Krkovička v cibulovo smetanové omáčce

1. Maso očistíme, okrájíme prorostlá místa a nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. V kastrole na středním ohni rozehřejeme máslo a olej a nejméně 15-20 minut na něm restujeme cibuli dohněda.
   Jak správně restovat cibuli
4. Přidáme připravené kostky masa a ze všech stran je dozlatova opečeme.
5. Podlijeme trochou vývaru. Přidáme hořčici a prolisovaný česnek. Promícháme. Nejlepší je, pokud necháme maso lehce přichytnout ke dnu kastrolu a poté jej pravidelně po troškách podléváme malým množstvím vody nebo mléka. Takto dusíme asi 1 hodinu.
6. Jakmile je maso měkké, přilejeme smetanu a přivedeme omáčku k varu. V tuto chvíli zahustíme rozmíchanou záklechtkou z mouky a vody (či mléka). Vlijeme do omáčky a necháme asi 15 minut pozvolna provařit.

   Jak snadno rozmíchat záklechtku

7. Na závěr dochutíme solí, pepřem a několika střiky octa podle vlastní chuti.
8. Posypeme petrželkou nebo pažitkou a podáváme s těstovinami, noky, knedlíky nebo s rýží.

TIP: Oblíbené druhy knedlíků v české kuchyni

Zveřejněno 22. 2. 2010