie3 131 kJ /
748 kcal
Bílkoviny105,80 g
Tuky21,42 g
Vláknina14,70 g
Cholesterol 325 mg
Sodík 271 mg
Sůl0,50 g
Sacharidy31,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nožky, hlavu a kolena pořádně očistíme a omyjeme. Krok 2: Ledvinky rozřízneme, odstraníme z nich močovody a několikrát je spaříme vařící vodou. Srdce rozkrojíme a očistíme i zevnitř. Krok 3: Přidáme plec a vše dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením. Vaříme cca 2 hodiny, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené. Krok 4: Pak vše vyjmeme a necháme vychladnout. Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen a hlavy pomeleme na mlýnku spolu s oloupaným česnekem a smícháme. Krok 5: Do zhruba 3 kg masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrstku pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti. Krok 6: Maso zalijeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, protože je vařeno bez soli, ta se později natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát). Krok 7: Naplníme do tlačenkových sáčků a dáme dobře vychladit.

TIP: Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 4. 2009

Poznámka autorky JanaDorazinova

Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu přijde vhod. Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více než jeden kus na rychlou spotřebu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (224× přidáno)

Označit jako uvařené (17× uvařeno)

Přidat komentář (81 komentářů)

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Vepřová tlačenka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1j9V

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Vepřová tlačenka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1j9V

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (81)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 21. 9. 2023 05:51

Vepřová tlačenka

ctomala ctomala 8. 10. 2021 06:39
Díky za recept, uděláno s malými niancemi podle mně. Jinak perfektní.:-)

Jaromira18 Jaromira18 9. 1. 2020 13:25
Musíte jí mít moc dobrou, já jí také tak dělám.:-K:-K:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 25. 11. 2019 22:59
babir: každý to má jinak :-8

babir 24. 11. 2019 22:28
děláme doma tlačenku už 45 let a maso při vaření vždy solíme

evauff evauff 20. 10. 2018 15:34
... "směs na tlačenku" můžete taky zavařit - nemusíte vše dávat do tlačenkového střeva, stačí zavařovačky a víčka určená na maso ... např. první den 2 hodiny, druhý den 1 hodinu (vím, že je to energie a čas navíc) nebo, jak jste zvyklí

clupmi clupmi 7. 2. 2018 05:43
Na tlačence jsem Jani závislák, takže je na řadě. Uložil jsem si do oblíbených. :yes:
www.miric.cz

Zobrazit 3 starší odpovědi
Luky Keprt 24. 11. 2018 11:32
Jana Dorazinová-Remková: Dobrý den.Mám malý dotaz.To srdce dám taky vařit společně ?

JanaDorazinova JanaDorazinova 24. 11. 2018 11:54
Luky Keprt: ano ;-)

Jirka 16. 1. 2018 19:55
Do tlačenky patří česnek i majoránka. Bobkový list se dává (samozřejmě podle chuti) do vývaru k masu. Já dávám k bobkovemu listů i pár kuliček pepře a nového koření...

Kelisova Kelisova 2. 2. 2017 21:33
Zme z Moravy a tu se taká dělá :-p dávám bodík :yes: vše co je tu psaný je oki :yes:<3:yes::yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 2. 2. 2017 21:50
Kelisova: děkuji, zdravím ze severní Moravy:-8

Mánek 22. 11. 2016 21:33
libor: Myslím, že jediný Jouda jsi tu ty. Dám ti několik příkladů:
Dušátkova Řeznická kuchařka - Tlačenka domácí masová: česnek, majoránka...; Tlačenka selská: česnek, majoránka... atd. Přečti si napřed recepty starých mistrů. a potom synku jouduj... :no:

JanaDorazinova JanaDorazinova 22. 11. 2016 23:17
Mánek: :-D:yes:

Jaromír 19. 11. 2016 14:46
Bobkový list do tlačenky, to jsem ještě neslyšel.

JanaDorazinova JanaDorazinova 19. 11. 2016 15:28
Jaromír: Tak asi každý, jak je zvyklý. Prošla jsem tady několik tlačenek a vesměs jsem ho tam viděla :-)https://www.toprecepty.cz/recept/8722-lahudkova-mo...
https://www.toprecepty.cz/recept/33495-tlacenka/

Ladislav Hartych 8. 1. 2018 18:27
Jaromír: Jestli ty nejsi nedoslýchavý, když jsi nikdy o bobk.listě neslyšel. Je fakt, že já dáván zase méně česneku, ale být tam musí :-)

libor 17. 11. 2016 19:01
Vysvětlete i proč do tlačenky kdejakej jouda dává česnek a majoránku!Potom má zabijačka stejno chuť,tláča má chutnat jinak!!!!

Zobrazit 3 starší odpovědi
Luděk 16. 12. 2016 15:26
libor: Pokud vím tak do tlačenky česnek a majoránka patří a to na 100 %, a to děláme zabíjačku na Jižní moravě již od nepaměti a nevím kdo by do tlačenky tyto věci nedával. A to co děláš Libore ty tak to asi zabíjačková tlačenka nebude.

Leon 8. 12. 2017 07:55
libor: jouda jsi ty nebo o tom nic nevíš tak raději mlč než něco takového napíšeš:no:

Jan 17. 11. 2016 17:37
Jana Remkova: ja jako reznik delam to co si rekno zakaznici,do tlacenky se da dat cokoliv,mam zakaznici,ktera chce do tlavenky aj varena jatra,nebo aj cibuli syrovo kdyz je tlacenka hotova,tak se nakraji na drobno a zamicha a nanda do nohavic,nemusi se povarit znova,pokud je tovar teply,spoji se to aj tak,vse zalezi na kazdem.

Michal 4. 11. 2016 08:39
Já přidávám ještě vepřový jazyk...

JanaDorazinova JanaDorazinova 4. 11. 2016 11:19
Michal: No, my taky někdy, pokud ho mají :-)

praděd na pátou 15. 7. 2016 09:54
Já se vždy snažím sehnat více kůží. Uvařím,část pomelu a větší část nakrájím na proužky asi 1,5 x 5 cm.Vše vmíchám do směsi masa,přidám vývar,koření a plním (já raději do salámového obalu,kvůli naaranžování na talíři). Vždy dávám povařit! Obsah se dobře spojí a výrobek je trvanlivější! Při chladnutí otáčím kvůli tuku.Kdo nemá rád,tlačenky pověsí. Tlačenka s kůžemi je "hlaďounká" a krásně klouže do žaludku.Navíc je v ní mnoho kolagenu,výživy pro klouby! :-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 15. 7. 2016 15:45
praděd na pátou: No, taky nakrájené kůže svážeme a vaříme s masem, ale někdo to rád nemá. Pak jejich část pomeleme do tlačenky :-)

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
tlacenka, tlačenka recept, vyroba tlačenky, recept na tlačenku, recept na domaci tlacenku, domaci tlacenka, recepty domácí zabíjačka tlačenka, recept na vepřovou tlačenku, jak udělat tlačenku, recept tlačenka, domácí zabijačka recepty tlačenka, jak se děla tlačenka, recept na domácí vepřovou tlačenku, vyroba domácí tlačenky, domácí tlačenka recept, domácí světlá tlačenka, recepty na tlačenku, domaci tlačenka video, jak vyrobit tlačenku, recepty tlacenka

Suroviny:
nožička vepřová, koleno vepřové, ledvinky vepřové, hlava vepřová, plec vepřová, srdce vepřové, bobkový list, koření nové koření, sůl, pepř mletý, majoránka, česnek

Přidat fotografie receptu